龙井虾仁最简单的做法（龙井虾仁舌尖上的鲜美）

龙井虾仁最简单的做法（龙井虾仁舌尖上的鲜美）那做这道菜，需要哪些食材呢？[2] 绿茶泡开，茶水和茶叶分开；炒制的过程中用的是茶水，茶叶是最后加进去的。这道菜肴用料简单，突出的是茶的清香与虾的鲜味，美味的同时又富含蛋白质、维生素与矿物质。这道菜在烹饪上有何特点吗？[1] 在虾仁中加入1g盐、蛋清、淀粉进行腌制，使得虾仁更加嫩滑（这个技巧之前也介绍过哦）；

今天给大家推荐的菜是“ 茶香虾仁 ”，又叫“龙井虾仁”，是一道做法简单、营养美味的网红菜，成菜如下图~

确实是传说中的网红菜啊，这道菜的营养特点如何？

这道菜的主要食材是虾仁和龙井（绿茶叶）。

虾仁的营养特点为：高蛋白、低脂肪，富含维生素及矿物质；龙井茶叶则含茶多酚、维生素C，有助于降血脂，预防心血管疾病。

这道菜肴用料简单，突出的是茶的清香与虾的鲜味，美味的同时又富含蛋白质、维生素与矿物质。

这道菜在烹饪上有何特点吗？

[1] 在虾仁中加入1g盐、蛋清、淀粉进行腌制，使得虾仁更加嫩滑（这个技巧之前也介绍过哦）；

[2] 绿茶泡开，茶水和茶叶分开；炒制的过程中用的是茶水，茶叶是最后加进去的。

那做这道菜，需要哪些食材呢？

2-3人份的食材用量为：虾仁150g、（龙井）绿茶叶 1g、蛋清10g、水淀粉5g；盐1g、料酒5ml、食用油10ml。

营养成分信息如下：

具体怎么做呢？

这道菜看着高大上，其实很简单哦。具体做法大家可以参照下面的完整烹饪视频 详细步骤讲解。

茶香虾仁：烹制步骤

1. 首先，处理虾仁。虾仁中加入1g盐和蛋清，顺一个方向搅拌均匀（这样可以使虾仁肉质更细嫩，颜色更鲜亮）；

2. 接着，加入5g水淀粉，拌匀，腌制1小时左右；

3. 绿茶泡开后，分开茶叶和茶水，留存备用；

4. 热锅，倒入10ml食用油，加入虾仁，炒至变色即可盛出（注意，炒的时间不宜过长，以免肉质变老）；

5. 锅内倒入茶水、5ml料酒及0.5g盐，加入虾仁，翻炒片刻；最后，倒入茶叶炒匀，这道茶香虾仁就做好了。

【营养小科普】 # 哪种茶含咖啡因少？#

影响咖啡因含量的两大因素是：

• 茶叶中的咖啡因含量：与茶树的品种、采摘部位（细嫩茶叶含量高于粗老茶叶）、采摘时间（夏秋茶含量高于春茶）、种植环境有关。
• 冲泡方式: 冲泡水温低、时间短、经过洗茶等，则茶中的咖啡因含量降低。

一般无法绝对说哪种茶的咖啡因含量少。