香椿怎么摘又香又好吃（回村踏春采摘1斤200元的）
香椿怎么摘又香又好吃（回村踏春采摘1斤200元的）2、打入鸡蛋搅拌均匀；1、香椿洗净控水切碎；主料：香椿1把、鸡蛋3个配料：食盐适量、油适量做法：
前不久，“香椿自由代替车厘子自由”的梗在网上成为一个热门话题，香椿在野菜界成功逆袭站C位，还被网民誉为“野菜中的爱马仕”“蔬菜界的劳斯莱斯”。
今年春天来临，一年只有一季香椿开始上市，“物以稀为贵”，价格卖的特别贵，有网友做了换算表：1斤香椿的价格等于39只小龙虾，等于26只皮皮虾，等于10只鲍鱼，等于2只大闸蟹，等于1只波士顿龙虾。网友们纷纷说“好惨，一两天的工资买不起1斤香椿”
香椿之所以如此受人们喜爱，除了含有丰富的营养成为蔬菜中的佼佼者之外，主要还是因为它那独有的芳香浓郁，在古代苏轼曾盛赞：“椿木实而叶香可啖”，至今有2000多年历史，依然深受很多人的喜爱。
小时候伯父经常采摘来炒鸡蛋，因为觉得太臭经常不爱吃。“在我们那个年代，最追捧的是太阳神，好可惜错过了这么营养的爱马仕香椿”。直到后来工作后，看香椿在各大超市的春天里频频出现，还卖的不低，于是重新把香椿的各种菜式统统学会了。
主料：香椿1把、鸡蛋3个
配料：食盐适量、油适量
做法：
1、香椿洗净控水切碎；
2、打入鸡蛋搅拌均匀；
3、加入一勺水拌匀；
4、 加入盐拌匀；
5、不粘锅倒入油热后，倒入香椿蛋液中小火炒制；
6、翻炒至熟即可。
主料：香椿1把，豆腐300g
配料：食盐适量、花生油适量
做法：
1、把香椿芽洗净后放进开水里焯烫一下，看到香椿芽变色后捞出；
2、攥净水撒入盐拌匀腌几分钟入味；
3、豆腐切成小块，用开水焯烫几分钟使之口感细嫩；
4、香椿芽切碎和豆腐丁放进碗里，调入花生油拌匀，放置几分钟入味；
5、最后啥也不用做是成品了。
有颜值双倍香的香椿鱼原料：嫩香椿芽250克，鸡蛋液100克，油100克，盐2克，料酒6克，面粉、花椒严格食粮。
制作：
1、将香椿洗净，用开水略烫、控水；
2、熟香椿粘匀面粉；
3、鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
4、炒勺上火放有烧至5－6成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
注意：食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。
制作提示
1.搅拌蛋面粉糊，不可用劲，若起面筋，则质不酥；
2.油炸香椿鱼，炸时要分次下锅，保持火色均匀；
3.香椿选初春头茬嫩芽为佳，挂糊不要过厚，以炸松酥为好；
4. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
注意事项：以下人群不能吃香椿
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿。一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
2、有眼部并发症的患者。 更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
3、患有慢性病的人。
香椿和什么不能一起吃
1、香椿 菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
2、香椿 黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
3、香椿 牛奶：香椿与牛能不能一起吃，两者一起食用以后，会引起腹胀，严重时会出现腹泻。
香椿还有其他做法如凉拌、腌制都可以参考其他青菜的做法
