戈林被捕后的（戈林在纽伦堡舌战群儒）
戈林被捕后的（戈林在纽伦堡舌战群儒）开庭吉尔伯特在开庭前给所有被告做了一次美国的“韦克斯勒成人智力检查”，结果显示戈林智商为138，与邓尼兹同为全被告中第三高智能者（第一高的是前经济部长沙赫特，但考虑到该人的高龄条件，此数值多少有灌水，而第二名则是前荷兰总督——阿图尔·赛斯-英夸特。戈林被捕时，获得了不少优待开庭前1945年9月，戈林被转移到美军管理的纽伦堡监狱。纽伦堡审判分作“密谋罪”、“破坏和平罪”、“战争罪”和“反人道罪”起诉罪名，而戈林在这四方面都被起诉。审判前戈林阅读了自己的起诉状抄本后说道：“我不认为这起诉有什么根据，这场审判里，比起律师，请的翻译更重要。”监狱里的美军心理分析师古斯塔夫·吉尔伯特上尉和凯利少校要戈林对起诉状发表下感想，戈林则写道：“胜利者永远是法官，败者永远是被告”。
“我本来就不希望发生战争，为了阻止战争我已透过外交手谈判尽了全力。但战争爆发后，就拿出了全力以确保胜利。鉴于地球上最强大的三个国家同其他国家一起反对我们，我们终于被拥有巨大优势的敌人征服。对于我自己所做的事不想逃避，但我要极力地否定，我曾经于战争中欲使外国人服从，或者杀戮他们，甚至干过所谓的残虐行为。引导我的唯一动机是我对国民的热爱，以及一心一意要图谋国民的幸福与自由，关于这一点，但愿神与德国国民作为我的证人。” -----戈林在纽伦堡的陈述
被捕
赫尔曼戈林在195年被美军逮捕后，起初美军给戈林享有VIP般的特别待遇，不仅允许其暂时回滨湖采尔，还可与美军将军共享晚宴。美军陆军航空军将领卡尔·史帕兹上将前来向他致意，开了香槟酒招待他，为他们在天空的英勇、果敢而干杯，晚上还为其举办欢迎宴会。艾森豪威尔闻讯后大发雷霆，下令对戈林以一般战俘的身份处置，此后戈林的生活便转为严峻。第7集团军司令部立即向戈林没收了元帅杖、所有的勋章和钻石戒指，之后将他送到美国人称“垃圾箱”的蒙道夫战俘营。
在此期间，美国最高法院大法官罗伯特·H·杰克逊为审判含戈林在内的纳粹德国党政军领袖，迅速制定了溯及法《伦敦宪章》，规范了犯罪的定义、法庭结构、诉讼流程、惩罚等。随后，美国提议在美军占领的纽伦堡进行审判，而苏联则提议在自军占领的柏林进行，最终美国的提议得到英法两国的支持，以三比一意见决议于纽伦堡开庭。
戈林被捕时，获得了不少优待
开庭前
1945年9月，戈林被转移到美军管理的纽伦堡监狱。纽伦堡审判分作“密谋罪”、“破坏和平罪”、“战争罪”和“反人道罪”起诉罪名，而戈林在这四方面都被起诉。审判前戈林阅读了自己的起诉状抄本后说道：“我不认为这起诉有什么根据，这场审判里，比起律师，请的翻译更重要。”监狱里的美军心理分析师古斯塔夫·吉尔伯特上尉和凯利少校要戈林对起诉状发表下感想，戈林则写道：“胜利者永远是法官，败者永远是被告”。
吉尔伯特在开庭前给所有被告做了一次美国的“韦克斯勒成人智力检查”，结果显示戈林智商为138，与邓尼兹同为全被告中第三高智能者（第一高的是前经济部长沙赫特，但考虑到该人的高龄条件，此数值多少有灌水，而第二名则是前荷兰总督——阿图尔·赛斯-英夸特。
开庭
1945年11月20日，纽伦堡审判开庭，法院在决定被告席座位时，决定将戈林排到第一列最左端的一号被告位子，而非希特勒正式继承人的邓尼兹坐那个位置。第一天，法院只进行了宣读起诉状的程序。11月21日，针对起诉状的内容，被告开始进行抗辩。戈林的原话是：“就所控内容而言，我宣布本人无罪。”
开庭时的戈林颇为自信
1946年3月8日，法庭开始了戈林律师的辩护，而到了3月13日，戈林本人到发言台开始为自己辩护，这一天是纽伦堡审判的一个高潮。
鲁道夫赫兹微笑面对镜头
