鱼香茄子正宗详细做法掌握这两点（两步教会你做家常鱼香茄子）

鱼香茄子正宗详细做法掌握这两点（两步教会你做家常鱼香茄子）（4）锅中放油，油热，将裹着淀粉的茄条放入锅中炸，炸至两面金黄，捞出（3）将干淀粉加入茄条中抓匀，辅料：泡椒，姜，葱，蒜调料：生抽，料酒，香油，糖，郫县豆瓣酱，淀粉，味精（2）茄子洗净切成切条，将泡椒，葱，姜，蒜切碎备用，将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用。

鱼香茄子是四川传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味行的名菜。鱼香系列的川菜最主要的辅料是郫县豆瓣酱，主料配以郫县豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴。

我们来分享一下鱼香茄子的家常做法。

（1）准备食材

主料：茄子

辅料：泡椒，姜，葱，蒜

调料：生抽，料酒，香油，糖，郫县豆瓣酱，淀粉，味精

（2）茄子洗净切成切条，将泡椒，葱，姜，蒜切碎备用，将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用。

（3）将干淀粉加入茄条中抓匀，

（4）锅中放油，油热，将裹着淀粉的茄条放入锅中炸，炸至两面金黄，捞出

（5）锅中放入适量的油，下入泡椒，姜，蒜末，葱爆香

（6）爆香后，放入豆瓣酱，倒入调好的汁，翻炒

（7）倒入炸好的茄子翻炒，加入淀粉

（8）翻炒均匀后，出锅，装盘，放入葱花

一盘鱼香茄子就做好了，来试一试吧。

具体操作请参考：鱼香茄子的视频