金针菇蒜蓉焖锅虾（蒜蓉金针菇焖海鲜）

金针菇蒜蓉焖锅虾（蒜蓉金针菇焖海鲜）鲜虾250g蛤蜊300g金针菇300g葱花1把热油15g蒸鱼豉油适量腌虾姜3片白酒1瓶盖白胡椒粉适量蒜蓉酱蒜末1整头油20g盐4g糖5g生抽15g蚝油10g蒜蓉金针菇焖海鲜的做法

时间：约10-20分钟

难度：容易做

份量：3人份

用料

鲜虾250g蛤蜊300g金针菇300g葱花1把热油15g蒸鱼豉油适量腌虾姜3片白酒1瓶盖白胡椒粉适量蒜蓉酱蒜末1整头油20g盐4g糖5g生抽15g蚝油10g

蒜蓉金针菇焖海鲜的做法

1. 虾洗净后开背，去虾线；放在碗中加入姜片、胡椒粉、白酒，用筷子拌匀，腌一会儿。

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2. 蛤蜊洗净泡在水里，加入2勺盐、一点油，用筷子朝一个方向迅速搅拌，让其快速吐沙，过清水冲洗干净。

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2. 热油锅，放入蒜末、切碎的小米辣，炒香后加盐、糖、蚝油、生抽，翻匀盛出，备用。

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2. 平底锅中铺山一层金针菇，金针菇上一半摆上虾，剩下的一半铺上蛤蜊，铺上蒜蓉酱，撒一小碗水，盖上盖，小火焖10分钟。
3. 小贴士：焖到虾变红，蛤蜊开口，就说明熟了；我大概加了40-50ml的清水。

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2. 撒葱花，浇热油，根据咸味可适当淋一点蒸鱼豉油。