家庭自制蒜蓉花甲的做法（想吃蒜蓉花甲不用买）

家庭自制蒜蓉花甲的做法（想吃蒜蓉花甲不用买）4、起锅倒油，倒入蒜末，葱白小火炒出香味来，接着倒入花甲开大火翻炒均匀；淋入适量料酒去腥提味，加入生抽一勺、蚝油适量、白糖半勺、食用盐适量、香醋一勺去味增香，翻炒均匀，盖上锅盖，把花甲焖煮一分钟入味，随后撒入葱末就可以关火盛出食用了，蒜蓉花甲就做好了，味道鲜香又好吃。3、起锅烧水，锅中加入料酒、花椒去除腥味，食用盐半勺，温水倒入花甲可以减少腥味使肉质更鲜嫩不老，焯水2分钟过后捞出花甲，在用流动水反复冲洗几次，这样吃着才不会有泥沙，然后把花甲沥干水分备用。1、准备花甲一斤左右，提前用盐水浸泡1小时以上，在淘洗三遍，这样做可以去除花甲表面一层粘液、减少里面泥沙。2、准备小葱一小把，葱白切段，葱绿切成末，两种要分开放入碗中；准备独头蒜四瓣，这种大蒜味道香辣浓郁，特别适合做蒜蓉食材，然后把独头蒜用刀拍散剁成蒜末，越细碎越好炒制时更能入味，全部剁好后蒜末和葱白放一块。小葱、大蒜

嗨大家好，我是刘深，今天咱们分享家常蒜蓉花甲的做法，感谢大家的支持。

花甲是我们生活中常见的海鲜之一，比起其它海鲜，实惠很多，也是非常火的一道菜，我最爱的吃就是花甲，每次能吃到花甲，那心情瞬间无与伦比；花甲的做法有好多种，有麻辣的，香辣的，还可以做花甲粉丝汤等等；如果怕辣，怕上火的，可以做蒜蓉花甲的试试噢，好吃又不上火，蒜香味浓郁，每次做一小盆，都吃不过瘾；下面请看蒜蓉花甲的具体做法。

食材：花甲1斤、大蒜4个、小葱一小把

（制作步骤）

1、准备花甲一斤左右，提前用盐水浸泡1小时以上，在淘洗三遍，这样做可以去除花甲表面一层粘液、减少里面泥沙。

2、准备小葱一小把，葱白切段，葱绿切成末，两种要分开放入碗中；准备独头蒜四瓣，这种大蒜味道香辣浓郁，特别适合做蒜蓉食材，然后把独头蒜用刀拍散剁成蒜末，越细碎越好炒制时更能入味，全部剁好后蒜末和葱白放一块。

小葱、大蒜

3、起锅烧水，锅中加入料酒、花椒去除腥味，食用盐半勺，温水倒入花甲可以减少腥味使肉质更鲜嫩不老，焯水2分钟过后捞出花甲，在用流动水反复冲洗几次，这样吃着才不会有泥沙，然后把花甲沥干水分备用。

4、起锅倒油，倒入蒜末，葱白小火炒出香味来，接着倒入花甲开大火翻炒均匀；淋入适量料酒去腥提味，加入生抽一勺、蚝油适量、白糖半勺、食用盐适量、香醋一勺去味增香，翻炒均匀，盖上锅盖，把花甲焖煮一分钟入味，随后撒入葱末就可以关火盛出食用了，蒜蓉花甲就做好了，味道鲜香又好吃。

（蒜蓉花甲之问题解答）

1、为什么花甲还要用盐水浸泡？直接下锅煮不可以吗？

答：买来花甲表面上会有一层粘液和多余的泥沙，如果直接下锅煮会影响肉质的鲜嫩，这样做不利于后期的清洗；个人觉得，采用提前用盐水浸泡方式，可以有效减少花甲里面沙子，保证后期的食用口感。

（蒜蓉花甲小贴士）

1、花甲焯水时间不易过长，否则肉质容易变老，口感上会不一样，建议焯水时间2分钟左右。

2、炒制花甲时，把大蒜炒香即可；倒入花甲翻匀，然后就可以调味，翻炒均匀，出锅；这样做可以防止花甲变老。

3、花甲去腥小技巧，煮制花甲放入几粒青麻椒和姜片、料酒就可以了，不需要过多加入其它香料。

以上就是蒜蓉炒花甲的全部做法，每天我会坚持给大家分享家常菜、面食、甜点，欢迎朋友们点评探讨不一样的家常做法，感谢大家阅读；祝您生活愉快。

原创文章，刘深美食。