广东山上的野菜老了当柴火烧（寻味山野柴火香）

广东山上的野菜老了当柴火烧（寻味山野柴火香）如果想要观望沿途风景，不如从景区大门进去之后直接往山顶进发。这里终年云雾缭绕，晨有静心之钟，暮有养性之鼓，周围山势蜿蜒、流水清幽。沿着曲折的山路拾阶而行，两边是嫩芽新叶，深吸一口，空气里有清新的花草味。临风而立，平添了一份临水看山的惬意、云卷云舒的悠然。 斑鸠饭香味融入饭粒中任时空交错去佛冈，一定要去爬一回佛冈观音山。毕竟佛冈县名的由来，就源自境内的这座观音山。在前往观音寺的那段国道，不妨留意一下，据说这段路很神奇，看着像是下坡的路，其实却是在上坡。观音山的王山寺是佛冈民众最常去参拜的地方。有民谣曰：“千处祈求千处应，有求必应观音山。”观音山景区内耸立着目前世界上最大的天然仰卧观音像，也是全国冠名观音山中最高的一座山峰，为广东八大名山之一。其天然仰卧的观音像源于自然、高于自然，自北宋开始就受到民间普罗大众顶礼拜祭。国粹观音堂是仿古建筑群，陈列了十几座出土于不同时期的珍贵文物观音像与佛像，包

清远佛冈，是一个不错的去处，离广州70多公里，很近。这里有广东八大名山之一的佛冈观音山、原汁原味表现广府文化与建筑的上岳古民居，还有多处史前文化遗址，且留存着西周的古窑、春秋时期的青铜剑、唐宋的古道等。此外，还有年轻人喜欢的溯溪、漂流，休息时就躺在温泉之中，看看樱花，然后品尝令人食指大动的农家美食。

文、图/记者梁红举

游

游古刹老街

任时空交错

去佛冈，一定要去爬一回佛冈观音山。毕竟佛冈县名的由来，就源自境内的这座观音山。在前往观音寺的那段国道，不妨留意一下，据说这段路很神奇，看着像是下坡的路，其实却是在上坡。

观音山的王山寺是佛冈民众最常去参拜的地方。有民谣曰：“千处祈求千处应，有求必应观音山。”观音山景区内耸立着目前世界上最大的天然仰卧观音像，也是全国冠名观音山中最高的一座山峰，为广东八大名山之一。其天然仰卧的观音像源于自然、高于自然，自北宋开始就受到民间普罗大众顶礼拜祭。国粹观音堂是仿古建筑群，陈列了十几座出土于不同时期的珍贵文物观音像与佛像，包括明朝的三面十二臂观音、祥瑞观音、大光普照观音、清朝的见乐观音与汉白玉雕刻而成的施妙观音，还有北魏佛首、唐朝的如来佛像、被称为稀世珍宝的“金刚舍利”以及国内最大的24K全金身四面千手千眼观音像。

斑鸠饭香味融入饭粒中

如果想要观望沿途风景，不如从景区大门进去之后直接往山顶进发。这里终年云雾缭绕，晨有静心之钟，暮有养性之鼓，周围山势蜿蜒、流水清幽。沿着曲折的山路拾阶而行，两边是嫩芽新叶，深吸一口，空气里有清新的花草味。临风而立，平添了一份临水看山的惬意、云卷云舒的悠然。

佛冈观音山的王山寺

上岳古民居、古街也是非去不可的地方。上岳古民居存在已有700多年历史，走进去感觉落寞而宁静。尽管精美的雕梁画栋、墙壁绘画有些斑驳，但依稀可以看得出，这才是地道的元明清年代的广府建筑。

龙冈市古街很可能是粤北山区最古老的商业步行街，街就百米来长，巷宽不足三米，地面铺的是鹅卵石，两边都是骑楼走廊和商铺。

食

杂菌煲保留了食材的鲜味。

山野农家啖特色美食

佛冈也是温泉之乡，著名的汤塘温泉就在此地，大大小小的温泉山庄不计其数。竹林山庄算是一个比较新的山庄，离京珠高速佛冈出口不远，三栋楼掩映在绿荫中，庄内毛竹丛生、紫薇花刚刚出芽，可惜只招待10人以上的团体住宿，不过，吃饭不在此列，只要提前预订，完全可以保证。猪、鸡、鸭以及蔬菜都是庄主自己饲养种植的，连米都是专门种植的，特别香。庄主闲时会去捞一些山坑鱼、山坑螺回来，如果运气好，可以尝到这些现在已经很难吃到的特色农家菜。

