春天吃的四种芽菜有哪几样（春天为什么要吃芽菜）

春天吃的四种芽菜有哪几样（春天为什么要吃芽菜）在中医看来，绿豆芽属于一味良药，其性凉味甘，入心、胃两经，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。在炒豆芽时应热锅快炒，减少维生素C的破坏，烹调时配上姜丝来中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可以防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。（点击查看酸辣绿豆芽的做法）01绿豆芽--滋阴补阳冬藏向春生这几种芽千万别错过

春天，除了可以欣赏满眼春色，大自然也给我们提供了不少美味。民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春季正是吃芽菜的好时节。

为什么会有这样的说法呢？“不时不食”是中国饮食文化的精髓所在。不时不食，即万事万物生生息息往复循环都有自己的规律，食物也有自己的时节。这就是中医所说的“人以天地之气生，四时之法成”。

春天，冬藏向春生，是阳气生发的季节，应该多吃“嫩芽绿叶”，鼓励生发之气，顺应时令。

冬藏向春生

这几种芽千万别错过

01绿豆芽--滋阴补阳

在中医看来，绿豆芽属于一味良药，其性凉味甘，入心、胃两经，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。在炒豆芽时应热锅快炒，减少维生素C的破坏，烹调时配上姜丝来中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可以防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。（点击查看酸辣绿豆芽的做法）

02豌豆芽--降压清肠

豌豆芽，即豌豆苗，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，富含钙质、维生素C、赤霉素和胡萝卜素，有利尿止泻、消肿止痛、抗菌消炎、增强新陈代谢等功效，其中富含的钾元素，能够起到降血压的作用。此外，豌豆芽中富含的膳食纤维，对清肠和防治便秘也大有好处。

豌豆芽

03蒲公英嫩芽--清热解毒

蒲公英，归肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结、保肝利胆、利尿通淋的功效，善于清肝胃热，对于春季肝火旺有很好的降火作用。蒲公英被称为“春天里最好的下火草”，有广谱抗菌的作用，又被称为“天然的抗生素”，有很好的去火消炎、清热解毒的效果，对于上火引起的嗓子疼等一系列症状均有效果。蒲公英中富含的膳食纤维，可增加胃肠蠕动，促进排便，改善便秘。蒲公英在早春发出嫩芽，此时的蒲公英嫩芽是口感最好的时候。

蒲公英芽

04香椿芽--保肝养肺

香椿，性寒味甘，有开胃降火的功效，能保肝利肺，对多种病菌也有抑制作用。香椿带有的香气，都具有很强的疏通作用，疏风散寒、清热解毒、健脾理气，能帮助阳气在人体内升发。香椿芽其富含的香椿素等有机物，能够增加食欲、健脾开胃，可以缓解食欲不振等症状。

香椿芽

05黄豆芽--健脾养肝

黄豆芽富含较多蛋白质和维生素，被古人称为“种生”的豆芽，最适合春季吃。味甘性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。有助于减轻脾胃湿热、大便秘结、高脂血症状。黄豆芽所含维生素B2量较高，适当食用黄豆芽有助于预防口角发炎；所含维生素E能够预防小动脉硬化，预防老年高血压。

黄豆芽

06荠菜芽--明目利水

荠菜，是常见野菜，我国各省区均有分布。其性味甘、平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜含有大量的纤维素，可增强大肠蠕动，促进排泄。荠菜是野菜中的珍品，每年3月-5月数量最多，其嫩茎叶可作蔬菜食用，味道清香鲜美，富含多种氨基酸和营养素（荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等），是高纤维蔬菜(高达1.7mg/100g)。有助于增强免疫力，预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

荠菜芽

07枸杞芽—养肝明目

枸杞芽即枸杞树的嫩梢、嫩叶，又名枸杞头，略带苦味。具有清热解毒、补虚益精、养肝明目、生津止渴的功效，主治由热毒引起的面红目赤、烦躁不安、口舌生疮、脸上长大而密的痘，舌苔发黄、便秘等症。枸杞芽做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥皆可。

枸杞芽