燕窝泡两个小时行吗(你真的以为你会泡燕窝吗)
燕窝泡两个小时行吗(你真的以为你会泡燕窝吗)你真泡对了嘛嗯哼这个问题大概会被老手们耻笑吧~泡燕窝有啥的,我都泡熟练了!不就是放水里泡2-3小时嘛
今天我们来谈一个
经常会使大家感到困扰的问题
燕窝的泡发!
对没错,就是燕窝的泡发
这个问题大概会被老手们耻笑吧~
泡燕窝有啥的,我都泡熟练了!
不就是放水里泡2-3小时嘛
嗯哼
你真泡对了嘛
过来检测下吧
01水温
错误一:50°-80°水浸泡
泡发一定要采用常温水(20°~30°)
只有在急用的时候,勉强可以用热水浸泡
或者说异常寒冷又木有暖气的南方...
所以说,用50°c~60°c水操作绝对是错误的
更别说70°c~80°c的水了
燕窝中含有丰富的水溶性蛋白
如果采用高温浸泡,蛋白质受热变性
(这也是燕窝隔水炖的原因)
严重影响燕窝的营养价值
而且发好的燕窝口感不好
完全不能体现出本身的爽滑口感
燕窝的膨胀需要足够的时间
如果时间不够,发好的燕窝不够蓬松
02水质
错误二:自来水浸泡
小编非常不明白
有些人喜欢直接用自来水泡燕窝
浸泡一定要用纯净水
自来水虽然成本低
但是由于其本身经过了处理
你要混着氯气吃燕窝么
自来水中含有众多重金属成分
谁能保证不会发生化学反应
比如蛋白质沉淀之类的...
答应小编
泡过燕窝的水
就倒掉好么
泡过燕窝的水
不能喝!
也不能倒在炖盅里煮燕窝!
也不能洗脸!
03时间
错误三:长达二十几个小时的浸泡
我宁愿相信你是忘了
也不愿意听你说你是故意
燕窝的形态不同
在泡发时间上肯定是不同的
燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯
如果含有白芯则说明泡发还未完全
我们可以根据自己的需求
来设定泡发时间
根据自己喜欢的口感
来决定你的燕窝要泡成啥样
如果你真忘了导致泡了一夜
那你可以选择炖煮时间短一点
提示:泡发时,可以捏一捏燕角~帮助它泡发
04泡发率
错误四:十几倍以上的泡发
如果你追求口感的话
就不要盲目追求涨发率
燕窝的发头基本是固定的
跟燕窝品质有关
一般都保持在8倍左右
即10克干燕窝可以发到80克湿燕窝
有些品质非常好的燕窝可以发到10倍
燕窝的结构决定了它具有很强的吸水性
算上水的话几十倍也是完全有可能的
但吃起来就跟“糨糊”一样
所以提醒大家
一定要按照标准发燕窝
不要盲目追求燕窝的涨发率
泡发燕窝看似简单
可这也确确实实是一门值得深究的学问
燕窝的品种
季节湿度、室温水温
甚至早晚的不同
浸发出的燕窝也会大不一样
(其实我觉得心情不一样也会不一样可他们都不信)
燕窝现在作为一种常见的滋补食材
被更多的人所接受认识
大家都知道它是滋补圣品
对人体的免疫力提高
养阴润燥和皮肤光滑有诸多益处
却不知道怎么吃能发挥到最好