18年以上的阿胶价值（第18期阿胶是个啥）

18年以上的阿胶价值（第18期阿胶是个啥）我也喜欢吃，因为好吃。但是，为什么很多人都喜欢吃呢？本期问题来了：阿胶是个啥？三言良语阿胶是由小黑驴皮熬制而成的，主要的营养成分是蛋白质。当然阿胶中的蛋白质主要为胶原蛋白，不排除会有少量其他蛋白。除蛋白质外还有一些少量的微量元素如硫、磷、铁、铜等，当然，由于这些含量过低，可以忽略不计。总而言之，阿胶的营养成分主要是胶原蛋白。 蛋白质是由氨基酸构成的，分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质，其优质程度也是由高到低。胶原蛋白由于含必需氨基酸种类不足8种，而且每种氨基酸的含量也不高，就被归于不完全蛋白质中，也就是品质最差的一类。因其结构特殊，会比其他蛋白质有更强的韧性。胶原蛋白都具有韧性，可是人体并不能完整吸收，而是分解为氨基酸或小肽后吸收。

点击标题下「蓝色微信名」可快速关注

三言良语 · 说营养SMART DIETETICS

上期回顾

一个地区的饮食在很大程度上是地域环境影响的，低于决定论影响着一方水土，一方人。

本期问题来了：阿胶是个啥？

三言良语

阿胶是由小黑驴皮熬制而成的，主要的营养成分是蛋白质。当然阿胶中的蛋白质主要为胶原蛋白，不排除会有少量其他蛋白。除蛋白质外还有一些少量的微量元素如硫、磷、铁、铜等，当然，由于这些含量过低，可以忽略不计。总而言之，阿胶的营养成分主要是胶原蛋白。 蛋白质是由氨基酸构成的，分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质，其优质程度也是由高到低。胶原蛋白由于含必需氨基酸种类不足8种，而且每种氨基酸的含量也不高，就被归于不完全蛋白质中，也就是品质最差的一类。因其结构特殊，会比其他蛋白质有更强的韧性。胶原蛋白都具有韧性，可是人体并不能完整吸收，而是分解为氨基酸或小肽后吸收。

但是，为什么很多人都喜欢吃呢？

我也喜欢吃，因为好吃。

你问：那不是女人吃的吗？

我答：好像听说过，但耳听未必为实。

你又问：你为什么要吃？

我答：没有为什么，好吃，仅此而已。

你读懂了吗？

作者介绍

于良，中国营养学会会员，北京营养师协会会员，全国十大金牌营养讲师，人民网健康《营养“识”堂》专栏作者，中国海洋报社《善言良语》专栏作者，中央电视台、北京电视台、湖南卫视等营养嘉宾，中央人民广播电台、北京人民广播电台营养嘉宾，《健康时报》《生命时报》《中国食品报》《中国中医药报》等撰稿人，北京市青年学术演讲比赛优秀奖，北京营养师协会首届青年学术演讲比赛第二名，中国药科大学、南京中医药大学特聘讲师。