过年必备的解馋小零食酥脆又香甜（过年必吃的6种小零食）
过年必备的解馋小零食酥脆又香甜（过年必吃的6种小零食）4. 将划口的栗子放在炸篮里，送入空气炸锅中，200度25分钟，直接烤，无需预热；3. 也可以就直接划一字形；---【-制作过程】----1. 栗子洗净；2. 用剪刀在任意一面豁个口，然后剪成十字形；
过年必吃的6种小零食，酸甜开胃，学会了在家做，干净卫生无添加。今天分享6道小零食，酸甜开胃，学会了在家做，干净卫生，没有添加剂！
过年的时候不只要准备一桌团圆饭，还有很多好吃的小零食，其实有很多零食在家就能做，基本没什么难度，看看就会，下面随我一起来看看吧~
----【烤栗子】----
【材料】栗子
---【-制作过程】----
1. 栗子洗净；
2. 用剪刀在任意一面豁个口，然后剪成十字形；
3. 也可以就直接划一字形；
4. 将划口的栗子放在炸篮里，送入空气炸锅中，200度25分钟，直接烤，无需预热；
5. 中途可以拉出炸篮摇晃几下，再重新放入，完美裂口；
6. 不那么烫手时就可以轻松剥皮了，我试了一下，放凉了也容易剥掉干干净净的，一点儿不护皮儿。
----【苹果私房话】----
1.栗子先洗干净再划口，防止划口后再洗脏水进入；
2.栗子是过年首先的零食，补益健脾胃。
----【凤梨酥】----
【酥皮料】杏仁粉20克，蛋黄2.5个（约43克），低筋面粉130克，黄油100克，糖粉30克，盐1克，全脂奶粉20克
【烘烤】155度上下火25分钟
----【制作过程】----
1. 材料准备齐全；凤梨馅是提前炒好冰箱冷藏保存的，馅变得硬一些更好分割揉球；杏仁粉可以增加酥感；我用的鸡蛋比较小，所以磕了3个蛋黄，而实际只使用了2.5个，重量约为43克；
2. 黄油软化，用电动打蛋器低速打顺滑；
3. 倒入糖粉；
4. 先用打蛋头将糖粉与黄油混合，防止打时飞溅，再用电动打蛋器打到略微蓬松；
5. 分次加入鸡蛋黄，继续电动蛋器低速打发，直到完全融合；
6. 将低筋面粉、杏仁粉、全脂奶粉、盐混合，再筛入蛋黄糊中；
7. 用刮刀翻拌均匀，无干粉状即可，不要过度搅拌，防止烤后收缩严重；
8. 将面糊揉成面团，松弛10分钟再使用，可用保鲜膜覆盖防水份蒸发；
9. 接下来要戴上烘焙用一次性手套，干净卫生还不粘手；称重后分割；皮子30克一个，馅料20克一个，如果你的技术足够好，可以采用1:1或者2:3的皮馅比例；将皮和馅分别揉成小球，10个大面球后还剩下40克面，我分成20克一个；馅料也相应的揉了两个20克一个的。
10. 取一个面皮，拍扁，再将凤梨球放在上面；
11. 用包汤圆的手法，将面皮一边转一边向上推，直到将馅料全部包在里面没有多余的空气；
12. 全部的皮和馅都处理完成；
13. 取一个生坯放进模具中，用手按压进模具中，再用推模垂直地轻轻按压；非常的平整、漂亮，比模具略低4毫米，烤后还会再涨起来；
14. 送入预热好的烤箱中层，155度上下火，25分钟；先烤20分钟，后面5分钟端出后将模具整体翻面，再送入烤箱中完成剩下的5分钟，这样上下面都有微微偏黄，更加诱人；
15. 出炉后自然放凉，轻轻一提，模具就取下来了。
----【苹果私房话】----
1. 加入杏仁粉可以使皮儿的口感更酥，如果没有也可以不放，自行体验一下两者的不同吧；
2. 皮和馅的比例1：1，或者2：3都可以，如果手法不熟，像我这种3：2也成呵，待熟练之后，可以薄皮大馅这样包着，吃着更过瘾；
3. 烤的时间视自家烤箱和凤梨酥的大小薄厚来调整，最后5分钟连同模具整体翻面烤，上色更加均匀更诱人；凤梨酥密封保存4个小时以上，口感比刚出炉时更佳。
----【糖霜花生】----
【材料】花生米200克，白糖80克，凉水40克，淀粉40克左右
---【制作过程】----
1. 花生米入烤箱中层，150度，20分钟左右；如果没有烤箱，用炒锅小火烤熟；
2. 淀粉入炒锅中，微火炒熟，但不要炒成黄色；炒熟的淀粉倒出来备用；
3. 白糖和凉水入不粘炒锅中，小火熬开；
4. 待糖水冒出均匀的大气泡后，手指捏一点糖水，能轻易拉出丝来就可以了；
5. 将花生米倒入锅中，混合均匀；
6. 将熟淀粉撒入锅中，不停翻炒，待均匀后就可关火，晾凉后就是白色的糖霜了。
----【苹果私房话】----
1. 熬糖水时要小火，不时地搅拌几下，尽量避免糖水跑到锅壁上，一旦结晶，就难以恢复成液体状；
2. 糖的多少可以随喜好。如果想要吃厚厚的糖霜，白糖用量和淀粉量可适当增加。个人认为这种红白相间的糖霜花生好吃好看。
----【山楂条】----
【材料】山楂肉1000克，白糖450克，清水500克左右，淀粉80克，柠檬汁20克
----【制作过程】----