作为清远的一个县，特色美食当然以清远走地鸡和佛冈乌鬃鹅为主，还有白切琶江鸡。另外，芦笋、竹山粉葛、山坑螺和山野菜等当地农家特色菜也很不错。如果喜欢山珍野味，算是来对了地方，斑鸠饭、高岗草菇都很好吃。地方小吃有擂茶粥、卷筒糍、大湾菜包、东乡蒸肉等。几乎在各大温泉景区内都可品尝到佛冈特色美食。

伯娘私房卤肉。

柴火饭菜就是香

双龙城酒店位于清远市佛冈县三八镇路段106国道旁，离森波拉度假森林路口只有400米左右，酒店住宿比较现代，但酒店餐饮就是农庄菜。特色就是完全不放味精，由乡村姨仔用柴火、生铁锅，加上浓浓的乡情烹调出极具怀旧的健康柴火饭菜，比如村姑炆大鱼、柴火炆乌鬃鹅等风味独特、健康养生的菜式。

必试推荐

客家私房磨坊豆腐。

伯娘私房卤肉 这里特邀顺德名厨主理过百样菜式，比较有名的是飘香桶皇鸡、伯娘私房卤肉、冰镇鳝皇及各式鱼生刺身等，其中伯娘私房卤肉是其他地方很难尝到的。五花肉是当地的土猪肉，卤肉端上来时，呈现诱人的红色，香浓四溢，尝一口，酥烂香软，里面有八角、桂皮、丁香、香叶的味道，真正做到了肥的不腻瘦的不柴，入口即化余香绕舌。卤肉好吃的秘密武器就是啤酒，因为啤酒里含的酶，在去腥解腻的同时也让肉更香软。

客家私房磨坊豆腐 豆腐在客家菜中比较知名，比如梅州的客家酿豆腐，清远的石潭豆腐，而私房磨坊豆腐的源头应该是韶关乳源的客家，用传统石磨工艺找回过去手工美食的回忆。要说秘诀，就是纯黄豆用传统石磨磨浆，然后手工包好压榨，稍微煎一下，撒上点葱花，已是外焦里嫩，豆味醇香、口感嫩滑，味道鲜美。

村姑焖大鱼 这道村姑焖大鱼是地道的柴火铁锅做出来的。大鱼其实是大头鱼，不过瘦过身，加了一些香菜、西芹、木耳、香菇，与虾、蟹一起生焖。怎么说呢？灶里烧的是柴草，火很旺，煮出来的东西比用气或者电煮出来的味道好很多，这也许就是烧烤的魅力，有一种来自大自然的味道。

山珍野味很吸引

村姑焖大鱼。

佛冈村酒楼离京珠高速佛冈出口不远，门面不大，装饰不新，很不起眼。但当地地胆介绍，一定要去吃吃山珍野味，想想酒香不怕巷子深，还是走了进去。在门口，就看到招牌菜是菌菇类菜肴，所以也没有迟疑。说实话，性价比绝对对得起你专门跑一趟。

必试推荐

杂菌煲 除了铁板牛肝菌、金针菇等常见的菌菇，不得不说说盛产于佛冈高岗镇的高岗草菇，绝对的地道土货，但肉厚甜爽，用于煲汤和红烧味道鲜美。这款杂菌煲，里面的高岗草菇占了绝大多数，其他的都是配料。做法很原始、清淡，充分保留了这些食材的原味，很鲜美。口味吗？土鸡煲的高汤的浓香和菌菇的清香水乳交融，清香、鲜滑，温润滋补的效果相当不错。

斑鸠饭 一鸠胜三鸡。据说一只斑鸠的营养价值超过3只鸡的营养价值，斑鸠不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值。

斑鸠用来焗饭比较少见，斑鸠饭是这里响当当的招牌，不是时时都有的哦。肉汁的香味都融入了饭粒中，粒粒分明的白饭吃起来，也多了一份肉香。就算啃斑鸠骨头，也是有滋有味的，劲头不比吃肉逊色。