首先，以斯塔莫质问戈林的方式开始，刚开始戈林声音有些紧张、手也在颤抖，但在约10分钟后，戈林的讲话已回复正常，开始流利地讲述纳粹党的历史、希特勒的形象、在相同立场里得到的经历与经验等等，其声音宏亮、内容钜细靡遗。戈林的演说长达20分钟之久，并获得了在场的人的敬佩。当法庭退庭时，邓尼兹向斯佩尔说道：“你看，连法官都被感动了。”后者也表示这是一场“好的演说”。《纽约客》杂志记者对戈林评价道：“在这个人才平庸的历史时期，（戈林拥有）这一时期最睿智明达的一个头脑。”但该人同时也表示戈林“聪明睿智，却无良知”。
纽伦法庭现场
3月14日，戈林发表演说，欲使“领袖原则”正当化：“直到现在，我仍是积极支持着领袖原则。别忘了，各国政治结构的起源与发展迥异，在某国可行的政治制度，并不适用于另一国。德国数世纪以来都是君主制、走在领袖原则之下。因此我必须——特别是集中所有的力量、排除一切困难，使领袖原则成为德国唯一的正道。”“领袖原则并非纳粹党特有的产物，天主教教会和苏联政府都建立在与此相同的基础上。”同日，戈林宣布反犹太法——《纽伦堡法》是在其身为国会议长时公布的，他说道：“这道法案的发布、施行、获得元首的命令等等，我全部承担其责任。上面还有着我的签名，是我发布的，我有责任，我不会以此逃避自元首那里获得的命令。”表示其承担全责。另一方面，戈林还主张反犹太法案的制定，是因为犹太人在德国社会中具有相当的影响力、财力和权力，必须加以限制。盖世太保方面，戈林主张至少在自己指挥的任期中，其若犯了出格的行为，都有施以处罚。
庭审现场的被告
3月15日，戈林还主张1940年进攻荷兰时，德国空军轰炸鹿特丹一事纯属意外，而从占领地大量搜罗艺术品，是为了“在战后或我认为某个适当的时候，创办一座美术馆，向德国人民展示这些艺术珍品。”在提到战争中必须遵守交战规定、德国是否与同盟国采取不同的行动时，戈林答道：“《日内瓦公约》与《海牙公约》早已被现代战争所彻底践踏，在这里我要引述我们最大、最强以及最重要的敌人——英国首相温斯顿·丘吉尔的一句话：‘在真正的死斗中，法律是不存在的’。”听到这里，劳伦斯爵士宣布休庭。之后，法庭向英国政府发电查询，丘吉尔在何时何地说过这句话。英国外交部回应，丘吉尔曾在1940年担任海军大臣时说过：“在死斗里，若侵略者将人道完全践踏，而抵抗方却要因为早已被破坏的条约而被束缚著，那正义将不复存在。”尽管戈林在引言上有部分错误，但其情绪甚为接近。
辩方质问至此结束，周末时要开始进行检方诘问程序，由戈林与检察官直接交锋。此时戈林还可以有来有回的对抗。
检方诘问
3月18日上午，其余被告的律师上前向戈林询问如何使自己的被告脱罪的问题，而戈林表示准备承担所有一切责任。3月18日下午至3月22日，由检方进行盘问。
首先由美方首席检查官杰克逊开始提问，纳粹党图谋推翻魏玛共和国的民主主义是否为真？戈林则再次强调德国没有无用的民主主义，只有以领袖原则为基础的政体。杰克逊接着以侵略苏联的相关问题来对付戈林，却适得其反，让后者有力地证明自己并非侵苏战略的支持者。接着，杰克逊向戈林质问关于后者计划“解放莱因兰”违反了《凡尔赛条约》的问题，而戈林纠正了杰克逊手中的那份计划，表示事实上不是“莱因兰”，而是“莱茵河”，不是“解放”，而是在战时动员时清除河道上航行的障碍物，结果戈林是正确的。但杰克逊认为这是将莱因兰重新武装计划的一部分，他追问“之所以要对外国保密，是不是就是因为此计划具侵略性质呢？”，而戈林则反唇相讥：“我可不记得在报刊上看过美国公布自己的动员计划！”杰克逊受此一反击而乱了方寸。但到了隔天，杰克逊针对犹太人遭到迫害与掠夺艺术品、粮食、资源等问题盘诘戈林时，反变成后者招架不住的窘境。
庭审现场的各个被告
