老式锅包肉怎么做成新式锅包肉（锅包肉第四代传承人）

老式锅包肉怎么做成新式锅包肉（锅包肉第四代传承人）

锅包肉第四代传承人亲自告诉我的家中锅包肉独门秘诀。今天我就来做锅包肉，喜欢吃的赶紧收藏起来吧。

做锅包肉必须要用土豆淀粉，倒入清水搅拌均匀让它静至沉淀。里脊肉切成厚厚的片状。倒入清水洗净，用手挤干水分，放盐、料酒抓到表面发粘。淀粉要泡成非流顿体状态，在倒点油抓拌均匀这是酥脆的关键。

油热放入肉片炸至微微金黄捞出。再次热油复炸，炸至微微发红。调料汁很关键。碗中放入屏幕上的调：白糖3勺，盐少许，白醋4勺，生抽一勺，油少许，香。放葱、姜、胡萝卜丝，倒入料汁，让每片锅包肉都能包裹上料汁。酥酥脆脆的太香啦！