又下火又好吃的汤面（这个冬天你需要来一碗热腾腾的汤面来暖暖自己的胃）
又下火又好吃的汤面（这个冬天你需要来一碗热腾腾的汤面来暖暖自己的胃）河南烩面，"中国十大面条"之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等三、河南烩面做法：先将油按一定的比例熬好，然后将制作板面所需的二十多种料在油里面炒，用文火炒成黄色，然后捞出干料放一边待用，将辣椒和切成丁的牛肉放入油里面炸个2-5分钟。将准备好的蒜蓉酱，豆瓣酱，盐，味精等调味品放入等比例的水中，和干料一起倒入油里面大火烧开，这样板面卤就做好了，放入几个煮好的鸡蛋泡在板面卤里面等待入味即可食用。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白
这个冬天你需要来一碗热腾腾的汤面来暖暖自己的胃！
俗话说“热汤面下肚，暖过十条秋裤”，在寒冷的冬天吃什么都比不过一晚热腾腾的汤面，今天小编就给大家介绍几款简单易学的汤面！
一、安徽板面
安徽板面、也称太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。放上青菜，浇上汤料，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
做法：先将油按一定的比例熬好，然后将制作板面所需的二十多种料在油里面炒，用文火炒成黄色，然后捞出干料放一边待用，将辣椒和切成丁的牛肉放入油里面炸个2-5分钟。将准备好的蒜蓉酱，豆瓣酱，盐，味精等调味品放入等比例的水中，和干料一起倒入油里面大火烧开，这样板面卤就做好了，放入几个煮好的鸡蛋泡在板面卤里面等待入味即可食用。
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"。
做法：1.准备好牛肉和牛骨。2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3.将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。7.香菜洗净切成段。8.将面粉用清水搅拌至无干面。9.再揉和均匀。10.揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。11.取一块，饧至好的面团搓成条。12.充分拉长。13.两头对折，反复几次。14.擀成片，切成条。15.一根 一根拉成面条。16.入开水锅中煮熟。17.捞在大碗中。18.浇上牛肉汤。19.加入牛肉片 香菜 。20.根据自己的喜好添加红油即可。
三、河南烩面
河南烩面，"中国十大面条"之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等
做法：1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；肉炖差不多烂以后将肉捞出；
5. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
6. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
7. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
8. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
四、朝鲜面
朝鲜面(俗称朝鲜冷面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
做法：1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。
3.取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。
4.牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。
5.梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。
6.将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。
7.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。
8.随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。
9.面团上按顺序放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状;
10.五片熟牛肉，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开;
撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
11.如荞面较长，可用剪刀按十字剪两刀，拌匀即食。
五、镇江锅盖面
锅盖面，又称镇江“伙面”，是镇江家喻户晓的面食。伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少皆宜。
做法：1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时，冷却后装入容器待用，注意不要滴入生水(自来水等等)
2、锅内放进清水烧沸，按个人需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
六、排骨汤面
排骨汤面，属于快餐、主食类食物。此面滑润爽口，鲜香味浓。制作方法及用料简单，是中国家常菜之一。
做法：1.将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用;葱洗净，切成末备用。
2.将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。
3.将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。
4.将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。
5.将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。
七、四川担担面
担担面，汉族特色面食，著名的四川小吃。源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
做法：1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入5个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入5个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
八、重庆小面
重庆小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。
做法：主料：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g
辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4.锅中注入油烧至6成热。
5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10.加入洗净的油菜。
11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。
12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可
