跟广东大厨学习的萝卜焖牛腩秘诀（诸侯萝卜牛腩煲）

跟广东大厨学习的萝卜焖牛腩秘诀（诸侯萝卜牛腩煲）继续烧至萝卜酥烂后，加盐调味，放一点点糖和味精提鲜，然后收浓汤汁，撒上蒜苗、香菜即可。加水大火转中火慢慢闷烧，八分熟时加入飞好水的白萝卜和胡萝卜；调料：柱侯酱、耗油、花生酱、酱油、糖、料酒、盐、味精牛腩切块，冷水下锅烧开，撇去血沫，冲洗干净血沫；热锅冷油，牛腩用葱段、生姜煸炒，烹料酒，加入柱侯酱、耗油、花生酱和酱油炒匀（柱侯酱：耗油：花生酱=2：1：1）

柱侯萝卜牛腩煲，算是广东比较有名的一道菜，上桌热气腾腾，惹的人食欲大开。浓郁的褐色酱汁，非常下饭。

既然是柱侯萝卜牛腩煲，那少不了的自然是柱候酱了。北方人很少见柱候酱，作为重庆人，其实平时也是很少购买或吃到。柱候酱，相传据说是由广东佛山的厨师梁柱候创制的，算是佛山的特产。一般用以烹饪鸡、牛、鸭、猪等禽肉类。柱候酱色泽红褐色，色鲜味美，有芳香的豆豉味，香味浓郁。

用柱候酱烧白萝卜和牛腩，和传统的炖牛腩有着很大的区别。在柱候酱的中和下，萝卜和牛腩衔接得十分和谐，一起来看看怎么做吧。

食材：牛腩、白萝卜、胡萝卜、蒜苗、香菜、葱段、姜块

调料：柱侯酱、耗油、花生酱、酱油、糖、料酒、盐、味精

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅烧开，撇去血沫，冲洗干净血沫；

2. 热锅冷油，牛腩用葱段、生姜煸炒，烹料酒，加入柱侯酱、耗油、花生酱和酱油炒匀（柱侯酱：耗油：花生酱=2：1：1）

3. 加水大火转中火慢慢闷烧，八分熟时加入飞好水的白萝卜和胡萝卜；

4. 继续烧至萝卜酥烂后，加盐调味，放一点点糖和味精提鲜，然后收浓汤汁，撒上蒜苗、香菜即可。