鸡蛋怎么样识别坏还是好（鸡蛋好坏鉴别多种方法）
鸡蛋怎么样识别坏还是好（鸡蛋好坏鉴别多种方法）4、闻气味把鸡蛋放在耳边轻摇几下，新鲜的好鸡蛋基本上没有声音，鸡蛋里面没有晃动的感觉，而不新鲜的坏鸡蛋有摇晃时的晃荡声，并明显感觉蛋壳里面有东西在摇晃。2、手摸法鸡蛋的蛋壳用手摸的手感越粗糙的说明越新鲜，而感觉越光滑的则说明存放时间越久。3、听声音
本想做个水蒸蛋，准备了4个鸡蛋，一一打入碗中，当最后一个落入碗中后，好心情没有了，因为最后一个是坏蛋，又没办法把最后这个坏蛋捞出来，碰上这种状况能有好心情吗？后来怕出现这种情况就先把鸡蛋打进小碗里，是好的话就倒入大碗里，这样碰上坏蛋的话就不用全部倒掉了，这可能是最笨也是最有效的办法了。那除了这种办法还有什么办法来鉴别鸡蛋的好坏呢？当然有啦！方法很多，不信就往下看，学会以后或许可以派上用场哦。
1、光照法
利用光线来照看好坏，新鲜的好鸡蛋透亮，呈微红色的半透明状态。而不新鲜的坏鸡蛋不透亮呈发黑色，黄蛋散开模糊不清。好蛋外壳有光泽，发霉的蛋外壳有灰黑色的霉点，臭鸡蛋蛋壳发黑。
下图是利用手机的手电筒的光来照，实际照出来的效果很明显。
2、手摸法
鸡蛋的蛋壳用手摸的手感越粗糙的说明越新鲜，而感觉越光滑的则说明存放时间越久。
3、听声音
把鸡蛋放在耳边轻摇几下，新鲜的好鸡蛋基本上没有声音，鸡蛋里面没有晃动的感觉，而不新鲜的坏鸡蛋有摇晃时的晃荡声，并明显感觉蛋壳里面有东西在摇晃。
4、闻气味
新鲜的鸡蛋闻起来是蛋腥味，如有霉味或者臭味的那应该是不新鲜的坏鸡蛋了。
5、漂浮法
把鸡蛋放入清水中，沉在水底的说明是新鲜的好鸡蛋，半沉半浮说明已经不是很新鲜了，一般不影响食用，漂浮在水面上的说明是已经变质的坏鸡蛋。
6、转动法
把鸡蛋放在桌面上，用手轻轻把鸡蛋转动起来，转两三周就会停下来的说明是新鲜的鸡蛋，转得稍微多几圈的说明已经不是很新鲜了，转得又久又快的说明是坏鸡蛋。
7、直接打开
直接把鸡蛋打开是最简单最直接的方法了，鸡蛋打开后如果蛋黄散了、蛋清变得浑浊不清混或者有异味，那就说明鸡蛋不新鲜或者变质了。
1、裂壳蛋很容易被细菌侵入，所以放置时间太长的裂壳不要食用。
2、粘壳蛋因为存放时间太久，而导致蛋黄膜紧贴在蛋壳上，这种鸡蛋打开来如果有异味的话就最好不要食用。
3、散黄蛋一般是因为存放时间太久，细菌已经入侵了蛋体内，把蛋白质结构破坏了而造成蛋黄散开，蛋液要会出现混浊不清的现象，如果有异味那就最好不要吃。
4、臭鸡蛋是因为细菌入侵后大量繁殖而变质的鸡蛋，内部结果已经完全被破坏，打开后会有强烈的恶臭味，这种鸡蛋不能食用。
5、发霉蛋一般是淋到了雨或者受潮而引起发霉的，如果看到蛋壳上有黑色的斑点或者有发霉的迹象，这种鸡蛋就不能食用的。
