豆腐煮糯米圆子（豆腐汤圆亦豆腐圆子）

豆腐煮糯米圆子（豆腐汤圆亦豆腐圆子）7. 手心放一些豆腐泥，按扁如图。6. 抓匀后的豆腐泥。3. 蒜苗切成末末和肉馅躲一起。4. 馅儿里加入盐、鸡精、生抽。一直躲成能像这样叠起就好了。5. 豆腐泥加入鸡蛋，抓匀。

大米阿妈，2015-03-05

没有糯米粉做芝麻馅儿汤圆，我就用豆腐做肉馅儿汤圆～老家的豆腐圆子技术和味道都杠杠嗒～[呲牙]

• 老豆腐750克
• 腿肉250克
• 蒜苗 ☜ 2棵
• 鸡汤2000ml
• 盐2匙
• 鸡精1匙
• 生抽1勺
• 枸杞20个

1. 豆腐捏碎，沥干水分。

2. 绞肉机把肉绞碎成泥。

3. 蒜苗切成末末和肉馅躲一起。

4. 馅儿里加入盐、鸡精、生抽。一直躲成能像这样叠起就好了。

5. 豆腐泥加入鸡蛋，抓匀。

6. 抓匀后的豆腐泥。

7. 手心放一些豆腐泥，按扁如图。

8. 放馅儿。

9. 双手来回摔打，左手摔到右手上，右手摔打到左手上。大约10个回合打成如图就好了。

10. 做一个放锅里一个。最后放入枸杞，慢火煮15分钟就OK啦！

11. 成品图。

小贴士：1、豆腐一定要老豆腐。 2、豆腐一定要捏碎沥干水分。 3、一斤半豆腐大概需要半斤肉馅、一个鸡蛋。鸡蛋不能放太多，也不能太少。鸡蛋的作用是“黏合剂”不让豆腐散的。 4、做豆腐圆子时两个手来回“摔打”时力度要控制好。太用了会散掉，不用力不紧实。 5、下锅的时候速度要慢要轻，不然下水的水力会致使豆腐圆子散掉。 6、一般是用鸡汤下豆腐圆子，味道绝配的。 7、水开再下豆腐圆子，跟下饺子一样，但是火候一定要小火，保持汤水是微开的。火大也会散的。 8、汤里加一勺盐，让豆腐圆子更紧实。 9、汤要对一些，把豆腐圆子都淹没。这样不用翻面。