上海年夜饭各大菜系排名（上海年夜饭台上的那一碗尊贵的饭）
上海年夜饭各大菜系排名（上海年夜饭台上的那一碗尊贵的饭）讲究的人家豆沙也是自己炒的，而且用猪油炒，那个飘香四溢，小时候总会踮起脚翘首盼望着大人做八宝饭，可以趁机捡漏甜着豆沙，吃着果脯....八宝饭主要的是糯米。糯米要烂，越烂越好，而糯米不易蒸烂。所谓八宝并没有一定。莲子是不可少的。蜜枣肉不可或缺，葡萄干，白的红的都可以用。白果，剥了皮，煮一下，去其苦味。红枣可以用，不宜多，豆沙馅也要自己炖煮制作，一层糯米一层豆沙铺好，用干果摆放出各种图案，过去还喜欢放青红丝装点，蒸好上桌，再浇上粘稠酸甜的山楂汁，寓意美满团圆。八宝饭分量足、味道甜，难般有人会吃独食，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。”而上海年夜饭的压轴重任也由八宝饭担任，其一上场变四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，与家人欢聚一堂，吃着可口的年夜饭，八味珍馐，每一勺都满怀期待，这是心中最初的宝藏，当它上场时，不管爱或不爱，它都充满了家的味道。咽下这甜甜的一口，上一年的五
江沪一带嗜甜如命，传统的点心自然也大多软糯绵甜，只是这些甜点虽然味道讨喜，但都有点小家子气，任谁也镇不住台面。
八宝饭就不同了，在所有的点心中，地位最高。上海小吃，八宝饭享有至高的尊贵。
尊贵是因为，八宝饭为晚宴而生；尊贵是因为，八宝饭一定放在台子的最中央；尊贵是因为，八宝饭总归在最后才上桌。
当所有人的筷子伸向这个八宝饭，晚宴达到高潮。独乐乐，不如众乐乐！
而上海年夜饭的压轴重任也由八宝饭担任，其一上场变四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，与家人欢聚一堂，吃着可口的年夜饭，八味珍馐，每一勺都满怀期待，这是心中最初的宝藏，当它上场时，不管爱或不爱，它都充满了家的味道。咽下这甜甜的一口，上一年的五味杂陈就过去了...
糯米软糯，豆沙绵甜，各色果脯香味四溢，糖冬瓜、红丝、绿丝……
传统的八宝饭都是家家户户自己制作的，
八宝饭主要的是糯米。糯米要烂，越烂越好，而糯米不易蒸烂。所谓八宝并没有一定。莲子是不可少的。蜜枣肉不可或缺，葡萄干，白的红的都可以用。白果，剥了皮，煮一下，去其苦味。红枣可以用，不宜多，豆沙馅也要自己炖煮制作，一层糯米一层豆沙铺好，用干果摆放出各种图案，过去还喜欢放青红丝装点，蒸好上桌，再浇上粘稠酸甜的山楂汁，寓意美满团圆。八宝饭分量足、味道甜，难般有人会吃独食，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。”
讲究的人家豆沙也是自己炒的，而且用猪油炒，那个飘香四溢，小时候总会踮起脚翘首盼望着大人做八宝饭，可以趁机捡漏甜着豆沙，吃着果脯....
现在上海人自己做的人家少了，嫌麻烦。但八宝饭的地位还是不变的，趁购年货的时候必会捎上几个。
下面我们盘点一下上海人心目中的这几只八宝饭
王家沙传统八宝饭
王家沙的传统八宝饭豆沙细滑入口即化，糯米香糯细嫩，恰到好处的甜度和黏腻感，
他家豆沙坚持使用铁锅炒，喜欢的人赞有镬气，不爱的人挑剔会有微微糊味。
“杏花楼吃月饼，沈大成吃条头糕，八宝饭还看王家沙“。
沈大成香糯八宝饭
糯米紧实偏硬，最大的优点就是豆沙不是很甜，多吃不腻。果仁里有颗大大的核桃仁很抢眼，
五芳斋八宝饭
五芳斋胜就胜在它的糯米上，因为是做粽子发家，所以糯米的口感跟粽子有得一比，加上猪油的滋润，算是口感比较上乘的一款八宝饭。
杏花楼八宝饭
杏花楼也是上海的老字号了，以月饼见长，相信八宝饭也不会差
功德林
素油，豆沙香气浓郁，糯米即使只和素油为伴，也黏滑饱满，越嚼越香。
乔家栅
乔家栅的特色是玫瑰豆沙馅，加入了重瓣玫瑰，色泛浅红，八宝饭有猪油的香气
