潮汕传统主食（潮汕戈KO饭）
潮汕传统主食（潮汕戈KO饭）虽然做法步骤完全一样，但吃起来味道还是差很多的。柯饭的特点，香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。大灶因为火大，锅大，米饭熟的快，所以也特别的香，最好吃的就是那层锅巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜，要煮四五斤米的时候才开火，平时两手米左右的，都是用家里的煤气灶。“戈”，潮语，意思是拌、搅，感觉戈饭和韩国人的拌饭有异曲同工之妙。戈饭不等于炒饭，炒饭是冷米饭翻锅，戈饭是就煮熟的饭，下各种配料，有海米、香菇、芋头、栗子、土豆、瘦肉、蒜苗、腊肠、萝卜干等等，看个人的口味而定，但从这配料也可以看出潮汕平原物产丰富的特点。传统戈饭是用正宗的柴火灶
在潮汕地区，重阳和立冬都有吃戈饭的习俗。
戈饭的起源一个是因为秋季是收获的季节，潮汕人用收获的各种食物做成戈饭拜祭祖先神明；二是有取“平安”“丰收”的意头！
潮汕地区立冬吃“戈饭”的习俗，这种食俗在远古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃戈饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的戈饭就做成了。
“戈”（炣）是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。
“戈”，潮语，意思是拌、搅，感觉戈饭和韩国人的拌饭有异曲同工之妙。
戈饭不等于炒饭，炒饭是冷米饭翻锅，戈饭是就煮熟的饭，下各种配料，有海米、香菇、芋头、栗子、土豆、瘦肉、蒜苗、腊肠、萝卜干等等，看个人的口味而定，但从这配料也可以看出潮汕平原物产丰富的特点。
传统戈饭是用正宗的柴火灶
大灶因为火大，锅大，米饭熟的快，所以也特别的香，最好吃的就是那层锅巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜，要煮四五斤米的时候才开火，平时两手米左右的，都是用家里的煤气灶。
虽然做法步骤完全一样，但吃起来味道还是差很多的。柯饭的特点，香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。
小贴士
这个饭最重要的一点，是全程用猪油而不是色拉油。米一定要用丝苗米，煮出来才松散，一颗一颗的，米粒不会粘到一起，芋头要用有点粉紫，里面有纹纹的，这种口感才会沙。
那地方除了精致的菜肴
还有美味的潮汕戈饭
潮汕的每个菜几乎都有各自的故事
品潮味犹如是品故事
潮汕戈饭
又一个吃不腻的潮汕味道......
想了解更多的潮汕美食，敬请关注今日头条BangCT001.
@头条学院@头条号@潮汕美食汇@潮汕美食圈
