白灼酱料怎么调（会做这种酱汁才能掌握白灼的精髓）

白灼酱料怎么调（会做这种酱汁才能掌握白灼的精髓）2.热水煮沸后加一点盐和食用油，芥蓝入锅焯烫至熟1.芥蓝洗净摘去绿叶，根茎对半切开食材芥蓝500克，生抽3勺，耗油2勺，白砂糖2勺，清水适量，食用油适量步骤

白灼芥兰

经常吃肉总觉得有点腻，色拉又生冷难入口，那今天就教大家一道简单的白灼时蔬，虽说是一道快手家常菜，但要做的好吃，可是需要有窍门的！

白灼，是粤菜中常用的一种烹饪技巧，它最大的优点就是能够保留食物的营养以及鲜味。听着很简单对不对？有人会说，不就是煮熟的蔬菜淋上酱汁嘛。绝对不是，想要好吃，就继续往下看吧，今天教你酱汁的熬制方法，简单易学。

蔬菜可以根据个人爱好选购，方法都是一样的。我选了芥蓝。芥蓝最好挑节间较疏，苔叶细嫩无黄叶的，不要选茎太粗的，容易老。

食材

芥蓝500克，生抽3勺，耗油2勺，白砂糖2勺，清水适量，食用油适量

步骤

1.芥蓝洗净摘去绿叶，根茎对半切开

2.热水煮沸后加一点盐和食用油，芥蓝入锅焯烫至熟

3.捞出焯烫好的芥蓝，入冷水浸泡，这一步是为了使蔬菜保持色泽翠绿以及口感爽脆。（最好是加冰块的冰水，如没有，可以提前把冷水放入冰箱降温）

4.把芥蓝捞出沥水备用，热锅放油，转至小火放入2少白糖，不断搅动以免糊锅。

5.白糖融化后，放入生抽和耗油以及一点点清水，持续搅动

6.小火慢熬至冒泡，注意，期间一定要不断的搅动，不然容易糊锅。煮至粘稠后即可关火

7.把沥干水的芥蓝摆盘，淋上刚煮好的酱汁

8.重新起锅，烧热后加两勺油，烧至冒烟后淋在芥兰或任意蔬菜上，这一步是白灼菜的精髓，一定要添加哦。

芥兰不仅美味，还具备防癌和降低胆固醇的养生功效。一道简简单单的美食，能给全家人带来健康。