至于问到了海德里希的命令书——《犹太人最终解决方案》时，戈林主张不是“最终解决”而是“全面解决”，不是要把犹太人都灭绝，而是要把他们从东欧转移出去，否定了犹太人灭绝计划的存在和自己从中扮演的角色。在这之后，杰克逊指控德国空军空袭华沙时轰炸了美国大使馆，并拿出了一张“由德国空军拍摄”的照片来当作证据，不过却被在一次大战有丰富航空摄影经验的戈林指出，此照不像是在飞机上拍摄，倒像是在高塔上拍摄的作品，而且这张照片背面没有日期、没有地点、没有身份证明、没有鉴定，根本不配作为法庭上的证据。杰克逊接着又转问德国将被击落的盟军飞行员处决的问题，但其语调无力而单调。最终，杰克逊与戈林的交锋在不甚重要的签名真伪争论上结束。法庭上的人都认为，杰克逊的盘诘欠缺技巧，戈林因而得到了相当大的反驳机会，且戈林听得懂英语，而杰克逊却不懂德语、必须仰赖翻译，戈林即能利用这时间差仔细盘算如何应对、慎重地给出答案。加上杰克逊虽然对德国历史学而有成，却缺乏许多细部的知识，常被戈林揪出指正。总结下来，杰克逊无法决定性地盘诘戈林，反常被其驳倒，还曾情绪失控地摔耳机，冲口说他应付不了戈林，使法庭不得不休庭。
3月20日，由英国首席检查官大卫·马克思威尔·法伊夫伯爵出庭盘问。法伊夫提问速度极快，快得戈林的翻译跟不上，常在戈林刚回答完问题后立刻丢出下一道问题，庭长必须提醒法伊夫放慢速度，但这样的盘诘方式却显得十分有效。为对抗法伊夫，戈林召来了证人达鲁斯，但后者却在法伊夫巧妙的反问下供出了对戈林不利的证言，从而使其受到决定性的打击，达鲁斯表示戈林为了实践和平而撒了谎、达鲁斯前往柏林总统官邸时看到希特勒的言行像个疯子，以及戈林曾因为麻药中毒而表现出极为兴奋的模样等等[269]，法伊夫此举使法庭产生了戈林为和平奔波并非出自其意，而是另有目的的印象。戈林为重整对他有利的情势，声称达鲁斯的主张不过是完全主观的印象，完全加以否定。
接着，法伊夫就西里西亚-萨根一处的德国空军战俘营在1944年3月14日有76名英国空军战俘逃脱，后来有50人被盖世太保引渡抓回枪决一事质问戈林，对戈林给予相当有效的打击。接着再以犹太人屠杀问题质问戈林的证人，更是给予其致命的一击：
法伊夫：身为纳粹第二把交椅的你，竟然说对集中营一无所知，对于此事你能够在庭上发誓吗？
戈林：在我不对集中营直接负责后，我不知道集中营里发生了什么，更不晓得用了什么样的方式运作。
法伊夫：想想本庭提供的证据吧，有四百万犹太人死于集中营。你是还记得那个被提出的证据吗？
戈林：我曾经在此陈述过，但我认为还未被证实。想起来，这个数字……
法伊夫：就算这数字只有50％的精准度，那也还有200万人，像你这样有权力的高官还对集中营的事完全不知道吗？
戈林：正是如此。那些事情也会对我保密，而且我想补充一点，我认为即使是元首都不知道事情发展的程度。这也说明，希姆莱对这些事是绝对保守秘密的。他在这方面从来没有向我们提供过数字或其他什么情况。
法伊夫：我不问那些事，只问关于400到500万被杀戮的事实。据你所说，除了希姆莱和卡尔滕布伦纳外，德国的权力者都对此浑然不知啰？
戈林：我不是说过，连元首都不知道吗？这就是我的意见。
法伊夫：你该听听希特勒曾发表过的一次言论。希特勒与匈牙利摄政王霍尔蒂曾讲过，犹太人是要将他们加以灭绝好呢，还是把他们赶到集中营？里宾特洛甫也说过这种话。希特勒在1943年4月还曾表示犹太人不是去作奴工，就是把他们枪毙掉。对此你还要坚称说，希特勒与你不知道犹太人的灭绝行动吗？
戈林：那法庭纪录有误，要修正……
法伊夫：你只要针对我的问题回答就行了。希特勒和你，都不知道犹太人灭绝政策吗？
戈林：就希特勒来说，我说过，我不相信他了解此事；至于我，我也说过我不知情，连这事大概达到什么程度我都不了解。
法伊夫：也许您在某种程度上是不知道的，但是您应该知道有这么一项旨在灭绝犹太人的政策？
戈林：不，我只知道有关于犹太人的移民政策，但不知道灭绝一事。我只知道，这方面的个例里出现了违法行为。
在这之后，由苏联总检察官罗曼·鲁登科中将开始进行盘诘。鲁登科的质问欠缺条理，戈林从容应付之。鲁登科说道：“请回答我的质问，对这些事明了是你的义务”，戈林则回应：“姑且不论我到底知不知道，但你怎么能硬性的说这是我的义务？”接着鲁登科问道：“几百万德国人都知道所犯下的那些罪行，而你却一点儿也不知道？”戈林反而对他指出：“但是也有几百万德国人一点儿都不知道。你那是一种根本没有得到证实的说法。”最后，由法国总检察官奥古斯特·查布提尔·德·黎贝斯对戈林进行盘诘，不过他也和鲁登科一样，无法提出有力的问题。就这样，检方盘诘阶段结束了。
