东莞互联网餐饮加盟模式（麻辣面对面互联网）
东莞互联网餐饮加盟模式（麻辣面对面互联网）胖娃牛筋面秘方持有方：周氏牛肉面例如万达将小说IP版权买下拍成电影成为CP，原始IP经过再次加工和打磨变成更容易流通的内容，最后经由下游电影院线提供终端服务给观众，实现SP。除此之外，还有综艺娱乐《中国好声音》、游戏《仙剑奇侠传》等。对于餐饮业而言，制播分离的时代是让懂技术的人做好技术；让懂生产的人专心做好产品的出品；让有投资能力、想去创业赚钱的人专心卖货开店，重构整个餐饮产业的上中下游，它的制播分离模型是：IP
互联网与传统餐饮的结合，令餐饮业焕发新活力，如何打造新零售餐饮？“麻辣面对面”重庆小面品牌创始人张洋先生为你解说。2017年10月31日张洋先生来到中国传媒大学《新媒体创业与创新》课堂，他以多年的互联网创业经验发表“超级餐饮IP打造与新零售授权经济”为主题的演讲，内容包括对餐饮行业的IP打造、智能餐饮与互联网餐饮。
今天的餐饮新零售是尝试把传媒和传统餐饮进行打通，让传媒为传统餐饮业服务，进行互联网 餐饮的新零售跨界组合。现在新餐饮时代有五个关键词和九个趋势化。
- 制播分离
产业分工的精细化和社会化是每个行业进入成熟阶段的表现。制播分离的形式最早产生于传媒业，数字娱乐电视最先实现制播分离。
制播分离的过程是从IP（产品研发标准化）→CP（产品生产工业化）→SP（产品销售零售化）。
例如万达将小说IP版权买下拍成电影成为CP，原始IP经过再次加工和打磨变成更容易流通的内容，最后经由下游电影院线提供终端服务给观众，实现SP。除此之外，还有综艺娱乐《中国好声音》、游戏《仙剑奇侠传》等。
对于餐饮业而言，制播分离的时代是让懂技术的人做好技术；让懂生产的人专心做好产品的出品；让有投资能力、想去创业赚钱的人专心卖货开店，重构整个餐饮产业的上中下游，它的制播分离模型是：
IP
秘方持有方：周氏牛肉面
胖娃牛筋面
↓
CP
制作方：易动供应链管理公司
↓
SP
“麻辣面对面”实体店
“麻辣面对面”公众号
其他小面店与餐厅等
- 超级单品
乔布斯带我们进入一个超级单品时代，乔布斯之前，所有的手机企业几乎都是机海战术，诺基亚每月生产大量的手机，以适应不同的国家。而苹果每一年只生产一款。
两个企业，有相同的资金，投放到一百部手机的研发、生产、运营商和投放到一部手机上的效果是截然不同的。苹果将全部的精力投入到一个单品上，诺基亚每一款都打不过它，苹果手机不需要每年出很多款式，但是每年销售两亿台。
一款产品如果年销售过亿，就可以称之为超级单品。做好一个超级单品，就拥有一种连接的能力，这是衡量一个企业最重要的指标。重要的不是赚了多少利润，有没有可持续性，而是连接的能力。
从超级单品到平台模式，分发能力最重要。Apple Store让手机连接无数的应用，应用开发商或许不是苹果公司，但是如果付费下载，双方将会3:7分成，相当于有无穷无尽的变现能力。
- 超级IP
超级IP已经从泛娱乐领域向商业模式进化，这意味着IP时代已经到来。这不仅是互联网领域的革命，更预示着未来商业游戏的新规则正在建立。
打造餐饮行业的超级IP，需要让用户和餐饮店的硬件产生直接的交互，让用户产生强烈的交互感。餐饮新零售是没有点餐员和收银员，用户和店铺发生连接的唯一方式是用公众号扫码点餐付款，从吃饭扫码的那一刻，连接已经开始。
将餐饮店变成一个OS，核心是里面的生态系统。苹果的IOS系统是维持苹果不败的核心原因。餐饮业中，将OS和用户交互的生态握在手中，有了OS就具备了分发能力，苹果手机分发APP，餐饮店铺就分发食品的SKU。一个美食的分发平台的核心能力是连接力，产品不一定是商家开发的，但是卖什么商家说了算。
“麻辣面对面”一档“美食 创业”的美食节目，通过寻味人，寻味重庆当地好吃的重庆小面，选出了30家最美味的小面，通过12期节目产生的十大高手，五大掌门，三大宗师，在节目播出期间，全国各地以重庆小面为美食 创业的商业模式，全国各地加盟连锁将产业链打通变现，实现从节目内容为IP，把C引流到小B（依然来自于节目的铁杆粉丝），是一档“T2O2O”的产业链节目。
“麻辣面对面”五大掌门与寻味人海报
