game模式开展活动的餐饮案例（餐饮连锁模式的发展阶段及产品策略）
game模式开展活动的餐饮案例（餐饮连锁模式的发展阶段及产品策略）我跟大家讲整个连锁发展过程和原理，你们知道原理以后再决定单品还是多品，也就是当初你的连锁店在生存阶段，这个时候的招数跟一个规范企业的招数完全不一样的，就像一个人5岁跟一个人15岁行为举止不一样，第一件事要考虑你几岁。你会发现在同一个地域或者商圈连锁店价钱不一样，或者售卖的产品都不同，在你的大脑里面这个也叫连锁店，一个连锁企业如果有的员工在王府井上班，有的昌平上班，员工的工资是不一样的，因为在每个地域你面对的竞争和你招人的压力是不同的，最后有可能A类的价钱、A类商品、A类售价、A类租金也是A类的，我们要由原来的从形似慢慢的要向神似发展，只要你的经营理念已经成为主体，所以连锁店自己的连锁企业的规模跟你自己的要做的事有非常大的关系。你的连锁企业的规模决定你后边所有的经营思路，就相当于你今天有多少钱你要干多少钱的事，套路是一样的。当我们拿这些书讲的时候，你们的大脑里边贯穿的一个最重要原则连锁店要统
6月22日，拾味岛超级品牌加速营在北京圆山大酒店火爆开营，特别邀请国内著名连锁商业模式实战专家钟彩民先生进行主题演讲。
钟彩民：餐语餐谋创始人、清华大学继续教育学院领导力中心教授、上海交大中国餐饮研究所所长、原麦当劳中国区创始人、乡村基餐饮有限公司总裁（中国第一家上市的快餐连锁企业）。
下面是演讲内容的一部分：
东西方整个连锁店发展历程有很大的差别，连锁店规模的大小决定你后边所有的经营套路跟你的企业规模。我们先讲连锁店的发展，最早连锁的企业起源于美国1859年，中国有连锁店是1990年。中国连锁企业的发展进程中大多数人因为看到了肯德基、麦当劳来到中国以后才认识了连锁企业，但是美国在1859年就有一个卖茶叶的公司开始做连锁企业。
当我们拿这些书讲的时候，你们的大脑里边贯穿的一个最重要原则连锁店要统一化、规范化、统一产品、统一采购、统一物流，这个概念在你脑子里有，但是大家一定要想一个过程，这个概念是欧美国家经过一百年以后写出来的理论，他们已经到了规范化阶段当中写出的理论给我们的时候套用我们自己的企业在最初的生存阶段。
所以今天大脑里边还有连锁店要统一化、标准化，实际上这个概念在一个特定的环境下的可以的，而最早的书上写的坦率地讲是不准确的，应该是你的企业到了哪一个规模的时候开始统一产品，从一商标、统一服务、统一流程，整个所有的统一过程跟企业的发展阶段以及店数有关系，但是最早的定义到我们大脑里边对你们产生很大的负面影响，这个也就是很多人一做连锁店，第一天就说我两个店一样的装修一样的价钱，一样的东西，这个就是在误导你，实际上为什么会有这个想法？
因为你看到连锁店大多数都是这样干的，在全世界范围之内麦当劳都是统一的，每个国家一个标准，一个地区的产品结构一个标准，每个国家地区的LOGO都一样，连锁概念相当于实现共产主义，平时乱一点没关系，你只要能做到酒肉穿肠过，佛祖心中留，未来一定要标准化就可以了。
你会发现在同一个地域或者商圈连锁店价钱不一样，或者售卖的产品都不同，在你的大脑里面这个也叫连锁店，一个连锁企业如果有的员工在王府井上班，有的昌平上班，员工的工资是不一样的，因为在每个地域你面对的竞争和你招人的压力是不同的，最后有可能A类的价钱、A类商品、A类售价、A类租金也是A类的，我们要由原来的从形似慢慢的要向神似发展，只要你的经营理念已经成为主体，所以连锁店自己的连锁企业的规模跟你自己的要做的事有非常大的关系。你的连锁企业的规模决定你后边所有的经营思路，就相当于你今天有多少钱你要干多少钱的事，套路是一样的。
我跟大家讲整个连锁发展过程和原理，你们知道原理以后再决定单品还是多品，也就是当初你的连锁店在生存阶段，这个时候的招数跟一个规范企业的招数完全不一样的，就像一个人5岁跟一个人15岁行为举止不一样，第一件事要考虑你几岁。
连锁店的生存阶段是规模0到5家店，企业在这个阶段是加法，有钱就赚，没有完全统一。下一次有人跟你说连锁店就得统一，并非如此，因为当你所有的都统一的时候有统一的风险，不统一有不统一的风险，每一个都行，关键看你在哪个阶段，如果在生存阶段没有那么多钱，这个阶段更适合多产品的策略。
有人说老师我的一个产品卖天下，我只讲我的理由，连锁店在初期的时候单品是满足不了一个人吃饭的，要有一个综合性产品。前两天有两个学生问我，钟老师我们在座的16个都做小龙虾，您认为现在小龙虾下一步怎么办？我说四个月以后你再想这个问题。有的时候有一种现象可以炒一把，某一类肯定可以，但是一定要分析，前面多产品是为了解决生存，慢慢发展过程中开始做减法减产品，连锁店的单品是最后减出来的。
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拾味岛加速营接下来会展开一系列的活动，在全国展开。6月28日，将会在南京举行拾味岛项目投资海选会，拉开企业加速的序目！