1. 材料准备好：山楂洗净去核，白糖、柠檬汁、凉水准备好；糖量如果不确定可以随时添加，水量也是看山楂糊的状态来调整；柠檬汁有提亮防氧化的作用；
2. 山楂肉和白糖同入面包桶中，先倒500克凉水；
3. 把面包桶安放进面包机中，我用的面包机，有“果酱”程序，默认时间1小时15分钟；没有面包机可以用具有加热功能的破壁料理机来操作，或者直接用煮锅炒锅都可以；
4. 时间到，山楂肉变成了浓稠的山楂酱，柠檬汁可以在结束前10分钟倒入；如果做山楂条，请继续下面的步骤；
5. 山楂酱还不是太细腻，可以放进料理机中打成糊状，如果太粘稠，适量加些水；
6. 打好的山楂糊入不粘炒锅中翻炒出多余的水分，多加此步可以使后面的成品用时短；
7. 准备一碗淀粉，用少量凉水将其泡软成浆状；
8. 山楂糊炒成酱后倒入淀粉浆，不停地搅拌；
9. 因为加了淀粉浆，又增加了水量，所以山楂酱的颜色会变浅；准备几张不粘烤盘，没有烤盘用普通的平盘也可以，底部抹油或者铺一张油纸；我放的油纸，这样比较利于脱模；山楂酱的厚度8-10毫米，表面抹平；
10. 我用的果干机，温度设为80度，时间看果酱的干湿状态来调整；没有果干机可以用烤箱，低温热风循环，为利于水汽蒸发，可以将烤箱门上夹点东西，透气散湿效果极佳；没有烤箱的话就放在干净干燥的室内或者露天，自然风干；
11. 待表面变干且能将整张山楂饼揭起来时，去掉油纸，翻面放在晾网上，再送入果干机中继续风干；
12. 待大部分水分蒸发，山楂饼成型且不软时，用利刀将其切成均匀的条状，再次放在晾网上，入果干机烘到自己喜欢的状态时，入罐或者入袋封存，随吃随取；或者室内自然风干。
----【苹果私房话】----
1. 这个山楂条的制作并不复杂，只是晾干或者烘干的时间比较长；摊薄一点晾干后卷起来就是果丹皮，这种厚一些的口感更加筋道；没有果干机或者烤箱，自然风干或者晾干也可以哒；
2. 山楂虽然有开胃的功效，但一次不宜食用过多，防止胃酸太多“醋心”、冒“酸水”；另外这里加了不少白糖，虽然会降低酸度，但一次食用量过多，也会摄取太多糖分，影响食欲或者增加身体其它负担，一次吃几条即可。
----【奶香爆米花】----
【材料】玉米花1袋 （50克），玉米油少许，黄油8克，白糖10克，凉水40克
----【制作过程】----
1. 全部材料准备好；要用专用爆玉米花的豆儿，普通的玉米豆爆不出来花；
2. 玉米豆倒进锅里，再倒一点点玉米油，用铲子将玉米豆拌一拌，全部裹上油；
3. 中火加热，锅热后，看到玉米豆有些膨胀要炸开的状态时，盖上盖子；
4. 转小火，很快玉米就开花了，建议一直盖盖子，要不然这花蹦出锅来就够你忙的了；
5. 可以端着锅晃动一两下，使豆子受热更均匀；玉米花爆好了，倒出来晾凉；
6. 锅里倒入白糖水，小火慢慢熬，尽量不要去搅动糖水，防止锅边处反砂结晶；
7. 待糖浆变粘稠，并且出现浅浅的焦糖色时，把黄油入锅中融化；
8. 将爆米花入糖浆中，翻拌均匀即可，略微晾一下，把粘连在一起的分开，开吃吧！
----【苹果私房话】----
1. 先大火加热，再转小火，盖盖子，火力在小火和中小火之间调换，防止火太大而糊锅；
2. 不喜欢甜的，可不熬糖浆；没有黄油也可谓不放，加了黄油就是奶香味。
----【花生蔓越莓牛轧糖】----
【材料】棉花糖180克，黄油40克，全脂奶粉80克，花生碎150克，蔓越莓干80克
【厨具】不粘锅
----【制作过程】----
1. 材料准备好：棉花糖、全脂奶粉、炒熟的花生碎、蔓越莓干、黄油，量可以上下做轻微调整；
2. 将黄油入不粘锅中融化，中火；
3. 待黄油融化后，将棉花糖入锅中，继续中火翻炒，棉花糖很快就与黄油融合在一起了；
4. 将全脂奶油倒入棉花糖中，迅速混合均匀；
5. 将花生碎和蔓越莓干入锅中，迅速翻拌混合；此时不太容易均匀，可将材料倒在干净的台面上，戴上烘焙手套来揉匀；
6. 将糖团放入牛轧糖模具中，垫上硅胶垫，用擀面杖擀压平整；
7. 待糖块晾到手能感到有点温度时扣在案板上，用利刀将其切成小块；大小可以按照片模具上的印痕，也可以按自己的喜好；
8. 我切成了小方块，待晾后可包上糖纸。
----【苹果私房话】----
1. 从棉花糖入锅时动作要一气呵成，火力要在中火和小火之间调换；想要糖软一点可以黄油多放一点，炒的时间短一点儿；如果想要糖硬一些，黄油少放一点儿，炒的时间略长几秒；
2. 要想使糖块切得整齐有棱角，不要等糖彻底凉，要在手能感受到糖团还有点温度时，用利刀切块，切的时候要稳准狠，不拖泥带水。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#吃在中国##鼠愿成真#