餐饮行业的造星有五个环节，找到好秘方；将秘方变成流通的产品；量化秘方；工业化生产；宣传推广。
节目的前五名将秘方卖出，签约推广超级单品，重庆小面拥有品牌的使用权和产品秘方，厨师们会在每一碗面上得到1%的版税。
通过扫码留言进行开店创业，有来自全国361个城市一万九千多人扫码。电视节目的传播就是餐饮品牌的传播，线下门店则是加盟店开的，把秘方的产品研发加工，卖给加盟商，加盟商开店分发赚钱，这是分发模型。
二维码扫码创业，带动加盟。
节目的目的就是为了抢IP，能获取多大的利润，取决于IP的价值。
“麻辣面对面”商业数据图
IP有许多种变现方式，例如广告和卖衍生品。创造IP能力，就是提高企业的内容生产力，一切产业皆媒体，一切内容皆IP。
新模式带来的改变打造新商业：只售卖有IP属性的超级单品，打造新物种“餐饮爆品超市”，每销售一份超级单品，IP持有者将获得一定比例的“品牌 秘方”授权使用版税。
新零售：线下进店消费时用户通过二维码点餐方式，自动导流成为微信公众号粉丝，实现线上线下一体化，打造“店商 电商”新物种。同时，无人值守的模式将节约80%的人工成本。
新渠道：充分利用传统媒体“电视”的公信力优势，以T2O的方式将电视观众转化为微信公众号粉丝，导流至线下实体店。
新零售餐饮=智能餐饮 互联网餐饮- 智能餐饮
移动互联网已普及八亿人，移动支付普及五亿人。智能餐饮的模式是一个线上电商平台 与之附属的线下生产车间/产品自提点/配送网点/体验点。
以开源 节流带给未来餐厅的成本革命。
1、省人（前厅减少/后厨减少/收银员辞掉）
2、清库存（促销、特卖、特价、抢购、打折）
3、提高用户复购率（用户运营、粉丝运营、社群运营共享商圈用户资源；）
4、提高翻台率（错峰营销等）
5、增加总客流（产品组合咨询）（常点、偏好、算法）
智能餐饮的核心：
1、用户与订单数字化，人单合一。
2、业务与运营的数据化，通过数据对用户进行精准的运营。今日到店新用户数、老用户数、乘客单价、人均单数四个因素组成营业额，给予店家可提升的参数指标，针对每个数据，有不同的运营手段。
- 互联网餐饮：
互联网企业有一个根本性的能力，叫跨界打劫或羊毛不出在羊身上。作为互联网餐饮企业需要具备增值收入能力，它需要满足两个条件：供应链平台化与业务收入增值化。
供应链平台化：供应链开放有利于互联网企业发展，互联网平台很少有自产自销，提供一个平台，所有人可以进来供应。
业务收入增值化：互联网企业用免费模式获取海量用户，吸引用户的眼球产生商业价值。作为一个互联网餐饮企业，需要增强增值收入能力。
广告，通过排队叫号植入广告，对用户进行深度洗脑，及时向广告主给出反馈意见及用户信息；
软件分发，以积分墙的模式进行软件分发，如发红包、下载app或关注微信公众号抵餐费等；
硬件分发，精准定位用户群，在店里投放最新款的智能硬件供用户上手体验，扫码下单，就像一个线下京东；
快消品分发，品牌商在店内促销甩卖，店家从中抽取佣金；
周边生活服务分发，基于LBS的生活服务分发更有价值以及效果，能保证每一个用户都是有效用户，用户又极高的复购率。因此，餐饮收入可以占50%以上，也可以占50%以下。
互联网餐饮，餐饮只是获客的入口，达到高获客能力和复购率后，再导流给其他平台，才是互联网餐饮的真正内涵。
本文资料来源2017年10月31日重庆小面创始人张洋先生于中国传媒大学《新媒体创业与创新》所讲课程实录，后根据现场速记内容及课件编辑而成。
《时间战场》《时间战场》取自于中国传媒大学通识教育核心课程《新媒体创业与创新》。该课程由中国传媒大学广告学院何海明教授于2017年发起，由广告学院网络与新媒体系、公共关系学系共同开设。每年邀请来自互联网与新媒体前沿领域的近20位创业精英和互联网高管，围绕课程设计的内容创业、媒体创新、营销创新、创业思维与实战等内容模块进行授课。课程内容覆盖了互联网、新媒体最为重要的知识领域和创业领域，并注重创业思维的培养。
2017年《新媒体创业与创新》课程内容《时间现场》已出版，可复制链接购买。
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