现在兰州还开的夜市（兰州夜市爆火的背后）

现在兰州还开的夜市（兰州夜市爆火的背后）夜市也是商业经济，是商业经济就需要不断创新形式和内容，如是才能不断吸引食客，而兰州夜市给人的感觉是传统有余而创新不足，消费者每次去夜市吃来吃去都是那些东西，小吃没有推陈出新，品种和花样鲜有翻新，消费者都喜欢新奇、个性的东西，一成不变终将让吸引力下降，流失消费者，最终影响夜市的繁荣度。正宁路夜市炸串凡是去过兰州各大夜市的朋友，几乎都有一个切身感受，夜市里售卖的各色风味小吃品类丰富，能满足食客的各种消费需求，让人真正实现舌尖上的享受，很过隐很满福。但若去的次数多了就会发现，兰州的几个知名夜市里的小吃比较雷同，同质化较为突出，一般都是诸如牛奶鸡蛋醪糟、烩菜、炸酱面、臊子面、烤羊肉、酿皮子、酸汤水饺、烤鸡翅、 风味卤面、冬果梨、灰豆子、炒米线、炒年糕、 臭豆腐、关东煮、肉夹馍、擀面皮、新疆红柳烤肉、炒拨拉等。而只有个别的小吃为各家独有，让人有种不同夜市相同消费之感，缺乏新鲜感和吸引力。正宁路夜市正

#头条创作挑战赛#兰州夜经济近年来十分火爆，大大小小的夜市多点开花，先是三年前兰州老街的客流爆棚，接下来是中天健广场的人如潮涌，再就是新近开业的黄河食渡和大众巷星光夜市的爆火，这充分显示了兰州人对夜经济的追棒。但热闹的背后，对比和借鉴西安、成都、南京、杭州等地夜市的成功经验，人们不难发现，兰州的夜市存在雷同、创新不足、文化植入不强和品牌营造乏力等短板需改进补齐。

兰州老街

兰州老街

兰州老街的美食

壹 小吃比较雷同

凡是去过兰州各大夜市的朋友，几乎都有一个切身感受，夜市里售卖的各色风味小吃品类丰富，能满足食客的各种消费需求，让人真正实现舌尖上的享受，很过隐很满福。但若去的次数多了就会发现，兰州的几个知名夜市里的小吃比较雷同，同质化较为突出，一般都是诸如牛奶鸡蛋醪糟、烩菜、炸酱面、臊子面、烤羊肉、酿皮子、酸汤水饺、烤鸡翅、 风味卤面、冬果梨、灰豆子、炒米线、炒年糕、 臭豆腐、关东煮、肉夹馍、擀面皮、新疆红柳烤肉、炒拨拉等。而只有个别的小吃为各家独有，让人有种不同夜市相同消费之感，缺乏新鲜感和吸引力。

正宁路夜市

正宁路夜市

正宁路夜市炸串

贰 创新尚显不足

夜市也是商业经济，是商业经济就需要不断创新形式和内容，如是才能不断吸引食客，而兰州夜市给人的感觉是传统有余而创新不足，消费者每次去夜市吃来吃去都是那些东西，小吃没有推陈出新，品种和花样鲜有翻新，消费者都喜欢新奇、个性的东西，一成不变终将让吸引力下降，流失消费者，最终影响夜市的繁荣度。

黄河食渡

黄河食渡

黄河食渡文化植入

叁 文化植入不够

夜市是美食的集中营，而美食往往是文化的载体，品尝美食也是品尝文化，在美食与文化相融方面，西安、成都、杭州等城市都有叫响全国的范例：如西安的摔碗酒、毛笔酥，成都长嘴壶茶艺，抗州的葱包桧等都是美食与文化相融的典型代表。随着夜经济的不断发展，文化植入已成潮流和趋势，而兰州的夜市目前仍停留在“逛吃逛吃”层面，在美食的文化植入方面亟待加强。

大众巷星光夜市

大众巷星光夜市的烤肠

肆 品牌打造乏力

夜市美食街一般比较亲民和具有烟火气，但这更需要品牌培养和运维，打造出本市、本省乃至全国叫得响的品牌，才能更具黏性和吸引力，在这方面成都宽窄巷子、南京夫子庙、杭州河坊街等都是很好的例子，兰州夜市应多向这些知名夜市学习取经。诚然，目前的正宁路夜市、兰州老街已在全国小有名气，但品牌影响力还不足以让外地游客一提到兰州就想到它的程度，而新开业的黄河食渡等夜市只是在本地刚有点知名度，品牌打造仍在路上。

兰州夜市

我们希望兰州夜市尽早打出全国知名品牌，进一步带动兰州夜经济走深走强，成为兰州又一个旅游名片。

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