螃蟹的猫腻（螃蟹里的秘密）

螃蟹的猫腻（螃蟹里的秘密）众人皆觉得可惜。中秋佳节，老马送人螃蟹，剩下几十只，个头儿硕大，颇为肥美。欲学古人雅集，弄了两瓶红酒，开车到郊野村居，找农家院把螃蟹蒸了，端上来一看，蟹黄稀稀拉拉流成一片，看看无有食欲，又不能不吃，挑挑拣拣，找一只给老马，他脑袋晃得像拨浪鼓，说是痛风，嘌呤高，不能食海鲜。这种人往往是假装斯文酸腐之类，同桌食客呼啦啦每人三五只下肚，他那厢半只还没嚼完，眼看盘中所剩无几，又不肯多取，然在心里切齿，骂人真没素质，暴殄天物，螃蟹也是大快朵颐之物么？要说起螃蟹，此时正值中秋佳节临近，送礼者多择此物以示诚意。一者有谢谢之意；二者螃蟹乃君子之食，品味生活，有仪式感。古时吃货更是如此，苏东坡、金圣叹，还有张岱。论吃螃蟹，张岱是个专家。老张是个风流人物，年少时家有万贯，呼朋唤友，一掷千金，尽显浮华。后来没落，仍不肯食猪肉。

秋天美食甚多，对于吃货来说，仿佛一生就在等这个季节。

吃货皆会吃，不是胡吃海塞的吃。比如吃螃蟹，先备一套工具，将螃蟹从盘中取出，轻轻放在眼前端详一颗烟功夫，然后置于布碟上，打开工具包，里面有小锤、小剪、小钢锥、小镊子、小钩子等物件儿。

用小剪子剪下蟹腿，整齐码好。接着用钩子插入蟹腿，一丝白肉儿就被勾了出来。在嘴里咂摸一会儿，频频点头，看着螃蟹隆起的肚子说道:这是只母的，肉细腻多汁儿！

真叫人刮目相看，没见过公螃蟹有黄儿的。

这种人往往是假装斯文酸腐之类，同桌食客呼啦啦每人三五只下肚，他那厢半只还没嚼完，眼看盘中所剩无几，又不肯多取，然在心里切齿，骂人真没素质，暴殄天物，螃蟹也是大快朵颐之物么？

要说起螃蟹，此时正值中秋佳节临近，送礼者多择此物以示诚意。一者有谢谢之意；二者螃蟹乃君子之食，品味生活，有仪式感。

古时吃货更是如此，苏东坡、金圣叹，还有张岱。论吃螃蟹，张岱是个专家。老张是个风流人物，年少时家有万贯，呼朋唤友，一掷千金，尽显浮华。后来没落，仍不肯食猪肉。

中秋佳节，老马送人螃蟹，剩下几十只，个头儿硕大，颇为肥美。欲学古人雅集，弄了两瓶红酒，开车到郊野村居，找农家院把螃蟹蒸了，端上来一看，蟹黄稀稀拉拉流成一片，看看无有食欲，又不能不吃，挑挑拣拣，找一只给老马，他脑袋晃得像拨浪鼓，说是痛风，嘌呤高，不能食海鲜。

众人皆觉得可惜。

你们知道么？老马神秘兮兮地说:据说螃蟹尤其爱吃腐物，多是用死耗子瘟猪肉养大的，比屎还要恶心，你们看这蟹黄，多么像！

众人无语。唯有喝酒而已。