自制无淀粉豆腐蛋糕（豆腐也能做蛋糕）

自制无淀粉豆腐蛋糕（豆腐也能做蛋糕）糖50g/可可粉10g/牛奶15ml/鸡蛋1个嫩豆腐200g/低筋面粉30g/玉米淀粉10g平时做蛋糕，通常是借助了蛋白打发形成的小气泡撑起面糊，烘烤后达到柔软蓬松的效果。这次我们不靠蛋白，而是利用豆腐绵密的组织与面糊融合，成品柔软细腻，好吃极了！下午茶烤这么一份蛋糕，配上一杯红茶，实在是太满足了！豆 腐 布 朗 尼

做蛋糕，在我们的印象中，总是需要很繁杂的步骤，无论是前期打发蛋白还是后期的烘烤脱模，都存在着很大的失败风险，对烘焙新手来说实在是太不友好了！

难道就没有容易做的蛋糕吗？

有的，今天美食君就教你用最家常的食材做最惊艳的蛋糕。

当你看着这块巧克力蛋糕时，一定很难想到它的主要构成部分居然是豆腐。

平时做蛋糕，通常是借助了蛋白打发形成的小气泡撑起面糊，烘烤后达到柔软蓬松的效果。这次我们不靠蛋白，而是利用豆腐绵密的组织与面糊融合，成品柔软细腻，好吃极了！

下午茶烤这么一份蛋糕，配上一杯红茶，实在是太满足了！

豆 腐 布 朗 尼

嫩豆腐200g/低筋面粉30g/玉米淀粉10g

糖50g/可可粉10g/牛奶15ml/鸡蛋1个

巧克力/葡萄干/杏仁/盐适量

1. 取200g豆腐，加鸡蛋、白糖、1g盐用打蛋器搅拌至奶油状。

2. 70g巧克力中加入15ml牛奶，放入微波炉中高火热2分钟使其融化，杏仁、葡萄干切成小颗粒备用。

3. 融化的巧克力倒入豆腐中，用打蛋器搅匀。

4. 将玉米淀粉、面粉、可可粉筛入盆中，用刮刀翻拌均匀，避免搅拌导致面粉起筋。

5. 在烤盘中垫硅油纸，将面糊装盘，表面撒上巧克力豆、椰子脆皮。（没有可不撒）烤箱预热至180℃，放入中层，上下火烤35~40分钟即可。

烤好后将烤盘从烤箱中取出，稍微晾凉，就可以切块食用了。

这里美食君加了50g糖，正好中和了巧克力的苦味，吃起来味道刚刚好。对味道有其它需求的朋友，可以适当减糖或增糖，增糖建议总量不超过70g。

平时做蛋糕，美食君总是提心吊胆，因为不知道会在哪一步就“翻车”了。不过今天做的豆腐布朗尼蛋糕，美食君却是一点也不担心。因为它失败率为0，非常适合厨房小白制作。

用嫩豆腐来做蛋糕，美食君也是第一次。没想到意外地做出了半熟芝士的奇妙口感。柔软的蛋糕体甜度适中，还能尝出坚果的颗粒感。

豆子的香气与巧克力巧妙结合，不突兀也不违和，美食君简直要爱上这种味道了。

方子里的食材除了主要的豆腐、低粉、淀粉不能更换，其他的食材都是可以随意替换的。美食君用到的是杏仁，但想着核桃应该也不错~如果买不到烘焙用的巧克力豆，普通的巧克力也可以。