汪涵烧烤教学（这个征服了汪涵的山里男人）
汪涵烧烤教学（这个征服了汪涵的山里男人）在成都个顶个都是营销好手的餐饮界，如果有人上过《天天向上》，还被汪涵如此点名表扬，这事恐怕够他吹上三年的牛逼。当时去长沙时一行几人沿途一波三折，简直就是现实版的“人在囧途”，为了尝到这口被称为“死前必吃的石棉烧烤”，《天天向上》节目组也是煞费苦心。后来节目火了，但是对李文鹏，这个沉默寡言的烧烤店老板而言，去长沙录节目的几天几夜回想起来还是懵懂状态，上了一趟全国收视率最火的节目并没有改变他太多的生活轨迹，日子趋于平静后，依然波澜不惊地经营自己的餐厅。“这是今天排名第一的烧烤”。节目录制现场，尝到“烤肴”五花肉等特色菜的嘉宾们大呼好吃，而一向稳重的汪涵更是直接断言
夜未浓透，天色还留一抹深沉，位于一环路磨子桥东南一角的“烤肴·李记石棉烧烤”已陆续有客挟着暮色凉气匆匆进店。里面每张桌子擦得铮亮，服务员精神抖擞地迎客嗓音嘹亮；腌制得鲜红的肉串码得规规矩矩地归在烤炉旁随时待命；炉里的青焦色钢碳已投出绯红的脸颊，挟着哔剥的火焰绽放声听来如同一曲欲扬先抑的颂歌。
这便是每天在“烤肴”都会发生的场景。虽是一家规模不大、装修潮流的烧烤店，却因为招牌上“石棉”两字的点缀，让身处平原的成都人对它家莫名多了几分希冀。都知道这座位于雅安石棉县的深山里，藏着多少飞禽走兽变化出来的美食；而烧烤，从海提时代陪伴他们到垂垂老矣，是刻在骨子里不能舍弃的美食，已成为当地显著的特色一绝。
去年夏天《天天向上》节目组策划了一个“撸串节”，特别从全国挑选了几家最牛的烧烤店贡献拿手绝活，同时还邀请了沙溢、胡可、吴卓羲等明星同台。在四川数千家烧烤店中，“烤肴”凭纯实力征服了节目编导的心，作为四川仅有的两家烧烤餐厅代表之一去了现场。节目播出后，“烤肴”的名字伴随着现场众明星不绝的赞扬一炮而红，很多网友来蓉也纷纷询问它家地址，以慰藉看节目时被馋出的哈喇子。
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节目录制现场，
尝到“烤肴”五花肉等特色菜的嘉宾们大呼好吃，
而一向稳重的汪涵更是直接断言
“这是今天排名第一的烧烤”。
在成都个顶个都是营销好手的餐饮界，如果有人上过《天天向上》，还被汪涵如此点名表扬，这事恐怕够他吹上三年的牛逼。当时去长沙时一行几人沿途一波三折，简直就是现实版的“人在囧途”，为了尝到这口被称为“死前必吃的石棉烧烤”，《天天向上》节目组也是煞费苦心。后来节目火了，但是对李文鹏，这个沉默寡言的烧烤店老板而言，去长沙录节目的几天几夜回想起来还是懵懂状态，上了一趟全国收视率最火的节目并没有改变他太多的生活轨迹，日子趋于平静后，依然波澜不惊地经营自己的餐厅。
就像在《天天向上》里李文鹏一字一句认真强调的那样，他所理解的石棉烧烤，是到了任何一处地方也能就地取材，凭着出色娴熟的技术化腐朽为神奇。像当地人眼中不值得称颂的一块普通生猪肉，到了他的手下，经过秘制香料的“调教”和纯熟火候的淬炼后，便能和食材产生对话，让它知道如何达到自己的鲜美最大值。
对于烧烤的好吃，李文鹏还有一个认识是坚持拒绝“二次加热”，所有菜都必须现点现烤。因为第一次上烤炉时刚好将肉质烤到外焦皮嫩，肉质里的水分被锁得恰好合适，轻轻咬一口有爆汁的效果。如果因为客源旺盛便预先把肉串炸至五成熟，客人下单后时再重新加热，虽然节省了店家时间，却损坏了一大半烧烤的水份和香气，口感自然大打折扣。
