广州猪脚姜的正宗做法大全（粤菜猪脚姜的做法）

广州猪脚姜的正宗做法大全（粤菜猪脚姜的做法）米醋 2汤匙冰糖 2块甜醋 1碗辅料鸡蛋 3个

猪脚姜是广东一道传统名菜，每次去粤菜馆，都得点一份，宝宝一份都吃不过瘾。前几天和一个姐姐一起聊天，她们俩说到猪脚姜眼都放光。我就答应下来，要做给她们吃。这道菜对女性很好，驱寒祛风，补气活血，养颜的。尤其适合产妇！做法进行了改良，粤菜里的猪脚姜颜色比较重，甜醋放的比较多。我把颜色做成红烧色，其实事实上因为甜醋很贵的，没舍得多用。但是味道很符合我们这边的口味。酸度和颜色没那么重。里面最好吃的，是姜片啊！！不吃姜的都能吃下好多。

食材

主料

猪脚 1只

黄姜 5块

甜醋 1碗

辅料

鸡蛋 3个

冰糖 2块

米醋 2汤匙

米酒 5汤匙

步骤

• 1.原料图。

• 2.姜洗净切片。鸡蛋煮好。

• 3.猪蹄焯水，拔毛洗净。

• 4.锅里放黑麻油，把姜片煎微黄边缘微干。

• 5.倒入猪蹄，略煎一下两面。

• 6.倒入，米醋，米酒，和温水，淹没食材。放入鸡蛋。大火煮沸小火转1小时，猪蹄软糯即可。

• 7.收汁。

小贴士

• 甜醋和米醋我用的是珠江桥牌。做法很简单，没放盐。建议先去广式餐厅买来尝尝，如果吃得惯再回家做。
• 炖煮这道菜切记：不要用不锈钢或者铁锅。砂锅，陶瓷锅都可以！