来开封必吃的美食小吃街(假期逛吃攻略之开封)
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/ 羊双肠 /
开封汤馆众多,但羊双肠算是比较另类的。据说好这口儿的欲罢不能,不好这口儿的唯恐避之不及。来吃饭的大多是老食客,甚至还有专门从郑州开车过来的,隔三岔五就要来喝上一碗解解馋。
羊双肠在外地不多见,是开封的特色小吃。熬制一锅汤大概需要一百多斤的羊大肠、羊小肠等。大火咕咕嘟嘟煮上几个小时,待汤面上有一层薄薄的油脂时,汤就煮好了。羊肠软香绵口,汤头香而不腻,余味醇厚。
店名:西门郑羊双肠
地址:
消费:人均10元
/ 羊肉胡辣汤 /
在河南,每个城市做出来的胡辣汤都有属于自己的味道。北舞渡胡辣汤讲究骨香肉香汤浓、逍遥镇胡辣汤汤料复杂味道辛辣,但不管是哪种做法,都有一票吃货追随,今天咱们去尝尝开封的羊肉胡辣汤。
一碗胡辣汤配上一个鸡蛋布袋,这是当地人吃早餐的标配。和大多数胡辣汤比起来,这里的胡辣汤相对要稀一些。呲溜一口,咸香的汤汁中微微有一点胡椒的辣,裹满汤汁的粉条爽滑可口。一碗下肚,没有火烧心的感觉。
店名:李小记羊肉胡辣汤
消费:胡辣汤4元/碗、鸡蛋布袋4元/个
/ 鸡血汤 /
说起鸡血汤,老吃家都知道这是开封的特色小吃,在开封大街小巷随处可见。位于自由路的这家鸡血汤店,据说已经开了三十多年,有些食客更是从小追着吃到大。
鸡血外面裹了一层鸡汤油油润润的,入口弹嫩鲜香;鸡酥肉经过热汤的冲泡,表面绵软里面香滑软烂,嚼起来肉质也不柴;鸡胗入味不失嚼劲,三两口下了肚心满意足。
店名:开封孙记鸡血汤老店
消费:人均5-25元
/ 开封老式米线 /
位于开封西环路附近的这家小店虽然刚开没几年,在附近却小有名气。大多食客都是冲着店内的米线来的,都说这里做的是老式传统米线,能吃出久违的老味道。
米线和各种配料在锅中煮熟,放在浇了鸡丁卤汤的砂锅中,再放上炸好的豆腐丁,浇上一勺鸡丁卤,就可以开吃咯。汤头浓郁鲜香,和常见的粗米线口感比起来,这种细米线吃起来更软滑一些,软硬适中不失嚼劲。
店名:荣知味米线
消费:人均25元
/ 酱牛肉 /
沙家酱牛肉家传三代,在开封颇有名气。店主李大姐回忆还没有鼓楼夜市时,姥姥就推着小推车卖酱牛肉了。把牛肉用刀切成薄薄的片,再来几口小酒,幸福感满满。
传统酱牛肉除了五香和酱香两种口味外,店主还研发出了南味酱牛肉,色泽比五香酱牛肉重一些,吃到嘴里有点甜甜的。肥瘦相间还带着点筋,往热烧饼里一夹,那滋味……
店名:开封鼓楼沙家酱牛肉
地址:
/ 开封拉面 /
不同于兰州拉面讲究一清二白三红四绿,开封拉面重在浇头。冬瓜、木耳、黄花菜等做成汤卤浇在面条上,咸香的口感很有北方特色。不知道的吃货,猛一看还以为是捞面条。
拿起筷子一拌,就感受到了面条的韧劲。拌好的面条均匀的裹上了一层汤汁,泛着油润的光。呲溜一口,面条爽滑有嚼劲,比起常吃的兰州拉面,口感上要更有咬头一些。卤汁咸香可口,呼噜呼噜大口下肚实在过瘾。
店名:胖嫂拉面
地址:
消费:小碗11元、大碗12元
/ 麻辣羊蹄 /
开封西司夜市,全长不过只有八九百米的一条街。夜幕刚刚降临,夜市上就开始热闹了。张大姐的摊位也在这条街上,卖的是麻辣羊蹄,到现在已经干了二十多年。
诱人的红汤里,羊蹄浸泡其中泛着油润的光。排队的食客刚拿到手,就迫不及待的咬了下去。羊蹄香辣鲜爽,入口滑嫩不腻、辣而不燥,尤其蹄筋部分被卤的很软糯,轻轻一扯就和骨头分离。
店名:大妮麻辣羊蹄
地址:
消费:羊蹄30元/斤
/ 黄焖鱼 /
对于大多数吃货而言,来到开封逛吃夜市才是重点。西司夜市的街上熙熙攘攘,各种叫卖声不绝于耳。其中一声“黄焖鱼嘞——”,声音高亢嘹亮,精气神儿十足,大多吃货也是被这韵味十足的叫卖声吸引前往。
黄焖鱼香酥软烂的口感取决于食材的选择。这种被开封人称为鲤莫欧的小鱼,其实是一种野生小杂鱼,学名叫麦穗鱼。经过汁液的浸润,变得香酥滑口,汤鲜味厚,余味中还透着丝丝的胡椒辣,回味无穷。
店名:张二黄焖鱼
地址:
消费:小份20元/碗、大份30元/碗
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