友缘食堂（得过命的交情才一起吃）

友缘食堂（得过命的交情才一起吃）处理河豚要小心，因为河豚有毒，需要非常专业的人才能处理河豚料理，并且得有操作证书。专业人士处理个头大毒性小的虎豚其实说起来河豚的饮食文化还是起源于咱们中国的，后传入日本后得到发扬，精于将河豚作成料理。河豚宝宝在它认为自己生命受到威胁的时候会鼓起来，所以胡撸胡撸瓢儿就气成小鼓包了~都知道河豚是携带剧毒的，所以目前可食用的河豚共22种，他家选用的则是红鳍东方鲀，俗称虎豚，是河豚品类中个头较大、毒性较小的一个品种。

集结日式、中式、创意做法的河豚专门店

河豚身带剧毒，动不动就气成球

吃前要先泄气 祛毒才行

这顿饭，不是过命的交情怕是没法一起吃

个头大毒性小的虎豚

其实说起来河豚的饮食文化还是起源于咱们中国的，后传入日本后得到发扬，精于将河豚作成料理。河豚宝宝在它认为自己生命受到威胁的时候会鼓起来，所以胡撸胡撸瓢儿就气成小鼓包了~

都知道河豚是携带剧毒的，所以目前可食用的河豚共22种，他家选用的则是红鳍东方鲀，俗称虎豚，是河豚品类中个头较大、毒性较小的一个品种。

专业人士处理

处理河豚要小心，因为河豚有毒，需要非常专业的人才能处理河豚料理，并且得有操作证书。

另外这家店有着国内为数不多的专业河豚料理团队，并有着自己的河豚鱼全产业链，各种证书也是挂满了墙壁。老板是个河豚迷，还为此专门写了本书叫做《河豚梦》，里面讲述了人们食用河豚的历史由来~

制作刺身最适合的河豚就是他家用的虎豚，切片必须掌握好薄厚，口感是否到位和师傅的刀工息息相关。而且不同造型的摆盘，师傅还要用到不同的刀法。

【河豚鱼生鱼片】是世界五大名菜之一，因为它片法考究，摆盘精美，在日本有着“白身鱼刺身之王”的美称。不同的造型有不同的名字：牡丹盛、鹤盛等~以此类推摆成什么样子就叫xx盛。

鱼片晶莹剔透，仿佛闪着光。

吃的时候要先把萝卜泥放到橙醋里拌匀，然后用一片鱼生卷上小葱，再蘸一下调好的料汁。入口冰凉，鱼肉嫩滑有弹性，再配合着葱和料汁的鲜香~

烤白子可以说是河豚料理中最珍贵的一部分了，只有3年以上的雄性河豚才会有白子，每100条河豚里才能出3份左右，因此价格也十分昂贵。电影《入殓师》里面也有台词曾这样形容它：“好吃的让人为难”。

在日本传统吃法中盐烤和酱烤最为普遍，而国人更容易接受的口味是酱烤，所以我们今天也是尝试了【酱烤白子】。

【春笋烧河豚】用慢火烧制熟，最后淋上特调的汤汁，配上江苏的笋子，热腾腾地端上桌，再配碗米饭就很perfect了！鱼皮的部分是精华，满满的胶原蛋白，挂足了鱼汤熬成的汤汁，滋溜一口吃进去，直接滑进喉咙。整只上桌发现鱼肉其实也不算少，鱼刺不多，不过比较细，吃的时候还是要小心。鱼肉紧实白嫩，蘸上汤吃咸鲜浓厚。

那么好的鱼汤可不能浪费，必须来碗米饭泡着吃~

同样中式做法的还有【河豚汤盅】，熬制4小时左右味道最佳，不是说熬制的时间越久越好哦~

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独创河豚小吃

【河豚小丸子】特别可爱啦~金灿灿的小圆球上面加了姜丝以及调好的酱料，味道上有点像我们平时吃的章鱼小丸子，但咬开的口感却是满嘴的河豚肉。

【河豚煎饺】里面包裹着满满的河豚肉和鱼汤，和脆脆的煎饺外皮搭配得很合理，让顺滑的鱼肉找到了存在的同时还再口感上增加了层次。

【河豚塔塔】其实灵感来自生拌牛肉，用河豚肉肉切成小块，底部加上特调的酱汁，顶部再来一颗生鸡蛋加持，吃的时候拌开就可以啦！

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除了河豚还能吃这些

【牛肉寿喜锅】别看个头不大，但是两个人吃也是食材很丰富的，肉菜都齐了，上桌后会有电磁炉在下面加热，咕嘟咕嘟地飘香哟~

牛肉用的都是澳洲进口的雪花部位，肥瘦相间。

牛肉的正确打开方式则是裹满新鲜的蛋液，这样不仅能够迅速降温还可以让鸡蛋的香气和牛肉的肉香相结合。

【鳗鱼饭】用的都是活鳗现烤，烤三遍刷三遍汁，烤到外皮微微焦黄~配上米饭、味增汤一起吃大满足。

鱼肉鲜嫩厚实，外皮微微有点咬劲儿，一口下去还能吃到甜甜酱汁~听说店里特意选的600-700g的鱼，这样的鱼肥瘦更适合。

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店内河豚元素超可爱

店内河豚元素随处可见，还有私密性很好的包间。北京的每家门店都有着属于自己不同的主题，西单大悦城新店则是以日本作家夏目漱石小说《梦十夜》作为灵感打造的空间。

店名：天正河豚·梦十夜

地址:西单北大街西单大悦城查特花园7F-C01