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福建姜母鸭的做法窍门(福建特色的姜母鸭做法)

福建姜母鸭的做法窍门(福建特色的姜母鸭做法)准备一口砂锅,倒入半碗芝麻油烧热,多放些老姜,用芝麻油煎出香味,煎成这样焦黄干瘪的样子夹出备用;先给鸭肉焯个水,准备2斤剁成小块的鸭肉,放入冷水锅里,加几片姜片,淋两勺料酒去腥味,煮开后捞出;鸭肉2斤料酒、红烧酱油、芝麻油香叶桂皮八角姜片、食盐

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姜母鸭是一道闽南的地方名菜,用老姜来煲煮鸭肉,能够滋阴降火,祛湿补血,味道还非常棒!

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姜母鸭

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详细步骤见下方

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鸭肉2斤

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料酒、红烧酱油、芝麻油

香叶桂皮八角姜片、食盐

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先给鸭肉焯个水,准备2斤剁成小块的鸭肉,放入冷水锅里,加几片姜片,淋两勺料酒去腥味,煮开后捞出;

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准备一口砂锅,倒入半碗芝麻油烧热,多放些老姜,用芝麻油煎出香味,煎成这样焦黄干瘪的样子夹出备用;

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再倒入洗干净浮沫的鸭肉,稍微翻动翻动,炒到表皮有焦色出香味

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然后淋入半碗广东米酒增香提味,再来三勺红烧酱油上色,没有的朋友可以用生抽加老抽代替,放点八角、桂皮、香叶这些香料,还有别忘了关键的老姜

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倒入热水没过鸭肉,大火煮开后盖上锅盖用小火焖上一个小时,让香料和鸭肉进行一番亲密交流;

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时间到后,根据个人口味加点盐调味就可以上桌了!

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想更滋补的朋友可以加些当归党参和黄芪一起炖煮,这热气腾腾的一锅,保证一上桌就会被抢光了!

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