章丘铁锅为何由难买变难卖（章丘铁锅卖断货）

章丘铁锅为何由难买变难卖（章丘铁锅卖断货）

2月25日，济南。《舌尖上的中国3》播出章丘铁锅后，该铁锅一再受到追捧。记者在宽厚里的这家铁锅体验店碰巧遇到了该店的负责人、“臻三环”“同盛永”传承人之一刘先生，据了解因节目播出后订单不断，为了保证质量已经暂停发售铁锅产品，章丘铁锅也没有像网上传的那样涨到了2万一口锅的价格。

刘先生告诉记者，由于他们的手工铁锅产量每年只有几千口，无法满足瞬时出现的数十万口铁锅订单。手工的东西不可能走量，为了维护品牌的纯真性，目前已暂时下架了电商平台的铁锅商品并关闭网店，呼吁市场回归理性，尊重传统技艺和匠人精神。

“工人们10秒抡锤20次一分钟锻打120次，通常一件成品根据锅的大小需要2-3个小时的时间。”据悉臻三环的生产工艺虽然不断提升，很多工序可以借助机械或电气化完成，但作为章丘铁锅的灵魂，部分人工冷锻目前无法取代。

在章丘，好多年轻人可能对“章丘铁锅”都不熟，8年前刘先生和他的合伙人将铁锅搬上网络电商销售后，使得这一尘封的技艺重新复活，也带动了相当一部分劳动力就业。