桃子夏日甜品教程简单（火遍Ins的夏日法甜）

桃子夏日甜品教程简单（火遍Ins的夏日法甜）粉粉嫩嫩，少女心爆棚的桃子球今天喵小喵给大家分享一款 争相推出桃子茶饮、蜜桃甜品...粉粉的外表，甜甜的口感虏获不少小仙女的心~

炎炎夏日

要说甜品界什么口味的水果最火

蜜桃肯定是其中之一

不少网红茶饮店

争相推出桃子茶饮、蜜桃甜品...

粉粉的外表，甜甜的口感

虏获不少小仙女的心~

今天喵小喵给大家分享一款

粉粉嫩嫩，少女心爆棚的桃子球

酥脆香浓的表面，搭配大块桃子肉

奶香浓郁，口感清爽

每一口都超满足！

谁能招架住这样的小可爱呢？

桃 子 球

巧克力壳

配方

白巧克力 适量

制作过程

1 / 先调温。将白巧克力隔水加热升温至45℃，将巧克力放入冰水中1~2秒，以少量多次的方式加入白巧克力，搅拌使整体降温至26℃。

2 / 使用毛刷将调好温的巧克力刷在直径7厘米的亚克力半球膜内，呈薄薄一层，放入冷藏，冷却凝固后再抹一层，共刷3次（保证厚薄度均匀）。

3 / 将巧克力壳脱模，将其中一个半球顶端放在加热过的烤盘面上，化开接口，再与另外一个半球拼粘在一起形成圆球。

绒 面

配方

白巧克力 120克、可可脂 100克

白色色淀 5克、橙色色淀 5克

制作过程

1 / 将白巧克力、100克的可可脂加热化开，混合搅拌均匀。

2 / 加入白色色淀，使用手持料理棒搅打均匀。

桃子雪泥

配方

桃子果蓉 500 、克幼砂糖 75 克、

葡萄糖粉 20克、稳定剂 2.5克

水 122 克

制作过程

1 / 将幼砂糖、葡萄糖粉、稳定剂混合均匀；将水加热升至50℃，将幼砂糖混合物倒入水中，慢慢加热搅拌均匀。

2 / 加入桃子果蓉，混合搅均匀，加入冰淇淋机内，搅拌降温至浓稠。

扁桃仁糖浆香缇奶油

配方

淡奶油 250克

扁桃仁糖浆 20克

制作过程

1 / 将淡奶油倒入打蛋桶内，使用中速打发;加入扁桃仁糖浆，混合搅拌均匀。

扁桃仁桃子果酱

配方

白桃 100 克、桃子果蓉 适量

扁桃仁糖浆 10克、柠檬汁 1/2 个

制作过程

1 / 将白桃去皮切成小丁，将桃子使用花嘴压出大小不同的圆形。

2 / 将切好的桃子倒入扁桃仁糖浆、柠檬汁、桃子果蓉混合物中，翻拌均匀，在表面贴上保鲜膜，放置冷藏，静置浸泡1小时。

扁桃仁蛋白霜

配方

幼砂糖 165 克、矿泉水 50 克

蛋白 130 克、烤扁桃仁粉 100 克

糖粉 80 克

制作过程

1 / 将幼砂糖、矿泉水混合，加入熬糖锅中熬至125℃。

2 / 将蛋白倒入打蛋桶内，当“步骤1”糖浆熬制110℃时，开始打发蛋白至中性发泡。

3 / 将熬好的糖浆沿着桶壁倒入蛋白中，搅打均匀降至与手温相同。

4 / 将扁桃仁粉、糖粉过筛，加入“步骤3”中搅打均匀。

5 / 倒入铺有不粘垫的烤盘内，抹至1厘米厚度，放入风炉中，以160℃烘烤17分钟。

6 / 取出，放入烤箱，以90℃～100℃，烘烤70分钟。

7 / 取出，用刀切成碎块，再放入网筛中，过筛成细末。

8 / 取适量的蛋白（配方外）加入“步骤7”内，混合搅拌均匀，铺平在烤盘内，以100℃～120℃烘烤2～3小时至干。

焦糖扁桃仁

配方

扁桃仁 适量

水 适量

幼砂糖 适量

制作过程

1 / 将幼砂糖和水加热煮沸，将扁桃仁倒入，翻炒至焦化，取出，放置冷却待用。

装饰与组装

配方

三色堇花瓣 适量

叶子 适量

制作过程

1 / 将搅拌均匀的绒面过筛到喷枪内，喷洒在巧克力巧克力壳上，放入冷藏。

2 / 将剩余的绒面取一部分，加入橙色色淀使用手持料理棒搅打均匀，过筛到喷枪内，喷在巧克力壳上，放进冷藏。

3 / 将小号圈模表面加热，在巧克力壳表面戳出圆孔。

4 / 在盘内挤上一滴扁桃仁糖浆香缇奶油，将巧克力壳粘在盘内。

5 / 将扁桃仁糖浆香缇奶油挤入少量在巧克力壳内，再放上适量的扁桃仁桃子果酱、桃子雪泥及扁桃仁蛋白霜。

6 / 将焦糖扁桃仁切开放入4瓣，再放上少量的扁桃仁桃子果酱，最后再挤一层扁桃仁糖浆香缇奶油。

7 / 最后在表面放上扁桃仁蛋白霜、焦糖扁桃仁及叶子，倾斜盖上切开的巧克力盖子。

8 / 将盘上挤入适量的扁桃仁糖浆香缇奶油，边缘放上适量的扁桃仁桃子果酱和焦糖扁桃仁。9.最后放上紫色的三色堇花瓣做点缀。