艾粄的最原始客家做法（广东客家艾粄）

艾粄的最原始客家做法（广东客家艾粄）芝麻，花生，白糖按比例1:2:0.5最好吃，喜欢甜的可以多放糖糯米粉粘米粉控制比例在3:7 4:6之间最好，蒸好后不变形新鲜艾草叶 1斤糯米粉3斤粘米粉1斤

小时候，每到一个季节，我妈妈就会折腾各种吃的，春天的时候会到田里采摘新鲜艾草做艾叶粄，夏天会上山采摘斗笠叶包粽子，秋天到地里拔最甜的萝卜包萝卜粄，冬天做喜粄回礼……我们家中有三个孩子，我姐姐是怎么教都不会自己完成一道工序的，所以她只有烧火等吃的，我呢，估计就是那种对糕点类特别爱好的，一看就能做的，每次都是帮着妈妈做完。

每当做粄的时候，家里就会来特别多人，他们都说妈妈做的最妈吃，我舅每次都是第一个跑去揭锅盖的，那时没冰箱不能储存太久，做好的粄会留小部分自己吃，剩下的都会送给亲戚。

今天，我给大家分享妈妈牌艾草粄，码字拍照过程都很辛苦，希望大家不要嫌弃。[大笑][大笑][大笑]

材料:

新鲜艾草叶 1斤

糯米粉3斤

粘米粉1斤

糯米粉粘米粉控制比例在3:7 4:6之间最好，蒸好后不变形

芝麻，花生，白糖按比例1:2:0.5最好吃，喜欢甜的可以多放糖

摘新鲜艾草叶洗净，网上很多卖，大家可以网上买，一年四季都可买到

切碎加水放搅拌机打碎，然后将渣汁一起加热

糯米粉和粘米粉混合加入热的艾草渣汁揉合不粘手即可，留部分粉备用

将花生米和芝麻碾碎，加入白糖

将面团每个揉成小剂子放上馅包好，垫上合甜的纸，在农村都是用芭蕉叶垫的，有股清香味。

我做了两种形状的，圆形和饺子形，蒸15分钟，水开后放入艾粄蒸，Q弹不变形，冷热都好吃。