红焖羊肉做法红焖羊排（冬日硬菜之红焖羊排）

红焖羊肉做法红焖羊排（冬日硬菜之红焖羊排）3.羊排冷水下锅，加入料酒去除腥味，小火煮至沸腾，撇去血沫，捞出洗净，沥干水分备用；2.羊排买好可以让商家帮你直接剁成小截；清洗羊排，冷水浸泡羊排30分钟，泡出血水，清洗干净备用；配料：羊排3根，大葱3段，姜片4片，大蒜4瓣，香叶2片，八角2个，花椒粒少许，桂皮1块，料酒5g，冰糖20g，食用油10g，食盐3g，生抽5g，老抽3g，热水备用。制作过程：1.准备配料；

冬日暖胃菜之“红焖羊排”，羊肉纯香不膻，口齿留香，回味无穷，一盘都不够吃！

羊排，即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软；羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护肠胃； 羊肉营养丰富，还能补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用哦；我个人是特别喜欢吃羊肉，尤其是寒冷的冬季吃上口热乎乎的羊肉，真是感觉人生都已经得到满足！

说起羊排，就想到小时候妈妈做的“红焖羊排”，那时只有过年才能享受到的美味，刚刚揭开锅盖，热气腾腾并散发出羊肉的膻味，迫不及待的往嘴里塞上一大块羊排，人小口大的咀嚼着羊肉，口感鲜嫩，汤汁饱满，实在是不舍得咽下去......话不多说，今天就凭着小时候的记忆来做一道有妈妈味道的“红焖羊排”。

【红焖羊排】

配料：羊排3根，大葱3段，姜片4片，大蒜4瓣，香叶2片，八角2个，花椒粒少许，桂皮1块，料酒5g，冰糖20g，食用油10g，食盐3g，生抽5g，老抽3g，热水备用。

制作过程：

1.准备配料；

2.羊排买好可以让商家帮你直接剁成小截；清洗羊排，冷水浸泡羊排30分钟，泡出血水，清洗干净备用；

3.羊排冷水下锅，加入料酒去除腥味，小火煮至沸腾，撇去血沫，捞出洗净，沥干水分备用；

4.起锅烧油，倒入冰糖，炒至冰糖融化，小火熬制焦糖色；

5.锅内下入沥干水分的羊排，快速翻炒，使每一块羊排都能均匀裹上焦糖色；

6.倒入提前准备好的配料，生抽，老抽，继续翻炒；

7.炒出香味后倒入热水，没过羊排即可，再倒点料酒提鲜味，大火煮至咕嘟冒泡，盖上锅盖小火慢炖30分钟；

8.30分钟静静过去。。。打开锅盖，鼻息间满满的都是羊肉的鲜味，这时的酱汁已经完全包裹着羊排并渗透至羊肉里，加入少许食盐进行调味；

9.大火收汁，出锅装盘，撒点白芝麻点缀，再来点儿充满香气的香菜，完美！！！

【烹饪小技巧】

1.羊排用冷水浸泡30分钟，是为了更好的去除肉中的血水，吃起来才会不腥；

2.羊排小火炖至30分钟，用筷子插一下肉质，不烂糊可以再炖上一小会儿，切记要小火；

3.喜欢吃萝卜的，在步骤8可以加入萝卜块，焖至断生即可；

4.家里有砂锅的，在炖制时可以换成砂锅；

5.羊排 香菜那才是一绝，更能体现出食物的美味。

记忆里充满爱的“红焖羊排”就做好了，有木有口水已经流到屏幕上了，听着窗外北风呼呼的吹着，看着眼前刚做好的羊排，顿时有些想母亲大人了，拨起熟悉的电话号码与母亲大人进行温馨的语言问候......这就是我的故事，每一道美食都有一个美妙的故事，你呢？