葱肉饼怎么做皮不破（家常葱肉饼皮脆馅香）

葱肉饼怎么做皮不破（家常葱肉饼皮脆馅香）步骤3、猪肉馅中加入酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、白胡椒粉、食盐、料酒、食用油搅拌均匀至微微上劲备用。步骤2、馅料食材用到了猪肉馅和大葱。馅料：猪肉馅400克、大葱150克、酱油2茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉少许、鸡粉少许、食盐适量、食用油适量【做法】步骤1、面粉用加入温水拨成絮状，淋入15克食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。（面团中加入食用油，不仅能增加面团的延展性，也会让煎烙出来的肉饼饼皮更酥脆）

今天和大家分享一款鲜肉小馅饼的做法，外皮酥脆，馅心油润柔软。这款小馅饼是家常做法，虽然没有千层馅饼那么多层次，但胜在做法简单，容易上手，按照这个方法可以让你一步到位，轻松做出口感丰富，外脆里软的葱香馅饼。喜欢的朋友可以试一试。

——鲜肉大葱馅饼—— （3人份）

【食材】

面团：普通面粉350克、温水210克左右

馅料：猪肉馅400克、大葱150克、酱油2茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉少许、鸡粉少许、食盐适量、食用油适量

【做法】

步骤1、面粉用加入温水拨成絮状，淋入15克食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。（面团中加入食用油，不仅能增加面团的延展性，也会让煎烙出来的肉饼饼皮更酥脆）

步骤2、馅料食材用到了猪肉馅和大葱。

步骤3、猪肉馅中加入酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、白胡椒粉、食盐、料酒、食用油搅拌均匀至微微上劲备用。

步骤4、大葱细细的切成末。

步骤5、切好的大葱放入搅拌均匀的肉馅中，在大葱上淋入香油，用时拌匀即可。（不要提前拌馅，用的时候在拌匀即可）

步骤6、拌好的馅料。（在这里还要多说一句，调肉馅，不管是做馅饼、包饺子、做包子，不管是加什么蔬菜调馅，正确的方法都是应该先把肉馅调好味，最后加入蔬菜拌匀，这样调出来的馅比肉和菜混合在一起调出来的馅更好吃，朋友们不妨试一试）

步骤7、醒好的面团揉匀，擀成薄厚均匀的大面皮。

步骤8、把拌好的肉馅均匀的抹在面皮上，可以用勺子背稍微压一压，让肉馅更平整。（一边留一点不抹肉馅，方便最后封口）

步骤9、从一头卷起。

步骤10、卷好的面卷，每隔七八厘米用手指压一下，分成小份。在手指压的地方捏几下，然后分开。（两边不露馅小窍门！！！在手指压下的记号处，反复用手捏几下再分开，这样分好的剂子两边不会漏馅）

步骤11、仔细看一看，两边捏合的很紧，一点馅也不会漏。

步骤12、分好的剂子两边捏紧，用手稍稍压薄，轻轻擀成肉饼生坯。（面皮很柔软也很薄，擀制的时候要轻一些，尽量悠着劲，不要用力擀）

步骤13、电饼铛烧热，热锅凉油，放入擀好的饼坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。

步骤14、两面煎制金黄，肉饼鼓起，用手铲铲起饼身轻盈，小馅饼就做好了，是不是很简单呢！

成品！金灿灿的小馅饼，外皮酥脆，馅心油润柔软，葱香、肉香、油香，味道十足百吃不腻~~~

学会了吗？赶快试一试吧！