慈禧死前炖的千年乌龟汤（食物的传说故事）

慈禧死前炖的千年乌龟汤（食物的传说故事）慈禧太后给我们留下的印象，感觉她就是历史的罪人，似乎就是因为她的愚昧专制，导致清王朝腐朽不堪，落后挨打，受尽列强欺辱。其实，清朝在当时的世界，经济上一点都不弱，反而是世界上最富庶的国家，落后的只是观念、制度和工业技术。每一段历史沉浮的背后，都伴随着食物的变迁和故事，在清朝末年慈禧太后身上，也发生了一件与食物有关的传闻。（岐山臊子面）当然，这些传说故事当不得真，只是民间为了增加食物的传奇性和趣味性，增加谈资而已。历史上，民间经常发生饥殍遍野的惨象，而那些皇族国戚、达官显贵却过着锦衣玉食、膏梁锦绣、饕餮盛宴的日子，灯红酒绿，山珍海味，酒池肉林，挥霍奢靡无度。

“吃”在中国人心目中，太重要了，由“吃”衍生出太多的故事和文化。“民以食为天”，中国人把“吃”看得比天大，因为中国人有几千年的挨饿记忆，深深刻在我们的基因里。吃饱饭成了国人首要大事，也成了我们一直难以满足的欲望，即便到了现如今，在人人都能吃饱的情况下，美食节目、网络吃播依然是极受欢迎和热捧的，似乎看着别人吃，也能解馋，这正是我们几千年口欲期没有得到满足的表现。

（自助美食）

中国人在有限的食物资源下，发挥聪明和技巧，创造出了无数的美食品类，各类小吃、地方特色菜数不胜数。

街边许多常见的小吃，还往往有着来源典故，亦或是传说故事。比如，油条，起初在民间被叫做“油炸桧”，意思是将害死岳飞的秦桧夫妇绑在一起油炸；八宝粥，传说是当年朱元璋在乞讨时，在腊月初八，饥寒交迫，从老鼠洞里掏出一些豆谷杂粮，熬成粥喝了；岐山臊子面，传说当年周文王将天上一条蛟龙射下，将蛟龙肉做成臊子，浇在面条上吃，只吃面，不喝汤，把汤留给老百姓尝，后来岐山人效仿这种做法，将猪肉做成肉丁臊子吃面……

（岐山臊子面）

当然，这些传说故事当不得真，只是民间为了增加食物的传奇性和趣味性，增加谈资而已。

历史上，民间经常发生饥殍遍野的惨象，而那些皇族国戚、达官显贵却过着锦衣玉食、膏梁锦绣、饕餮盛宴的日子，灯红酒绿，山珍海味，酒池肉林，挥霍奢靡无度。

每一段历史沉浮的背后，都伴随着食物的变迁和故事，在清朝末年慈禧太后身上，也发生了一件与食物有关的传闻。

慈禧太后给我们留下的印象，感觉她就是历史的罪人，似乎就是因为她的愚昧专制，导致清王朝腐朽不堪，落后挨打，受尽列强欺辱。其实，清朝在当时的世界，经济上一点都不弱，反而是世界上最富庶的国家，落后的只是观念、制度和工业技术。

当时，中国并没有产生民族、国家的概念，而只有家族的概念。清朝统治者维护的，只是爱新觉罗家族的世袭统治权。只要家族能够长久霸占统治地位，至于人民或民族的死活，他们根本没有意识去维护。因而，慈禧太后对于革新变法各种打压限制，就是为了防止新生力量颠覆她的统治。

（慈禧太后照片）

正是因为清王朝还算富有，所以慈禧太后可以尽情挥霍，享受奢华生活，满足个人的私欲，尽力维系个人的权力。作为晚清的实际掌控者，慈禧太后的奢华让人咋舌，民间有各种传闻。

传说慈禧太后的珠宝首饰数不胜数，皆是稀世珍宝。据《宫女谈往录》记述，慈禧太后每天都要用牛奶沐浴，毛巾从来不用第二次。

在吃的方面，慈禧太后自然更是讲究。据《清稗类钞》记载，专门为慈禧太后做菜的厨子有超过百位之多，他们每天都绞尽脑汁制作美食，一直到慈禧太后就寝了才能休息。慈禧太后可以说吃遍了人间美味。

慈禧太后用膳并没有固定的地方，无论她在哪里，饭菜都要随时备着，菜品放在黄色的食盒里，每个食盒可以放两个大碗，四个小碗，所用的碗都是最上等的瓷器。

（寿山石展示的满汉全席一角）

据《膳底档》记载，慈禧太后每餐大概100品左右，每道菜品只是浅尝一口。

由于民族习俗的忌讳或个人口味的不同，每朝的统治者都有自己的食物禁忌或偏好，比如伊斯兰教信徒禁食猪肉，藏民不食鱼肉，唐朝禁食鲤鱼，明朝禁食猪肉，满族忌食狗肉等等。

让人无语的是，因为慈禧属羊，于是就禁止朝中吃羊肉。可是，羊肉的美味慈禧抵挡不住，于是她借鉴明朝皇帝朱元璋的做法，下令将羊肉修改称呼，称羊肉为“寿肉”或“福肉”。据说，慈禧太后每隔三五天就要吃一次羊肉。

（羊肉）

慈禧太后的肠胃不太好。为了缓解肠胃的不适，一位御厨给慈禧太后做了一道驱寒暖胃、发汗解表的汤食。慈禧太后觉得这道汤食不但美味，而且温和暖胃效果非常好，非常喜欢，于是一吃就吃了十年之久，她的肠胃也没有了不适。

某日，慈禧太后喝完手中的汤，随口就问御厨：“这汤用什么熬制的，竟有这般滋补暖胃之效？”

御厨连忙回道：“回老佛爷，这汤是用羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等烩制而成。”

慈禧太后听完，顿时脸色大变，呕吐不止，觉得这汤是污秽之物，于是下令斩杀了这名御厨。

后来，这种汤已经成为非常常见的小吃了，民间称为“羊杂碎”、“羊杂汤”或“羊下水”。

（羊杂碎）

这个传说故事不一定为真，多半是民间演绎的，可这个传说进一步反映了当朝统治者与底层民众生活的巨大悬殊。动物的内脏在权贵眼中，是不可下咽的污秽之物，可在老百姓这里，是对食物的极大珍惜和创制，对有些家庭而言，是难得的美味。

古代历史，也是一部灾荒史，翻开历史，发现几乎每隔两三年，都有一次大饥荒的记载，以致白骨蔽野、人竟相食。所以，我们身体里有着深深的饥饿记忆，因而，即便如今丰衣足食，可无论走到那里，搜寻美食似乎是第一要事。

我们实现人人吃饱饭，不过是几十年的光景。我们一定要时刻谨记，“朱门酒肉臭，路有冻死骨”、“何不食肉糜”这类历史反差反讽带来的教训，牢记食物的来之不易，杜绝奢靡浪费，抓紧抓牢自己的粮袋子，确保粮食和种子的安全，让悲剧不要再重演。