上海油煎冷馄饨的做法（高颜值的一道面食）

上海油煎冷馄饨的做法（高颜值的一道面食）6.放入小青菜末，5.放入炒好的鸡蛋，2.取5个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅炒熟，再用铲子铲碎，盛出。3.小青菜洗净，用开水焯一下，捞出过清水，切碎，挤去部分水分。4.锅里油热，放入金钱菇煸炒出香味，关火。

用料；馄饨皮子700克，小青菜500克，鸡蛋7个，金钱菇20朵。

调料；油，盐，料酒，先抽，胡椒粉，葱，芝麻油，鸡精，黑芝麻。

做法；

1.金钱菇用清水泡发好，切碎。

2.取5个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅炒熟，再用铲子铲碎，盛出。

3.小青菜洗净，用开水焯一下，捞出过清水，切碎，挤去部分水分。

4.锅里油热，放入金钱菇煸炒出香味，关火。

5.放入炒好的鸡蛋，

6.放入小青菜末，

7.加入葱花，生抽.

8.加盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油，

9.搅拌匀，青菜鸡蛋素馅做好了。

10.取一张馄饨片，放入适量青菜鸡蛋素馅，包成馄饨，

11.取平底锅，冷锅放入比平常炒菜多些的油，放入馄饨，

12.中火煎至馄饨底部成型，放入小半碗清水，盖上锅盖，煮至水干，

13.取2个鸡蛋磕入大碗，加葱花，一点料酒，打匀.

14.从馄饨的边上缓缓倒入平底锅，

15.中火煎至鸡蛋液凝固，底部金黄色，

16.撒些黑芝麻即可上桌享用。

小贴士：1.要把馄饨煎8成熟时候，再把鸡蛋液放入，放入鸡蛋液的时候，不要沾在馄饨上面，否则表面上不美观。

2.要用中火煎，火太大了，容易焦。