大八件和小八件都是啥（大小八件都是些什么点心）

大八件和小八件都是啥（大小八件都是些什么点心）两位神级老饕对老北京的“京八件”都有记载，不过按老称谓，应该叫“大八件”和“小八件”。从文字中可以看出，唐先生对八件还是很喜欢的，认为是馈赠亲朋的佳品，而梁先生则认为京八件绝不可吃。不过我倒是认为，好吃与否，主要还是个人口味，老款的“大小八件”我是没吃过，如今在世的老北京们吃过的也并不多，对于口味不好下评判。作为后人，尤其是在看到唐鲁孙所写到的一百二三十种之多的八件，不禁眼馋，实在想知道它们都有哪些，哪些还能吃到，以及大八件和小八件应该怎么分类。有人艳羡北平的“大八件”、“小八件”，实在令人难以苟同。所谓大八件无非是油糕、蓼花、大自来红、自来白等等，小八件不外是鸡油饼、卷酥、绿豆糕、槽糕之类。自来红自来白乃是中秋上供的月饼，馅子里面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜于给兔爷吃。蓼花甜死人！绿豆糕噎死人！大八件小八件如果装在盒子里，那盒子也吓人，活像一口小棺材，而木板尚未刨光。据说饽饽铺粗细点心大

2008年的奥运会，让北京走进了全世界的视野，深厚的中国文化也得到了展示的机会。借此之机，北京推出了传统糕点“京八件”礼盒套装，将这有着几百年历史的美食概念又重新提了出来。

想了解“京八件”都有什么，就要先看看它的概念究竟是什么。作为一名80后的北京孩子，我表示从小是没有吃过“京八件”的，那么现代人想了解一个事物，首先的选择就是“度娘”，度娘的回答是：

“京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点。为清宫廷御膳房始创，流传至民间。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。

唐鲁孙在《中国吃》里有《北平的甜食》一文，对于京八件有所着墨，按原文：

据说饽饽铺粗细点心大小八件，早先有一百二三十种之多。北平人出远门，给亲戚朋友带点儿礼物，北平甜点心总是少不了的土产。

之后他列举了萨其马、小炸食和勒特条三样点心，但对于什么是大八件，什么是小八件，并没有清晰的说明。

梁实秋在《雅舍谈吃》里曾有《满汉席点》一文，他的文中对北京的“大八件”、“小八件”有相对详细地记述，但并没有夸赞，而是情深意切地骂，我们来看原文：

有人艳羡北平的“大八件”、“小八件”，实在令人难以苟同。所谓大八件无非是油糕、蓼花、大自来红、自来白等等，小八件不外是鸡油饼、卷酥、绿豆糕、槽糕之类。自来红自来白乃是中秋上供的月饼，馅子里面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜于给兔爷吃。蓼花甜死人！绿豆糕噎死人！大八件小八件如果装在盒子里，那盒子也吓人，活像一口小棺材，而木板尚未刨光。

两位神级老饕对老北京的“京八件”都有记载，不过按老称谓，应该叫“大八件”和“小八件”。从文字中可以看出，唐先生对八件还是很喜欢的，认为是馈赠亲朋的佳品，而梁先生则认为京八件绝不可吃。不过我倒是认为，好吃与否，主要还是个人口味，老款的“大小八件”我是没吃过，如今在世的老北京们吃过的也并不多，对于口味不好下评判。作为后人，尤其是在看到唐鲁孙所写到的一百二三十种之多的八件，不禁眼馋，实在想知道它们都有哪些，哪些还能吃到，以及大八件和小八件应该怎么分类。

他们列举出的萨其马、小炸食、勒特条、油糕、蓼花、自来红、自来白、鸡油饼、卷酥、绿豆糕、槽糕（蛋糕）等点心，自然都是京八件的范畴，我们从《雅舍谈吃》的文字里还能更清晰地了解到哪些属于大八件，哪些属于小八件。现如今可以吃到的还有萨其马、自来红、自来白、绿豆糕和槽糕，北京的大小点心铺都能找到，也是我们从小吃到大的，不过其它品种就不好找了，而且很多也并不知道是什么了。

还是有一个问题还是没有解决，二位大神并没有明确地告诉我们大八件和小八件的区别。可靠的文献中没有答案，那就要从现实人的回忆中去找答案了。我也曾就此问题采访过一些老先生，他们对此事的回答基本相同。兹总结于下：

大八件大而粗犷，小八件小而细腻，大八件是一斤八块，小八件是半斤八块，其实还都属于细点，其所属范围大致与梁实秋所谈相类，酥皮点心居多，不过唐鲁孙所说的一百二三十种馅料确实没见过那么多，也许是我采访的老人还是生人太晚，没赶上大小八件的盛世，毕竟唐先生也没见过，不过是“据说”。

不过从以上的零碎史料中，我们大致能够拼凑出相对的真相，京八件确是老北京曾红极一时的名点，即便是不好此道的梁实秋，也在其笔记中不得不有所着墨。早年的大小八件与今天我们在北京买到的“京八件”从概念和品种上并不完全相同，当今的这款礼盒套装应该说是在传统概念上延伸而出的，是对传统的改造与发展。毕竟时代不同了，食客们的审美以及对食品的要求也不同了，不思变，大概像梁先生那样的不满意会更多。

我们不妨再看看如今的“京八件”都有什么吧，福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛。东西都是传统的，不过八件的概念升级了，不也挺好嘛。