巢湖我的故乡（老家巢湖记心里装着故乡）

巢湖我的故乡（老家巢湖记心里装着故乡）每一个人的骨子里都有一种情结。或许我们做不了英雄，做不了大款，做不了人人仰视的人物，也做不了建功立业的人物。可是我们却把故乡当作内心最深厚最原始最本真的情结。在这个情结里，故乡鲜活，儿时鲜活，四季鲜活，景物鲜活，山水鲜活，炊烟鲜活，茶杯鲜活，小路鲜活，就是我们的记忆也是时刻鲜活的。心里装着故乡，走到哪儿，故乡就在身边。现在最流行饭前掼蛋的娱乐。这项活动起源于江苏淮安，但是在安徽发展，我们老家功不可没。我们老家人就很聪明，本来这个玩法并不难，然而经过老家人不断的加码，不断的变化，掼蛋竟然有很多种打法。而我们从老家回来后，就执着地推广老家掼蛋技法。我们固执的按照这种打法，不管别人如何有意见，我们竭力的推广。现在大家都接受了这种打法，我们似乎离故乡更近了。我记得每次到合肥居就餐，当每一道我们熟悉的菜品端上来之后，我总是很激动，也迫不及待去品尝。虽然这个地方我来过很多次，虽然这儿的菜我每周都能吃到

作者：张成荣

我反复在想老家无家，为什么我的眼里常含泪水，是因为我对这土地爱得深沉吗？故乡无乡，为什么魂牵梦绕，是因为我长路漫浩浩，所思在远道吗？只在老家生活几年，在异乡漂泊半生。老家的许多东西都是模糊的，可是离家这么多年，思想和情感的许多方面却有着顽固的记忆，而且越回忆就感觉值得回忆的东西就越多。或许一直生活在老家的人不屑一顾，然而对于在外的游子来说，一句话，一个词，一个动作，一个习惯可能都会勾起我们无限的遐想，无尽的情思。

我们知道人有许多种记忆，除了大脑记忆之外，我们还有习惯记忆，还有肌肉记忆。就如我们熟悉了某种运动技能，多年以后，我们依然还能通过简单训练，许多动作还能够展示出来。比如我很多年不如说老家话，可是在老乡聚会，在老家话的环境氛围下，自己原有的语言能力被唤醒，虽然舌头不是很灵便，虽然舌头有些发硬，但是稍加练习，老家人就知道我是正宗巢湖人。比如，每次听到“我噶巢湖滴”，自己都是感觉内心温暖，眼睛湿润，也就感觉到那个人分外亲切，更觉得故乡就在身边。

早几年安徽卫视有一个电视剧《我爱饭米粒》，我每天想尽一切办法都要看。里面的剧情不能吸引我，但是里面人物对话我是乐此不疲。因为乡音在耳边，故乡就不远。可以说，在自己最孤独，最盲目寻找的时候，乡音就是灵魂的安魂曲，就是内心的抚慰剂。安徽台有很多主持人不用普通话主持，而是用巢湖话合肥话主持，我们都如醉如痴。比如周群的那种嗲和快人快语，很是吸引我。我们对故乡的思念，已经不仅局限在巢湖或者居巢区了，我们大巢湖也一样深深吸引我。

在现在居住地老家餐饮还没有兴盛的时候，唯一和我们接近的就是合肥居。结果这儿就成了我们老乡相聚的地点。合肥菜与巢湖菜类似，但还有点区别。我只有感觉却不能明确说出，就是资深老家美食家也不能完全区别，也只是有些感觉。

我记得每次到合肥居就餐，当每一道我们熟悉的菜品端上来之后，我总是很激动，也迫不及待去品尝。虽然这个地方我来过很多次，虽然这儿的菜我每周都能吃到，然而依然不能阻止我品尝的急切，内心的激动，情感的复位。这儿的每一道菜我都多次品尝，可我仍然钟爱如初，矢志不渝。我也说不清咸鲜的老家菜为什么这么吸引人。留住味道记住乡愁，人的胃和人的味觉可能是离故乡最近的器官与感觉。乡音可以改变，年龄可以改变，甚至某些习惯可以改变，然而味蕾恐怕永远也改变不了，它在某些时候会让你原形毕露。

后来老家菜馆多了，我们的选择也多了。我们几个老乡几乎是遍尝，然而在心里给每一家做评判，以此作为我们就餐聚集地。比如我们特别想吃猪肝排骨汤，那我们就到这家。他的猪肝排骨汤应是在中捍镇学的，汤亮汤鲜，猪肝粉嫩，排骨酥软。加点小香葱是一种味道，不加香葱是另一种食材本真的味道。如果我们想吃咸鱼烧肉，那我们就到那一家。他家的咸鱼是冬天腊月腌制，用的就是老家最简单最传统的方法腌制，但是咸肉里有阳光的充足，有时间的积淀，有味道的积蓄。这是不少速成的腌制品难以达到的味道。如果我们想吃凉拌菜瓜，那就到另外一家。这家菜瓜子脆香甜，那是凉菜师傅时间与火候拿捏得特别好。能做好这道菜，厨师一定是巢湖的，或者在巢湖学习过这道菜的制作。不要小看凉拌菜瓜这道不起眼的菜，或许这就是判定这个菜馆是不是正宗巢湖菜，这家厨师是不是正宗巢湖菜的制作者。如果你想吃三鲜锅仔，那你得到那家。他家的鸡蛋饺子是自己每天现做的，他家的鸡原料是从老家运来的。他家的原料基本都是老家的。每天早晨从老家发货，中午能到，又新鲜又美味。你甚至还能看到某些食材还带有老家泥土的气息。

我们一群独在异乡为异客的人，每逢佳节不能回家的时候，我们都会想一切办法聚聚。我们称之为独在异乡为异客，每逢佳节美味亲。咸鲜时令口福欲，丹唇轻启泪乡音。不大的小城所有和老家有关的菜馆，我们几乎尝了个遍。我们闲来无事，就给菜馆排名。就这也不能阻挡我们对故乡的执着，对美味的倔强。无论谁回家，总会带些老家的新鲜时蔬，分给我们。我们不能聚，就在自己家里各展才艺，做出自己认为最好的家乡菜老味道。虽然老妻和女儿不适应也不是很喜欢，但她们和我一起消费了家乡的时蔬，吸收了故乡的营养。

现在最流行饭前掼蛋的娱乐。这项活动起源于江苏淮安，但是在安徽发展，我们老家功不可没。我们老家人就很聪明，本来这个玩法并不难，然而经过老家人不断的加码，不断的变化，掼蛋竟然有很多种打法。而我们从老家回来后，就执着地推广老家掼蛋技法。我们固执的按照这种打法，不管别人如何有意见，我们竭力的推广。现在大家都接受了这种打法，我们似乎离故乡更近了。

每一个人的骨子里都有一种情结。或许我们做不了英雄，做不了大款，做不了人人仰视的人物，也做不了建功立业的人物。可是我们却把故乡当作内心最深厚最原始最本真的情结。在这个情结里，故乡鲜活，儿时鲜活，四季鲜活，景物鲜活，山水鲜活，炊烟鲜活，茶杯鲜活，小路鲜活，就是我们的记忆也是时刻鲜活的。心里装着故乡，走到哪儿，故乡就在身边。

最忆是巢州