各种厨刀适合切什么（西方家庭用得更多）

各种厨刀适合切什么（西方家庭用得更多）黄油刀黄油刀：甜点刀：甜点刀类似于餐刀，但是比餐刀小得多，用于甜点和水果。能轻松切开蛋糕和芝士蛋糕等柔软物品，锋利度几乎是黄油刀的两倍。甜品刀一般都会配有甜品勺，既能直接用于叉起食物，也辅助食物推进甜品勺里。

在西方的早期，餐桌上没有使用餐刀这个概念。大多数是随身携带一把刀，不分性别，从修剪树木到个人保护或在餐桌上吃饭，都是一把刀。最初的餐刀传统认为是1637年左右由红衣主教黎塞留发明的。餐刀最显著的特征是钝头或圆头，据说是当时客人饭后喜欢用餐刀剃牙，可以设计成圆头或者钝头就没那么好使了。现代餐刀通常用作切割准备好的食物以及煮熟的食物。不同的食物不同的场景又有不同的餐刀类型。

餐刀：

餐刀

餐刀是所有餐刀中最长的，通常用于切割柔软的食物，如鱼和煮熟的蔬菜，或用于推动食物。无论是正式还是非正式用餐，都放在桌子上。如果汤是主菜时，就不要餐刀。

甜点刀：

甜点刀

类似于餐刀，但是比餐刀小得多，用于甜点和水果。能轻松切开蛋糕和芝士蛋糕等柔软物品，锋利度几乎是黄油刀的两倍。甜品刀一般都会配有甜品勺，既能直接用于叉起食物，也辅助食物推进甜品勺里。

黄油刀：

黄油刀

黄油刀是所有刀具中最小的，黄油刀通常与面包一起食用，以涂抹黄油、果冻或其他配料。尖端是圆的而不是尖的，以确保它不会把面包撕掉。黄油刀应始终放在面包盘上，如果没有黄油刀，一般用餐刀做代替。黄油刀在正式和非正式用餐中的使用方式稍有不同，在礼仪比较严格讲究的私人住宅中举行的正式晚宴上，丰富的食物已经拥有足够的味道和质地，就无需面包和黄油，黄油刀就用不上了。在正式的午餐和非正式的用餐中，食物种类较少，就会提供面包和黄油，就需要用到黄油刀。

奶酪刀：

奶酪刀

奶酪刀专门用于切奶酪。奶酪刀又非常多的类型，每种类型可以切割不同类型的奶酪，比如软奶酪和硬奶酪用的奶酪刀就会又区别。一般来说，谈到奶酪刀默认指的是切软奶酪。

牛排刀：

牛排刀

牛排刀是餐刀里面最锋利的，便于轻松切开肉，牛排刀刀尖锋利，边缘锯齿状，可切牛排以及其他太厚而无法用餐刀切割的肉。在正式用餐时，如果肉是熏烤的，则不提供牛排刀，用普通的餐刀就能轻松切割。

鱼刀：

鱼刀

分离鱼骨用，鱼刀是所有餐刀里争议比较大的，大部分人觉得它没啥实际用途，顶多是一把炫富刀。鱼刀起源于1800年，主要是在 1850 年左右的维多利亚时代，这一时期的每道菜都使用不同的专业餐具，在当时用餐讲究是被看作炫耀家庭财富的一种方式。刀匠们也就充分发挥他们的创意，有了鱼刀。鱼刀与其他餐刀相似，但它有一个较宽较平的刀片，刀口很钝，刀的前端是尖尖的，更多时候用在吃整条鱼时。尖端用作切割鱼骨，刀片把肉从鱼骨上推下，再用叉子叉起，最后放入嘴里吃掉。刀片部分也用作将鱼骨搬到其他盘子里。

最后，我个人不太理解老外为甚如此讲究，吃个饭这样繁琐，但似乎电视剧里皇帝、太后、贵妃还有达官贵族们吃饭其实也挺讲究的。如果读者里有比较了解咱们中式饮食餐具文化的，欢迎在下方留言讨论。