查干湖鱼是胖头鱼吗（辨别真假查干湖胖头鱼）

查干湖鱼是胖头鱼吗（辨别真假查干湖胖头鱼）鱼的色泽呈现粉红色3、看鱼色 在鱼皮和鱼肉之间有一层健康的脂肪层，烹饪后肉眼可见呈现出暗褐色的一层脂肪带。2、看体型鱼的肥美度好，从鱼头到鱼尾很均匀，鱼塘生长的鱼则越到鱼尾处越瘦。

查干湖盛产鳙、鲤、草、鲫等38种鱼，以胖头鱼最为盛名。无论野生和家养胖头鱼有个短板，因鳞片小体表易受伤，且不耐缺氧，长途运输之后成活率很低。

如何辨别查干湖胖头鱼的真伪？

1、看鱼种

查干湖胖头鱼为花鲢鱼（鳙鱼），不是白鲢。花鲢鱼头约占体重的三分之一，其硕大肥美的鱼头是明显的辨识标志，身上有黑灰色的花斑。

在鱼皮和鱼肉之间有一层健康的脂肪层，烹饪后肉眼可见呈现出暗褐色的一层脂肪带。

2、看体型

鱼的肥美度好，从鱼头到鱼尾很均匀，鱼塘生长的鱼则越到鱼尾处越瘦。

3、看鱼色

鱼的色泽呈现粉红色

4、看个头

一般查干湖的胖头鱼10斤左右常见，20斤的就多见了

5、尝口感

查干湖胖头鱼鱼肉非常筋道，如口感发面可能不是查干湖的

6、看鱼肠

捕捞季节的查干湖鱼早就停止采食了，肠子里有食物残渣的，肯定不是本地鱼