闽南茶艺礼仪（闽南风茶艺十八道）
闽南茶艺礼仪（闽南风茶艺十八道）洗去风尘一指洁净茶具，二指洗茶；茶是至清至洁，天地函育之灵物，所以在冲泡前应用开水先行温杯，洁净茶具；引凤入巢，将茶叶送入盖碗内并用开水冲洗，如请佳人轻移莲步、登堂入室、熠熠生辉。第四道：洗去风尘，引凤入巢把盏清风，醉卧月下，静心修身，气沉山岳；在徐徐清风之中，和着朗朗明月，心无杂念，返璞自然，静待香茗。第三道：凤凰来仪，翩翩风雅展示介绍精美茶具、茶器和茶叶，彰显茶道风雅。
传说中，凤凰是人世间幸福的使者，每过五百年，它就要背负着累积于人世间的缘劫和恩怨情仇，勇敢投身于熊熊烈火中，以生命和美丽的终结换取人世的祥和和美满。同样在肉体经受了巨大的痛苦后，它们才得以携更美好的躯体重生。茶如鸾凤，居山谷之幽，耐得住岁月空寂；得天地之灵气，却从不恃宠而骄。受云雾之润泽，遇水而涅槃，至纯至真。林秀水曲，茶香沁心，清风使往，涤净凡尘世人心。半盏清茶，观人生浮沉；一颗静心，叹世界缤纷！
第一道：采风问俗，礼敬佳宾
茶世界之饮，和谐之物。以茶待客 需要的是诚意和彼此间的相互尊重，尊重不同的风俗习惯和生活方式，礼敬佳宾。
第二道：清风明月，静心沉气
把盏清风，醉卧月下，静心修身，气沉山岳；在徐徐清风之中，和着朗朗明月，心无杂念，返璞自然，静待香茗。
第三道：凤凰来仪，翩翩风雅
展示介绍精美茶具、茶器和茶叶，彰显茶道风雅。
第四道：洗去风尘，引凤入巢
洗去风尘一指洁净茶具，二指洗茶；茶是至清至洁，天地函育之灵物，所以在冲泡前应用开水先行温杯，洁净茶具；引凤入巢，将茶叶送入盖碗内并用开水冲洗，如请佳人轻移莲步、登堂入室、熠熠生辉。
第五道：高山流水，春风拂面
泡茶有高冲低斟之说，高山流水即将水壶提高再向盖碗内冲水，使盖碗内的茶叶随水浪翻滚，达到开水润茶，唤茶醒香的目的。接着用杯盖轻轻刮去茶汤表面白色泡沫，使盖碗内的茶汤更清澈洁净，称之为春风拂面。
第六道：凤凰出山，风和日暄
将茶水从茶壶中倒入公道杯，我们称之为“凤凰出山”，目的是将茶水中成分悉数交融静置公道杯中 让茶的香味气韵转化至最和谐状态。
第七道：祥风时雨，凤凰点头
祥风时雨就是将公道杯中的茶汤快速均匀顺次注入闻香杯中，当公道杯中的茶汤所剩不多时，快速巡回点斟，称之为凤凰点头。
第八道：丹凤朝阳，扭转乾坤
丹凤朝阳是指用双手将品茗杯倒扣于闻香杯上，扭转乾坤是将扣和的杯子翻转过来。
第九道：和风送暖，凤引九雏
和风送暖是指用杯垫托起杯子敬给每位客人，氤氲茶烟，温暖世人。凤引九雏祝愿社会和谐，天下昌隆。
第十道：金风玉露，喜闻高香
金风玉露，鉴赏杯中茶汤；喜闻高香，品闻盏中茶香。
第十一道：三凤鼎足，初品佳茗
三凤鼎足就是请大家用拇指食指扶杯，中指托住杯底；女士可微微翘起兰花指，男士则收拢手指。这样显示办事稳重。三根手指喻为三凤，茶杯如鼎，这样的端杯姿势称之为三凤鼎足。初品佳茗主要是品茶汤的浓度，茶汤入口后不要急着咽下而是吸气使茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾充分接触，以便能更精确的品悟出奇妙的茶味。
第十二道：二探花香，再品风韵
二探花香即斟第二道茶，请客人第二次闻香；茶叶经过第二次的冲泡，茶汤、茶香更丰富，更添风韵。
第十三道：含英咀华，凤凰和鸣
“含英咀华”是品第二道茶。清代大才子袁枚在品饮功夫茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。”含英咀华即在品茶时小口品啜，徐徐咽下顿觉满嘴生津，齿颊留香。凤凰和鸣是指体验茶所特有的“香、清、甘、活”的和谐，领略美妙的茶韵。
第十四道：三斟石乳，香风回荡
“三斟石乳”即斟第三道茶。“香风回荡”是第三次闻香。品啜功夫茶，闻香讲究“三口气”即不仅用鼻子闻，而且可用口大口地吸入茶香，然后从鼻腔呼出，连续三次，这样可以全身感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。
第十五道：寻香探味，茗风流韵
轻闻杯底，杯香持久、心脾流韵，仿佛使人置身于森林幽谷之中。
第十六道：名茶探趣，凤凰梳羽
凤凰梳羽即观赏叶底，感受茶中乐趣。让客人观看茶叶的原形，回到茶的自然本质。
第十七道：流风余韵，静坐回味
悠远茶韵，芬芳流转，静坐回味，余韵无穷。
第十八道：以茶献福，四海承风
松风茶韵，紫气兰香；千山醉月，四海承风。在此祝各位身体健康、福禄安康；也祝大家御风而行，从容有度，今天的茶艺品鉴到此结束。谢谢大家。
