又软又有弹性的面包做法（面包这做法火了）

又软又有弹性的面包做法（面包这做法火了）4、分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。3、揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行基础发酵，发酵至两面大。准备食材：高筋面粉250克、糖50克、盐3克、奶粉 10克、酵母3克、全蛋液75克、蛋黄一个、牛奶103克、老面80克、黄油25克。1、把除了黄油以外的所有材料（高筋面粉、糖、盐、奶粉、酵母、全蛋液、蛋黄一个、牛奶、老面）放入厨师机里，揉至面团光滑的面团。2、再加入软化好的黄油一起揉，揉至可以扯出较为结实透明的手套薄膜即可。

做面包时，掌握好这几点，面包柔软细腻，比蛋糕还香，不用买了。开学了，近来我们家的早餐也都比较简单，因为早上大人赶着去上班，小朋友赶着去上学，所以早餐都是做一些简单快手的，面包搭配牛奶和煎蛋就是我们家早餐的标配，每次赶时间就这么吃，面包提前做好的，牛奶也是现成的，直接煎几个荷包蛋就搞定了，还可以再搭配上一些水果，这样一道简单营养又丰盛的早餐就搞定啦。家人也都很爱吃。

说到早餐吃的面包，以前基本上都是在早餐店里买的，春节宅家期间，烘焙厨艺进步了不少，现在大多都是自己做了，做一次可以吃2-3天，可以在晚上睡前做好就行，早上也不需要早起。现在正好又是周末，趁着周末有空可以多做一些面包当早餐吃，最近我们家人都迷上了我做的：巨蛋面包。虽然是面包，但是它的口感和组织很像蛋糕，非常的柔软细腻，小朋友最喜欢吃了，当早餐或者是零食，下午茶都是非常赞的。

巨蛋面包之所以那么好吃，这跟配方里面有很多柔性材料有关系，蛋黄、蛋液、牛奶、淡奶油等这些材料的添加，所以面包口感和组织很像蛋糕，非常的细腻好吃。掌握好配方后，自己在家也能做出好吃的面包来，做面包时我们只要掌握好这几点，一、面团一定要揉至出手套膜的状态，可以借助厨师机来揉，因为这款面包水的比例比较多，很粘手。二、揉好的面要松弛发酵到位，发酵至两倍大。接着再松弛，整形后再发酵好，入烤箱。三、烤制的温度和时间也很重要，具体的温度需要根据自家烤箱的脾气来调整。掌握好这几点，你也可以做出好吃的巨蛋面包来。面包这做法火了，柔软细腻像蛋糕，儿子天天喊我做，再不用去买。接下来一起来看看详细做法吧。

【巨蛋面包】

准备食材：高筋面粉250克、糖50克、盐3克、奶粉 10克、酵母3克、全蛋液75克、蛋黄一个、牛奶103克、老面80克、黄油25克。

1、把除了黄油以外的所有材料（高筋面粉、糖、盐、奶粉、酵母、全蛋液、蛋黄一个、牛奶、老面）放入厨师机里，揉至面团光滑的面团。

2、再加入软化好的黄油一起揉，揉至可以扯出较为结实透明的手套薄膜即可。

3、揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行基础发酵，发酵至两面大。

4、分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5、取一个面团拍扁，排气。

6、再次滚圆，剩下的面团也是同样的方法滚圆。

7、把滚圆的面团，摆放在烤盘上，继续发酵至两倍大。

8、放入预热好180度的烤箱，烤25分钟。

出炉后撒上一层糖粉，放在烤架上放凉，即可享用，这样一道家常版的：巨蛋面包就做好啦。这样烤出来的面包口感接近蛋糕，松软香甜，好看又好吃，当早餐、零食或者是下午茶点心都是非常棒的呢，而且做法也并不难，吃腻了蒸馒头和包子，不妨也试试自己做这道家常版的巨蛋面包给家人吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、这款面包的柔性材料偏多湿粘，如果用手来揉的话，会比较粘手，借助厨师机来揉更方便快捷一些，揉出手套膜来。

2、喜欢奶香味浓郁的，奶粉可以多放一些，这里是放了10克的量。

3、面包里耶可以家人你喜欢的坚果、或者包入喜欢的馅料，根据个人喜好来搭配。