探访烤面筋酱料配方及制作过程（在家自制香喷喷的烤面筋）

探访烤面筋酱料配方及制作过程（在家自制香喷喷的烤面筋）新良面筋粉500克，温水800、盐、竹签适量、蚝油、番茄沙司、香菇辣酱但面筋虽然好吃不贵，但是外面卖的面筋还是尽量少吃，重油不卫生不安全，吃多了对人的身体健康有危害。自己在家做的烤面筋，成本低廉，健康卫生，而且味道一点不比路边摊儿差！材料：

烤面筋是一道传统特色小吃。

油津津的面筋烤的滋滋作响，在老板的手里不停的翻动着，老远就能闻到一股香味儿。

Ta的口感有嚼劲，酱香浓郁，比肉串还好吃，关键是吃多了也不怕会长肉，因为面筋是高营养低碳水的减肥食品。

但面筋虽然好吃不贵，但是外面卖的面筋还是尽量少吃，重油不卫生不安全，吃多了对人的身体健康有危害。

自己在家做的烤面筋，成本低廉，健康卫生，而且味道一点不比路边摊儿差！

材料：

新良面筋粉500克，温水800、盐、竹签适量、蚝油、番茄沙司、香菇辣酱

做法：

1、这就是面筋预拌粉，它是由谷脘粉和小麦粉合理搭配而成的，直接使用即可

2、盆里放温水，用手试一下能感受到温热的状态，放2克盐搅匀

3、倒入面筋粉，边倒入边用筷子搅拌，避免面粉结疙瘩，出现面疙瘩就用手搅散捏开。面粉吸足水分后变成粗拉拉的面团，盆里有多余的水，直接倒掉就好

4、面团盖上保鲜膜室温下静置醒发一个小时以上，也可以放冰箱冷藏一夜，第二天再做。面团放冰箱冷藏的效果最好，筋性更强

5、取出静置后的面团至案板上，这时的面团已经变得氺溜光滑，盆里会有水，倒掉即可

6、用刀切成稍宽一点长条，每个面团之间不要紧挨着，一会就会粘在一起

7、用一双筷子先夹住面筋的一头，一手拉伸拉长面团，一手转动筷子，让面团斜着缠绕在筷子上，最后的面团要抻开抻薄包裹住筷子上的面团，最后就是图中的样子。面团最后不抻薄也可以，直接缠绕就行

8、抽出筷子，就是一条条的面筋，依次做好全部面团。每一条的面筋，可大可小，不用刻意的去称量

9、起锅烧水，水里可以放八角、香叶、桂皮、盐等，也可以什么都不放。放香料的，吃的时候有一股浓厚的八角味，反正最后烤的时候，还要刷料，白水煮面筋也没有问题。锅中的水烧到似开非开的状态是，放入面筋，用筷子巴拉几下，避免面筋粘在锅底上

10、转中小火煮，一直煮到面筋漂浮在水面上即可，捞出面筋放入冷水中过凉

11、煮好的面筋用竹签串起来

12、用刀顺着面筋切一圈，然后用手拉伸开面筋，放入铺锡纸的烤盘中

13、用刷子在面筋的2面刷一点植物油，避免沾锡纸

14、烤箱提前用上下火各200度进行预热，预热到位后放入烤盘至中层，先烤7~8分钟左右

15、烤面筋的时候，调一碗料。蚝油、番茄沙司、香菇辣酱拌匀即可，喜欢吃辣的可以放一点辣椒面，也可以放孜然粉，烤出的面筋就是孜然味的

16、取出烤了7~8分钟的面筋，2面刷料，继续放回烤箱烤7~8分钟

17、到时间后取出，呜哈哈，好吃的面筋上桌了，这个时候来一杯啤酒真是惬意哈

小贴士：

1、面筋粉和面的时候，一定要一边倒面粉一边搅拌，切忌一下子把面粉倒入水中，否则面团中会有不容水的疙瘩，影响口感

2、煮的时候切忌旺火煮，面筋会膨胀的很大，全是气孔，相貌丑陋。我第一次煮的时候，哇塞，煮了一锅超级胖子，满满一锅胖面筋，走样了。所以煮面筋的时候不要离人，只要面筋浮在水面就可以捞出来

3、面筋可以一次多做点，吃不了的可以放冰箱冷冻，吃之前取出化冻即可。面筋好吃，不要一次吃太多哈

本食谱来自达人@悠哈