西餐用餐礼仪及宴会着装（这几条餐桌礼仪没记住）

西餐用餐礼仪及宴会着装（这几条餐桌礼仪没记住）先看一份西餐菜单，之前我们为某财富公司做的西餐晚宴还与之做了个餐酒搭配。Shessieny西餐晚宴菜单哪些食物用手拿，哪些用刀叉？西餐菜单该怎么去看？今天，我就来教大家实用的【西餐餐桌礼仪】，先从七道菜式晚宴的用餐礼仪开始！

很多男生为了提升在女生心中的形象与气质，会选择逼格高且有情调的西餐厅。

那么，

在漫长的会餐过程中该如何表现，才会显得优雅又不失礼呢？

怎么喝汤，怎样正确使用鱼刀？

哪些食物用手拿，哪些用刀叉？

西餐菜单该怎么去看？

今天，我就来教大家实用的【西餐餐桌礼仪】，先从七道菜式晚宴的用餐礼仪开始！

Shessieny西餐晚宴菜单

先看一份西餐菜单，之前我们为某财富公司做的西餐晚宴还与之做了个餐酒搭配。

一般来说，西餐菜单上有四或五大分类。开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、甜点等。

◆开胃菜（头盘）

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃菜。根据季节，食客可以选择分冷头盘和热头盘，一般有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

头盘在法餐中出现的相对较多，像“芦笋”就算是法餐中较为常见的食材！

芦笋较硬时，可以用刀叉配合切开食用；如果比较软，可以只用叉子隔断食用。

注意：芦笋一般不可以用手拿着吃。除非做客时主人用手拿着吃，您也可以酌情跟着用手拿着吃。

◆汤

和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。

中国饮食文化中，汤类食物可能在一餐的最后才会上来帮助消化。但在法国，汤类会出现在最开始来激起你的食欲。

西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

在喝汤的时候，如何显得优雅？

汤勺由远及近，轻轻地盛起汤，汤盘边缘时轻刮一下，让勺子横向将汤送入口中，而且喝汤时一定不要发出声音哦。

注意：盛汤时最好不要将汤勺完全深入到底部，由下往上盛汤，也不要将汤勺整个的放入口中。

◆副菜海鲜（鱼类）

鱼类一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜（通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜）。

一般包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

在西方传统中，鱼类都是整只烹饪，包括鱼皮和鱼骨。欧洲人吃鱼时需要用到鱼刀，将鱼皮和鱼骨小心去除。

如何正确使用鱼刀？

1. 使用鱼刀，小心地将鱼皮移除，然后摆放在盘子的一边（通常是上边）。

2. 然后再将鱼肉小心地移到盘子的下边。

3. 接着将鱼骨整个剔出来和鱼皮放在一起。

4. 最后可以把刀放在一边，直接用叉子享用鱼肉。

注意：不能用牛排的刀切鱼肉。吃鱼有固定的方法和餐具。

◆主菜肉类

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。红肉（例如牛排、羊排等），是非常常见的主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

牛排按其部位又可分为西冷牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。常用烤、煎、铁扒等烹调方法，搭配西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等调味汁。

但是吃牛排时仍有一些礼仪需要注意。

吃牛排的时候，建议切一块吃一块。当然，你也可以一次性切两到三块，然后再叉起食用。

注意：千万不要将整块牛排一次性全都切成小块后再食用，那样会掉格调哦~

◆蔬菜类菜肴（沙拉）

蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，叫生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作，搭配着醋油汁、法国汁、千岛汁、奶酪沙拉汁等调味汁。

另一种沙拉是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。

还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。

吃沙拉的时候，可以用刀将大的叶子折叠起来，小块的食物可以直接用叉子叉起来食用。

注意：不能用刀切沙拉的叶子。这样既不优雅又难操作。

◆甜品

甜点的上桌，即意味着美妙的晚宴即将结束。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

如何优雅美美地吃甜点？

容易弄脏手指的甜点，可以使用餐具。比较干的甜点，可以用手。

注意：表皮比较干的甜点不要用叉子（如马卡龙），如果甜点表皮比较油腻或湿润，不能用手指哦。

◆咖啡、茶：

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

点菜小建议

这里我帮你归纳了个小攻略，让你点菜时不至于一头雾水哦~

正确的点菜顺序是：开胃菜（头盘）→汤→副菜→主菜→蔬菜类菜肴（沙拉）→甜点→咖啡茶或其他。

1. 首先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。

2. 除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐。只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点）。