暖暖的味道之麻辣鱼片（暖暖的味道今日播出）

暖暖的味道之麻辣鱼片（暖暖的味道今日播出）【食材】 ：【炒不散的鱼片——香辣菌味回锅鱼】到家名厨郝振江 中国烹饪大师 四川饭店行政总厨今日推荐菜

今日招牌菜

【今日招牌菜】：不油炸的辣子鸡丁、香辣菌味回锅鱼、蒜子山药焖蹄筋、剩馒头大改造-金瓜炒脆馍。

今日看点

【今日看点】：郝大厨遇难题，挑战十分钟快手菜，是否能成功？不炸的辣子鸡丁，如何做出香辣的味道？易碎的鱼片儿如何炒出回锅肉的质感，不散不碎香味十足！常被做成小零食的牛蹄筋，如何做成餐桌硬菜，营养好吃不长肉！家家都有的剩馒头，如何变身不一样的美味？敬请锁定，11月9日周三下午16:35分《暖暖的味道》！

到家名厨

郝振江 中国烹饪大师 四川饭店行政总厨

今日推荐菜

【炒不散的鱼片——香辣菌味回锅鱼】

【食材】 ：

主料：鲈鱼1条（2斤左右），杏鲍菇2根，白玉菇、蟹味菇各1盒

辅料：青红线椒、青蒜、鸡蛋、淀粉、生粉、老干妈、豆豉粒、干辣椒

【做法】 ：

1. 鲈鱼去骨取肉，改刀成片。

2. 用盐和料酒提前腌制鱼片，上底口。

3. 调制鱼片炒不散的秘制糊：淀粉、生粉和蛋液按照一定比例混合搅拌。

4. 杏鲍菇切片，蟹味菇和白玉菇洗净即可。

5. 鱼片挂糊下锅进行炸制。

6. 蘑菇也下锅进行炸制，这样能最大限度激发菌香。鱼片一起进行复炸，这样炒制的时候鱼片儿就不会碎了。

7. 锅内放油，煸香葱姜蒜、泡椒、豆豉等。

8. 下入鱼片和蘑菇片，一起进行煸炒。

9. 加入调味料，翻炒均匀。

10. 完成，装盘。

更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》！错过节目首播您也可以登陆：http://btv.btime.com/bjws/nndwd.html观看更多节目精彩视频！