正宗肉夹馍的饼皮怎么制作（教你做肉夹馍Plus版）

正宗肉夹馍的饼皮怎么制作（教你做肉夹馍Plus版）4. 面团第一次发酵：将揉好的面团一分两半，取一半揉入香葱段与黑芝麻，然后把面团放入烤箱28-35℃发酵20分钟左右（发至原面团两倍大即可）↑；3. 面团揉软以后，加入橄榄继续将面团揉到出膜的状态即可↑；酸奶酱：酸奶油、柠檬汁、盐各适量。1. 先在面粉中倒入酵母，然后用面粉将酵母盖住↑；2. 揉面团：面粉中放入盐、白糖（避免酵母与糖、盐直接接触），再缓缓倒入水均匀搅拌，揉成面团↑；

---

皮塔饼可以说是很独特的一款主食面包，起源于中东及地中海地区，在当地的地位犹如中国北方的馒头。烤制皮塔饼的时候非常有趣，扁扁的面团会像生气的河豚一样，鼓起一个又大又圆的“肚皮”，最终形成一个中空的面饼。面饼切开就像一个大口袋，因此得名“口袋面包”。虽然皮塔饼传统的吃法是蘸酱料，但更多人喜欢用这个“口袋”来装各种不同的馅料，永远都吃不腻~

皮塔饼的制作非常简单，不用烤箱也能做，很适合在家里DIY，把它的“肚皮”塞得鼓鼓的，然后一口咬下去，满满的幸福感你要不要享受一下？

食材准备

皮塔饼：高筋面粉200g / 香葱5g / 白糖15g / 食盐3g / 橄榄油30g / 酵母4g / 黑芝麻5g / 水125g；

馅料：洋葱30g / 紫甘蓝30g / 黑胡椒碎8g / 食盐2g / 羊肉串4串 / 鸡蛋2个 / 红酒30g / 橄榄油40g / 藿香5g / 生菜50g；

酸奶酱：酸奶油、柠檬汁、盐各适量。

烹饪步骤

1. 先在面粉中倒入酵母，然后用面粉将酵母盖住↑；

2. 揉面团：面粉中放入盐、白糖（避免酵母与糖、盐直接接触），再缓缓倒入水均匀搅拌，揉成面团↑；

3. 面团揉软以后，加入橄榄继续将面团揉到出膜的状态即可↑；

4. 面团第一次发酵：将揉好的面团一分两半，取一半揉入香葱段与黑芝麻，然后把面团放入烤箱28-35℃发酵20分钟左右（发至原面团两倍大即可）↑；

5. 处理馅料：锅中开火倒入橄榄油，锅热后倒入切好的洋葱丝、红酒、盐、黑胡椒简单翻炒，之后小火炖8分钟盛出备用↑；

6. 煎完洋葱的油不要倒掉，继续用来煎羊肉串↑；

7. 紫甘蓝切丝，生菜、藿香掐段备用↑；

8. 把发酵好的面团分成8个剂子，放置一边醒发15分钟↑；

9. 制作酸奶酱：将柠檬汁、盐倒入酸奶油中均匀搅拌即可↑；

10. 煎皮塔饼：先在热锅中刷一些橄榄油，分别将面团擀成饼状，放入锅中煎制，单面出现焦黄色后翻面，2分钟左右皮塔饼鼓起后，即可出锅↑；

11. 皮塔饼从中间划开口，倒入温泉蛋（温泉蛋需用沸水煮3分钟，再连水一起放入保温杯30分钟即可），再放入紫甘蓝、生菜、炒洋葱与肉串，抹入酸奶油酱即可↑。

Tips：

1. 面团也可使用揉面机来揉，3档揉12分钟即可（揉到6分钟时要记得加入橄榄油）；

2. 如果没有藿香，也可以用紫苏或白苏代替。