在李文鹏很小的时候，他所理解的烧烤，是和小伙伴一起，用粗粝木签串起烤到香气四溢的鲜肉和蔬菜，只用几粒盐巴、一撮胡椒抹开便是儿时追忆的美味；在网吧生意难以维持，和几个朋友萌发了将资格的石棉烧烤带到成都的点子后，他才开始认真拜师学艺，钻研烧烤功夫，并深入雅安大山苦苦破解各类食材隐藏的密码。
短短几年，李文鹏的足迹遍布石棉县周山村落，他搜集稀有的香料草药，和村里年逾古稀的老人交谈快要失传的厨房秘方，也眷恋着这片神奇的土地孕育出的美食秘密。
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如果你有机会来到石棉，一定很诧异它深夜的喧哗，如同夜幕下里的小香港。历代烧烤世家的霓虹灯招牌璀璨夺目，无声挑逗着食客的味蕾。人们寻着熟悉的味道各自择了桌椅坐好，在烟火缭绕中羽化成仙，仿佛闭上眼就能与这太平盛世融为一体。
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山里的鲜美食材不可多得
李文鹏便坚持每天一大早亲自去菜市场挑菜、买肉
过了自己这关的食物才能上烤肴的餐桌
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石棉人擅用香料
肉在香料的欲海中享尽温柔按摩
美味在翻来覆去中就此诞生
像这份看似简单的烤脑花，嫩滑的脑花表面盖着一层红扑扑的油辣子，是用了数种香料就着老干妈炒制而成，香气扑鼻，油而不腻。挑起粉噗噗的脑花块，焦香气浸透其中，口感是一般烤脑花店只用葱花和折耳根调制不出来的独特好味。
至于焦脆的烤五花，乃是选用了七分肥三分瘦的猪五花，包的全是饱满可口的脂肪，炭火一舔滋滋冒油。待外皮焦脆略卷，汁水尽数锁在里面，吃得时候听到有轻微的咔嚓声，那是牙齿咬破了外皮导致爆浆的声音。
特色酸汤面，也是在成都几乎绝迹的手工野菜面，用西昌圆根酸菜调汤底，选用了特色手工鸡蛋面，自然风干成型，因为当地特殊的水质原因就算长时间滚煮挂面也筋道弹牙不浑汤。经过砂锅煲制后，面香四溢，同时有花椒和辣椒以及酸菜野味的香气，一面五味，口感润滑。
最让人魂牵梦萦的还是李文鹏特别从大凉山带回来的小香猪，每一爿都肉质紧实，瘦的绯红肥的铮白，无需过多码料，天然自带的香气足够润口。三两香猪肉烤到外皮金黄焦脆，然后用大阔刀宰成粗犷几块，到嘴后就能品到细嫩的肉和冲破鼻喉的鲜美。这份对食物的深刻记忆，既源自对食材的感恩，也源自对食材挖掘人的用心良苦的赞叹。
“烤肴”磨子桥店已经迎来了开业第三个春天，对它的忠实粉丝来说，已经记不清是多少次走进店里，不用菜单便能熟悉地叫上一桌招牌菜；但是对于李文鹏而言，每一位走进店里的客人他都接待得忐忑而谨慎。他斟酌客人的口味，仔细审视每个人撕下烤串时咀嚼品味的神情，包括买单后桌上的剩菜都要如研究中古世纪罗马帝国的衰亡史般琢磨半天…他并不是只负责提供技术和美食的厨子，却是真心想将家乡味道发扬光大的野心人。在四川各流派烧烤各竞所长的今天，如何让石棉烧烤吃进食客的心里，才是他一直在努力的事情。
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图/何晓林 部分由商家提供
