东北烤冷面制作详细流程（哈尔滨烤冷面制作过程）

东北烤冷面制作详细流程（哈尔滨烤冷面制作过程）用色拉油热锅，先倒入蒜泥，把蒜泥的香味炒制出来，再依次分别加入二荆条辣椒酱、洋葱汁、番茄酱、黄豆酱、胡玉美蚕豆酱。小火慢慢炒制。把酱香味炒制出来后，将锅离火依次加入鸡精、味精、盐、白糖。再开小火慢慢炒制，勺子要不停的搅动。酱料的炒制时间为开锅十分钟。十分钟后倒入器皿，在酱的上层倒入油，防止酱料风干。调制酱料所用的调味料：黄豆酱、番茄酱、胡玉美蚕豆酱、鸡精、味精、盐、白糖 蒜蓉辣酱的制作过程：二荆条，兑少许水，榨3分钟。洋葱末，兑少许水，榨2分钟。蒜子，兑少许水，榨3分钟。黄豆酱，榨4分钟。

主料:烤冷面

调味料：辣椒粉、孜然粉、色拉油

辅料：香菜末、洋葱末、二荆条辣椒、蒜子、洋葱碎、烧烤蒜蓉辣椒酱、鸡蛋

调制酱料所用的调味料：黄豆酱、番茄酱、胡玉美蚕豆酱、鸡精、味精、盐、白糖

蒜蓉辣酱的制作过程：二荆条，兑少许水，榨3分钟。洋葱末，兑少许水，榨2分钟。蒜子，兑少许水，榨3分钟。黄豆酱，榨4分钟。

用色拉油热锅，先倒入蒜泥，把蒜泥的香味炒制出来，再依次分别加入二荆条辣椒酱、洋葱汁、番茄酱、黄豆酱、胡玉美蚕豆酱。小火慢慢炒制。把酱香味炒制出来后，将锅离火依次加入鸡精、味精、盐、白糖。再开小火慢慢炒制，勺子要不停的搅动。酱料的炒制时间为开锅十分钟。十分钟后倒入器皿，在酱的上层倒入油，防止酱料风干。

番茄口味酱料的制作过程：在锅中加入清水，加入番茄酱并搅拌，倒入烧烤蒜蓉辣椒酱。把锅烧开熬制两分钟，完成。

哈尔滨烤冷面的制作过程

所需设备：电热扒炉，两把小铲

把电热扒炉的温度调到180度，在铁板上刷一层色拉油，揭一张烤冷面放在上面，在冷面上刷一层色拉油，打一个鸡蛋，翻面。鸡蛋煎焦黄，再翻面。在有鸡蛋的这一面刷上酱料后，包起来，再把包着煎蛋和酱料的冷面用铲子切开。撒入洋葱末、香菜末，淋入少许色拉油，略微炒制一下，撒入孜然粉、辣椒粉，出锅。

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