判决
1946年8月31日，审理结束后，被告可于本日做出最后答辩。戈林提出了两个陈述，一个是关于屠杀，一个是关于他本人与战争、人种迫害、征服与榨取等的事情。
他关于屠杀的陈述：“到今天为止，我不仅不曾杀人，更不曾发下残虐行为的命令。如果我曾经有过阻止的权限及情报，我绝不允许这类事情的发生。对于我指示海德里希进行犹太人虐杀行动的主张，没有任何的证据。”
关于发动战争的陈述：“本来就不希望发生战争，为了阻止战争我已透过外交手谈判尽了全力。但战争爆发后，就拿出了全力以确保胜利。鉴于地球上最强大的三个国家同其他国家一起反对我们，我们终于被拥有巨大优势的敌人征服。对于我自己所做的事不想逃避，但我要极力地否定，我曾经于战争中欲使外国人服从，或者杀戮他们，甚至干过所谓的残虐行为。引导我的唯一动机是我对国民的热爱，以及一心一意要图谋国民的幸福与自由，关于这一点，但愿神与德国国民作为我的证人。”
1946年9月30日，法庭宣布判决，首席法官劳伦斯宣布如下：
“戈林一案没有任何酌情余地。戈林总是……不，绝多数情况下是仅次于元首的权力者，他既是政治上和军事上的领导人，更是侵略战争的统帅。他为强迫奴隶劳动计划的监督者，也是对德国内外的犹太人以及其他人种进行虐待的主谋。他公开承认了这些罪状，在某些特定的情况里，尽管证词有些出入，但从全面来看，单就其所承认之事实已得以确定其罪。该人罪状极其重大、无人可比。此人根据法庭记录的资料，已没有辩护的余地。在此，法庭认为该人被起诉的四项原因皆为有罪。”
戈林听到判决后面无表情[。在对所有被告的判决都宣读完后，后者一度各自回到了牢房。下午，被告再各自被带去接受量刑判决，戈林为第一位传唤被告。劳伦斯叫上了“赫尔曼·威廉·戈林”的名字，在即将要宣布判决时，戈林比了个手势，表示他的耳机发不出声，技师上前去维修恢复后，使宣布过程被打断。随后，劳伦斯宣布：“赫尔曼·威廉·戈林。基于你在接受的起诉书上的诉因，国际军事法庭在此宣布你将受绞刑”。听到判决后的戈林慢慢地取下了耳机，一言不发地走出了法庭。听取被告在接受判决后反应的吉尔伯特，对于戈林的情况有如下描述：“（他）假装保持着镇定，但其中一只手却不停地颤动着。他的眼眶湿润、拼命压抑激动的情绪、不停地喘息著。他要求让自己一个人静静。”
自杀
斯塔莫律师问戈林是否要提出减刑的请求，但受到戈林的拒绝。判决宣布后隔天——10月1日，戈林提出请愿书，要求将绞刑换作枪决，他向吉尔伯特说道：“我是一名军人，一生都以军人的身份度过，对于被其他军人的子弹射倒早有觉悟。因此，能否以敌人组成的行刑枪队来处死我？这绝非一个无理的要求。”然而戈林的请求不被受理。
1946年10月7日，戈林与妻子埃米见了最后一次面，他首先问后者，埃达是否听到判决的事？埃米点了点头。戈林告诉埃米：“我希望埃达的人生不要太过艰难。假如我能够保护你，死亡对我来说也会成了拯救。你想让我更怜悯你吗？”埃米答道：“不，赫尔曼，你在纽伦堡已经为你的战友和国家竭尽了全力，我一直认为你为了德国战斗到了最后一刻。”戈林应道：“真是太抬举我了”，并表示“你可以相信一件事，他们不会绞死我的。”
1946年10月15日午后9时30分，含戈林在内的纽伦堡犯人就寝。下午10点44分左右，戈林握了拳、将手臂抬到与脸同高处、做了个像是要遮脸的动作，三分钟后，戈林开始发出类似呼吸困难的声音，监视戈林单人牢房的美军上等兵呼叫他的下士上司：“戈林牢房发生了紧急状况”，在医生抵达现场时，戈林已经断气，他以氰化钾胶囊服毒自杀。
戈林在纽伦堡法庭上的表现虽然很好，但是最终没有如他所愿，获得最后的生路，走完了自己从空战英雄到阶下囚的一生。
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