大锅菜盐水鸭的做法（满汉全席沪菜或者浙菜）

大锅菜盐水鸭的做法（满汉全席沪菜或者浙菜）7、然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。 6、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。 3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。 4、放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。 5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止

卤鸭是一道地方名菜，属于 沪菜 或者 浙菜 ，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。

材料：土鸭子一只，廖排骨浓缩卤汁 [1] 两包

1、鸭子宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。

2、起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色

3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。

4、放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。

5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止

6、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。

7、然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。

提示：

煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上

剩下的卤汁可以卤别的东西，也可以用来烧菜等

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、 营养不良性水肿 。