鲅鱼圈开海了快来吃海鲜（这几样海鲜现在最肥）

鲅鱼圈开海了快来吃海鲜（这几样海鲜现在最肥）现在什么海鲜最肥？出现在大家餐桌上的就是这些东西是一个丰收喜悦的时刻飞蟹、海螺、虾爬子、海虾……开启“海鲜可劲造”模式

千帆并航驶出海港，

大小渔船满载而归。

鲅鱼圈开海啦！

开海对于渔民来说

是一个丰收喜悦的时刻

飞蟹、海螺、虾爬子、海虾……

开启“海鲜可劲造”模式

出现在大家餐桌上的就是这些东西

现在什么海鲜最肥？

怎么挑选？

今天，小编为大家探个究竟！

快来收藏吧！

螃蟹篇

8月份，飞蟹就开始变肥了，一直到中秋节的那段时间，飞蟹是越来越肥~

目前市场供应非常充足，有来自本海的、丹东东沟、以及省外的货源，不管来自哪里只要你会挑选大部分都还是很肥滴！

挑蟹小诀窍：

1.看公母：有稀罕歹带黄儿的，就挑母的；喜欢歹鲜流流，咂汤儿的就选公的，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的一个方法。

2.看腿部绒毛：绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；

3.看生命力：可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

4.要看蟹脐顶端腹壳的软硬：用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

5.掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

6.挑颜色比较深的相对较好，而且要挑蟹的两角较满的。

虾篇

挑虾小诀窍：

1.看速度：养在水里的活虾，用网去捞时游的越快越新鲜;

2.看色泽：新鲜的虾体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

3.看紧密度：是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

4.看吐泡：是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

5.闻味道：虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

虾爬子篇

挑虾爬子的小诀窍：

1.脖子上带白色“王”字的是母的；

2.虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；

3.母的形体较小，脖子较细。

据小编经验来说，方法2最为准确，屡试不爽！

没开海前海鲜大部分是从外地运往鲅鱼圈的，价格浮动不是很大；

开海之后，本地海鲜价格相对便宜，导致外地海鲜价格下降了很多，而海鲜的价格是由海鲜打捞的数量和质量决定的，每天的价格都不一样。

做为地道的鲅鱼圈人

贴心的小编再为大家推荐一些

鲅鱼圈海鲜常见的烹饪方法

蚬子

不加水干锅煮 三五分钟开口熟

蚬子的制作方法，鲅鱼圈人都是加水煮煮，开口就能吃了。另外还有一种不加水的方法，一点水也不用加，就干锅煮。开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，而且绝对不要翻动，就让它自己在锅里煮，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蚬子肉才最嫩。

蛎蝗、扇贝

开锅后蒸三分钟 个大延长一分钟

蛎蝗和扇贝的烹饪方法却和蚬子大不相同，一般是放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后蒸三分钟。蒸蛎蝗和扇贝的时候，火还要更大一些。蛎蝗和扇贝大小不同蒸的时间也不同。个头大的和个头小一些的，蒸的时间一般差半分钟到一分钟，可不要小瞧这短短的几十秒时间，对于口感的影响还是不小的。

海螺

两斤螺一碗水 煮小螺煮1.5分钟

海螺的烹饪方法也是煮，但与煮蚬子不同的是煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出来。一般大海螺开锅煮两分半钟，小海螺煮一分半钟，看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

虾爬子

蒸的时间比贝类久 判断生熟看颜色

虾爬子一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹

蒸螃蟹，肚子一定要朝上

同样是蒸制，螃蟹不光在蒸的时间上和虾爬子不同，还有一个特殊的要求：为防止螃蟹蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八带鮹

头和爪子分开煮 头要煮十多分钟

鲅鱼圈人喜欢把八带鮹煮熟拌着吃。八带鮹的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆，如果追求更脆更嫩的口感，还可以在下锅前提前把八带鮹放到蛋清里面用手抓一抓，相当于“按摩”腌制一下再下锅。

在海鲜最肥美的季节

圈儿里的小伙伴们赶快吃起来吧！