川渝家常毛血旺怎么弄好吃（最爱这道川味毛血旺）

川渝家常毛血旺怎么弄好吃（最爱这道川味毛血旺）和家人一起吃起来，暖身开胃，很是惬意。冬天是吃毛血旺的好季节，做一道麻辣香鲜的毛血旺，麻辣鲜香，汁浓味足，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺具有汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。

冬天，最爱这道川味毛血旺，麻辣香鲜，汁浓味足，口水都流出来了

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

毛血旺起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

毛血旺具有汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。

冬天是吃毛血旺的好季节，做一道麻辣香鲜的毛血旺，麻辣鲜香，汁浓味足，

和家人一起吃起来，暖身开胃，很是惬意。

今天我们就来分享这道美味川菜毛血旺的做法，详细做法和步骤都告诉你，

第一步：将准备好的牛毛肚改刀切成片，牛百叶改刀。

大火腿肠切片，肥肠切段（卤好的肥肠，多少随意）。

鸭血切成块，毛血旺最好是用鸭血，味道更好，（没有鸭血用猪血也可以）

配料：准备一些青菜，油菜洗净备用，豆芽洗净备用，

莴笋切薄片。

大葱切片，生姜切片，大蒜切片。

小米辣切段。

部分大蒜切沫，香葱切沫，干辣椒切段。

第二步：锅中烧水，水开后把牛毛肚，百叶，鸭血放入焯水一遍，加适量的料酒。

这样的目的是为了去除异味。

水微沸腾后，把食材捞出备用，不能焯水太久，时间久了食材就不好吃了。

另起锅烧油，加入葱，姜，蒜，辣椒爆香。

炒出香味后，加入两勺豆瓣酱，炒出红油。

炒出红油后，加入料酒，适量的生抽，少许酱油。

所有香味炒出后，加入一碗清水。

水开后捞出料渣。

然后加入一些胡椒粉，半勺白糖提鲜，适量的食盐。

下入油菜，豆芽，莴笋进行汆烫。

青菜断生后，捞出垫入碗盘。

然后加入肥肠，火腿进行汆烫。

水开后，捞出火腿，肥肠。

然后下入牛毛肚，百叶，鸭血进行汆烫。

毛肚，百叶，鸭血不宜汆水时间过长，以免影响口感，水微沸腾即可关火。

连同汤汁一同倒入碗中。

装入碗中后，把蒜沫，葱花，麻椒放入。

淋上热油，撒上白芝麻。

美味即成，麻辣香鲜，暖身开胃，让人止不住馋涎欲滴，真的是太美味了。

饮食小贴士

毛血旺又叫"冒血旺"，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

毛血旺汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。